Salade japonaise
La salade japonaise, qui n’a rien de japonaise, est une recette inédite d’A.Dumas fils. Elle a été dénichée, pour la Radio du Goût, par notre gourmand collaborateur , philosophe et historien, Christian Duteil. ...
Category: RECETTES
Fondant au chocolat & carpaccio de kiwi
Pour la Saint-Valentin, le kiwi des producteurs français propose ce dessert 100% kiwi à faire fondre les amoureux Nombre de personnes : 3/4 (2 coeurs à partager) Temps de préparation : 15...
Blinis apéritifs aux kiwis de France, saumon et fromage frais
Pour la Saint-Valentin, le kiwi des producteurs français propose cette entrée en matière 100% kiwi dédiée aux amoureux… Pour environ 20 blinis Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes...
TOMATE NOIRE DE CRIMEE, en tartare parfumé aux olives,citron et basilic…
Au Prieuré Baumanière, à Villeneuve-lès-Avignon, la tomate renaît avec cette délicate recette étoilée du chef Marc Fontanne… Ingrédients pour 10 personnes : Eau de tomate : – 4 tomates ananas – 4 cuillères de...
Crackers maison, petits pois et copeaux de Reblochon
Le mois d’avril marque l’arrivée des beaux jours ! Voici une recette facile qui conviendra à vos apéritifs dinatoires printaniers. Pour 4 personnes : Pour les oignons vinaigrés: 2 petits oignons 60 g de...
Choco Noix du Périgord
Recette de Marc Jean, le chef pâtissier du Château de La Treyne dans le Lot Pour 4/6 personnes INGRÉDIENTS Pour le crémeux : 50g de lait 50g de crème 10g de sucre 1 jaune...
Verrine agrumes
Recette de Marc Jean, le chef pâtissier du Château de La Treyne à Lacave dans le Lot Pour 4/6 personnes INGRÉDIENTS Pour le crémeux agrumes : 150g de jus agrumes pressés (oranges, clémentines etc.)...
Bonbon coulant aux Noix du Périgord
Recette de Stéphane Andrieux, le chef étoilé du Château de La Treyne dans le Lot. Un amuse-bouche de classe à base de Noix du Périgord Pour 4 personnes INGRÉDIENTS 1 litre de liqueur de...
Tarte aux pommes et Noix du Périgord
Recette de Marc Jean, le Chef Pâtissier du Chateau de La Treyne dans le Lot Pour 4/6 personnes INGRÉDIENTS Pour la pâte sucrée : 150g de beurre pommade 75g sucre glace pincée de sel...
Suprême de pintade en croûte de Noix du Périgord et la cuisse en chou-farci
Sur le thème de la noix du Périgord cette recette de Stéphane Andrieux, le chef étoilé du Château de La Treyne à Lacave dans le Lot. Pour 4 personnes INGRÉDIENTS 1 pintade fermière du...
Tournedos de homard, foie gras, artichauts poivrade et Noix du Périgord caramélisées à la gelée de coing, huile de noix du Périgord
Une recette de Stéphane Andrieux, le chef étoilé du Château de La Treyne, un hôtel-restaurant Relais & Châteaux situé à Lacave dans le Lot. Stéphane Andrieux et le chef pâtissier Marc Jean ont été...
Passion Foie Gras
Une recette magnifique d’Annette AZAMBRE, qui à 20 ans, a brillamment remporté le 1er Prix du Challenge Foie Gras 2021 des Jeunes Créateurs Culinaires (voir article). Attention, c’est du haut de gamme! Ingrédients pour...
Galettes de couscous au pois chiche version burger végétarien
C’est en 1936 que la famille Lazzaretti, tout juste immigrée d’Italie, décide d’apporter en Provence dans sa nouvelle région d’adoption tout le savoir-faire culinaire de son pays d’origine, la première machine est installée à...
Tagliatelles aux cèpes et à la truffe d’été
C’est en 1930 que Marcel Plantin fonde au cœur de la Provence la Maison PLANTIN. Depuis ses débuts, cette entreprise familiale s’est imposée comme le grand fournisseur de truffes des grandes tables de France....
Fusilloni Al Bronzo Lavorazione Grezza, tartare de gambas, poudre de câpres
Une recette originale réalisée par la Cheffe italienne Alba Pezone avec les pâtes Barilla Al Bronzo Pour 400g de Fusilloni 15 gambas royales crues, non décortiquées 5 crevettes crues, non décortiquées (pour le décor)...
