Portraits

TRAMA Michel ** (L’aubergade - Puymirol)

30 septembre 2014

Michel Trama ©TB.laradiodugout.fr Né en 1947 à Constantine en Algérie Michel Trama n’a pas eu d’enfance. “A 13 ans j’ai retrouvé mon père. Ca m’a donné des ailes. C’est à cet âge aussi que j’ai mangé pour la première fois un poulet!” Ex-champion de plongée, ancien étudiant en Arts déco à Montparnasse, rien ne le prédestinait au métier de chef [...]


Livres

Caramel

31 octobre 2014

C’est un évènement. Que dis-je un monument! Commençons par l’avertissement qui nous annonce que “ce livre est le plus complet et le plus détaillé jamais écrit sur le caramel. 52 kilos de sucre, 37 kilos de farine, 65 gousses de vanille(…)1 boîte de pansements adhésifs etc…ont été nécessaires pour sa réalisation“. Avouez que cette entrée en matière [...]


Agenda | A venir

Bordeaux S.O Good

du 28 novembre 2014 au 30 novembre 2014 · Bordeaux

Rendez-vous du 28 au 30 novembre 2014 à Bordeaux pour la 1ère édition de «Bordeaux S.O Good», la fête de la gastronomie et de l'art de vivre. Un événement itinérant à la fois festif, éducatif et artistique où les terroirs et les savoir-faire du Sud-Ouest seront à l'honneur, tout comme les talents artistiques et culinaires. On vous attend pour une balade gourmande et cul...


Actualité

Tout le palmarès du Guide Gault&Mill​au 2015

28 octobre 2014

la joie de Yannick Alléno©DR LE CUISINIER DE L’ANNÉE 2015 Yannick Alléno, Pavillon Ledoyen - 5 Toques, Paris “Être désigné par Gault&Millau comme cuisinier de l’année a été une réelle surprise, je ne m’y attendais pas. Cela m’a fait d’autant plaisir que Gault&Millau a vite compris que mon arrivée chez Ledoyen marquait une nouvelle étape dans ma [...]

La cuisine occidentale déferle sur la télé russe

26 octobre 2014

Les émissions culinaires sont une invention occidentale. La télévision soviétique n’offrait pas ce genre de spectacle, ce qui n’a rien d’étonnant puisque les magasins étaient vides. Smak [“Le goût”, en russe], le premier show culinaire russe, est né avec la perestroïka. Aujourd’hui, la Russie est victime d’une épidémie culinaire : Cuisinons avec Alexeï Zimine, Tête-à-tête [...]

Fabius chef de la gastro-diplomatie française

25 octobre 2014

Laurent Fabius avec Philippe Faure, président délégué du Conseil, et les rapporteurs Guy Savoy et Alain Ducasse ©F.de La Mure /MAEDI Quand Laurent Fabius se met à table. Afin de soutenir le rayonnement de la cuisine et des vins français, le ministre des Affaires étrangères lance une opération qui doit fédérer 1000 chefs sur cinq continents [...]