Portraits

TRAMA Michel ** (L’aubergade - Puymirol)

30 septembre 2014

Michel Trama ©TB.laradiodugout.fr Né en 1947 à Constantine en Algérie Michel Trama n’a pas eu d’enfance. “A 13 ans j’ai retrouvé mon père. Ca m’a donné des ailes. C’est à cet âge aussi que j’ai mangé pour la première fois un poulet!” Ex-champion de plongée, ancien étudiant en Arts déco à Montparnasse, rien ne le prédestinait au métier de chef [...]


Livres

Jean-François Piège - Le poisson à sa façon

29 octobre 2014

Mais où a-t-il été pêcher tout ça, lui qui enfant, comme tout le monde, n’aimait pas le poisson! Il fait fort le chef Piège en quittant la veste blanche pour le pull marin, la toque pour la casquette. Sardine, maquereau, bonite…Vous apprendrez à mieux choisir, reconnaître, acheter et bien sûr cuisiner toutes ces espèces . Le capitaine Jean-François  a [...]


Agenda | En ce moment

Salon du Chocolat

du 29 octobre 2014 au 2 novembre 2014 · Paris - Porte de Versailles- Pavillon 5

C'est le rendez-vous incontournable de tous ceux qui partagent la même passion pour ce produit d'exception. Cet automne, le Salon du Chocolat soufflera ses 20 bougies et proposera aux amoureux du chocolat un espace de 20 000 m2 sur 2 niveaux entièrement dédiés à l'univers du cacao. Créé en 1994 à Paris par Sylvie Douce et son époux François Jeantet, l'événement s'est exporté ...


Actualité

Tout le palmarès du Guide Gault&Mill​au 2015

28 octobre 2014

la joie de Yannick Alléno©DR LE CUISINIER DE L’ANNÉE 2015 Yannick Alléno, Pavillon Ledoyen - 5 Toques, Paris “Être désigné par Gault&Millau comme cuisinier de l’année a été une réelle surprise, je ne m’y attendais pas. Cela m’a fait d’autant plaisir que Gault&Millau a vite compris que mon arrivée chez Ledoyen marquait une nouvelle étape dans ma [...]

La cuisine occidentale déferle sur la télé russe

26 octobre 2014

Les émissions culinaires sont une invention occidentale. La télévision soviétique n’offrait pas ce genre de spectacle, ce qui n’a rien d’étonnant puisque les magasins étaient vides. Smak [“Le goût”, en russe], le premier show culinaire russe, est né avec la perestroïka. Aujourd’hui, la Russie est victime d’une épidémie culinaire : Cuisinons avec Alexeï Zimine, Tête-à-tête [...]

Fabius chef de la gastro-diplomatie française

25 octobre 2014

Laurent Fabius avec Philippe Faure, président délégué du Conseil, et les rapporteurs Guy Savoy et Alain Ducasse ©F.de La Mure /MAEDI Quand Laurent Fabius se met à table. Afin de soutenir le rayonnement de la cuisine et des vins français, le ministre des Affaires étrangères lance une opération qui doit fédérer 1000 chefs sur cinq continents [...]