Portraits

HENRY Eric - Boucher. Coq d’Or 2015

15 septembre 2014

Eric et sa côte de bœuf maturée au pommeau ©DR A tout juste 23 ans, le petit génie de la boucherie Eric Henry a le vent en poupe. En un an, il a ouvert successivement deux boutiques “CHARNEL“, à Plouha (22) et Pleumeleuc (35). Ses trois années passées aux côtés d’Hugo Desnoyer à Paris, son [...]


Livres

Encore des nouilles - Chroniques culinaires

14 septembre 2014

Encore des nouilles réunit les chroniques culinaires du grand Pierre Desproges publiées dans Cuisine et Vins de France. Ces textes mordants sont accompagnés d’illustrations réalisées par les dessinateurs de Charlie Hebdo : Cabu, Catherine, Charb, Luz, Riss, Tignous et Wolinski. Ce bouquin je l’ai lu d’une traite. Trop vite. Du coup je suis resté sur ma [...]


Agenda | A venir

Carrefour des métiers de bouche et de la gastronomie en Poitou-Charentes

du 19 octobre 2014 au 22 octobre 2014 · Parc des Expositions de Noron NIORT DEUX-SEVRES

L'événement est déjà dans les starting-blocks ! La 12e édition ouvrira ses portes au parc des expositions de Noron, à Niort (Deux-Sèvres), du 19 au 22 octobre 2014. Au menu des réjouissances, deux espaces : l’un dédié aux professionnels, l’autre ouvert à tout public. Orchestré par l’Association de promotion des métiers de bouche (*), avec le soutien actif des organisations consulaires,...


Actualité

Les Champions de France du Dessert,en démonstration aux Etoiles de Mougins

14 septembre 2014

Jérémy Del Val, Champion de France du Dessert « Professionnel » 2014 Les 19, 20 et 21 septembre prochains, le Festival International de la Gastronomie « Les Etoiles de Mougins » mettra à l’honneur la pâtisserie. Durant ces 3 jours, de nombreux Champions de France du Dessert se réuniront à Mougins, à la demande de Christelle Brua, [...]

Remise des Prix d’Excellence Relais Desserts

14 septembre 2014

les lauréats ©DR L’Elite internationale de la pâtisserie s’est donné rendez-vous à l’Hôtel The Peninsula Paris pour célébrer la seconde édition des Prix d’Excellence Relais Desserts. Nous avons le plaisir de vous présenter les lauréats 2014 : Catégorie “Meilleur Blog de pâtisserie” décerné à Thi-Yen N’Guyen pour son blog Religieuse et tarte catin. Créé il y a à [...]

Appel à candidature pour le Championnat de France du Dessert 2015

14 septembre 2014

Le Championnat de France du Dessert, créé à l’initiative du Cedus, est le seul concours de pâtisserie de restauration soutenu par l’Education Nationale. Il met en valeur la créativité et le savoir-faire des pâtissiers de restaurants à travers deux catégories : professionnels et élèves ou apprentis de la Mention Complémentaire « Cuisinier en Desserts de [...]