Portraits

BALAN Eric (Ortensia - Saint-Gervais-sur-Mare -34)

13 mai 2015

Eric Balan ©Corine Brisbois Dans ce village médiéval de Saint-Gervais-sur-Mare, sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle, les visiteurs vouent un culte aux assiettes impeccables d’Éric Balan. Le chef formé chez Marc Veyrat et Alain Ducasse, met en écrin les bons produits, les fleurs et les petits producteurs du territoire du Haut Languedoc. Pour sa première affaire, Éric a [...]


Livres

Des Fromages et des Hommes

11 mai 2015

“Ethnographie pratique, culturelle et sociale du fromage“. N’ayez pas peur de ce sous titre. Lisez sans crainte ce petit livre bourré de découvertes. Ici, il n’est pas seulement question de cuisine, on se positionne à la frontière de ce qui rapproche ou sépare l’alimentation de la gastronomie, les représentations du bon et du bien-manger, le [...]


Agenda | A venir

VitiLoire

du 30 mai 2015 au 31 mai 2015 · Tours

A seulement 50 minutes de Paris, la Ville de Tours accueille VitiLoire les 30/31 mai prochains, la plus grande manifestation gratuite et grand public réunissant 150 vignerons et artisans de produits du terroir en plein centre ville. Créé en 2003, Vitiloire rassemble toujours plus de vignerons, d’appellations et de visiteurs avec 35 000 participants attendus cette année. En plus des ateliers des...


Actualité

L’AOC Corbières a le vent en poupe

21 mai 2015

La plus grande appellation du Languedoc en superficie et en volume s’autorise une belle santé économique. Les vins de Corbières ont aujourd’hui grandi en qualité. Ils ont perdu leur lourdeur, leur rusticité. Ils offrent une belle dynamique, un rapport qualité/prix exceptionnel. La révolution sur la qualité des vins s’est faite au fil [...]

Larousse 2016: Les nouveaux mots gastro du dico

20 mai 2015

Comme chaque année le célèbre dictionnaire Larousse se veut au goût du jour. L’édition 2016, qui sortira le 28 mai, fait apparaître 150 mots, formules, et expressions dans l’air du temps, et donc de nouveaux termes en gastronomie. Au menu: Entrée en fanfare de la Cuisine Moléculaire . Voilà qui fera plaisir à l’ami Hervé This , le [...]

Un prix Augie pour Anne-Sophie Pic

19 mai 2015

©Maison Pic Le 30 avril 2015, à New-York, Anne-Sophie Pic a reçu un prix « Augie » délivré par le Culinary Institute of America. Ce prix, nommé Augie en référence au chef Auguste Escoffier, célèbre la réussite de femmes ayant su combiner créativité et entrepreneuriat. Créé en 1946, The Culinary Institute of America est l’une des écoles de [...]