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Le Lexique de la radio du goût. Retrouvez toutes les définitions par ordre alphabétique :
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Category: A

20 Mar, 2009

ATTEREAU

1 – Eléments divers, taillés en morceaux carrés, escalopés, rectangulaires comme ris de veau ou d’agneau, cervelle d’agneau, foie de volaille, crêtes, rognons, gibier à plume, coquillages divers, légumes, fruits. Ces éléments sont enfilés...

20 Mar, 2009

ABATS

Parties comestibles des animaux de boucherie, non classées en catégories : têtes, pieds, cervelles, cœurs, foies, rognons, amourettes, tripes.

20 Mar, 2009

ALAMBIC

Appareil pour distiller, en particulier, l’alcool. Son utilisation est réglementée et notamment reservée à des bouilleurs de cru.

20 Mar, 2009

ARCEURE

Le goût du brûlé.(Mot ancien:glossaire Viandier)

20 Mar, 2009

ATTIEKE

L’attiéké est le couscous de manioc très prisé en côte d’Ivoire dans toute l’Afrique et même en Europe.