Portraits

PELLETIER Marco (Chef Sommelier du Bristol Paris)

16 juillet 2014

©DR Le parcours de Marco Pelletier est pour le moins atypique. Né et élevé au Québec, il obtient un diplôme de Génie Civil. Avant de se lancer sur le marché du travail, il s’offre un été sabbatique en France, et plus particulièrement à Épernay, où il travaille comme serveur au Café de l’Habitude. Très vite, la [...]


Livres

L’Authentique Cuisine du Moyen Age

18 juillet 2014

Pour une fois ce n’est pas l’auteur, ni l’éditeur qui m’ont alerté, mais, le photographe de cet ouvrage. J’ai rencontré François Folcher à l’occasion du vernissage cet été, à Saint Cyprien en Dordogne, d’une magnifique exposition de ce photographe consacrée à l’Afrique. C’est en discutant qu’il m’a parlé de son expérience auprès de Françoise de Montmollin, passionnée [...]


Agenda | A venir

SIAL Paris

du 19 octobre 2014 au 23 octobre 2014 · Paris Nord Villepinte

Découvrez le SIAL 2014 ! Le Salon n°1 Mondial de l'Alimentation se tient à Paris, du 19 au 23 octobre 2014. Inscrivez dans votre agenda ce rendez-vous incontournable porteur des grands enjeux pour tous les professionnels de l'alimentation mondiale. Professionnels de l'alimentation, du vin, de la distribution, de la restauration commerciale et collective, le SIAL est votre salon. Toutes les ...


Actualité

Les étoiles d’Anne-Sophie Pic sur Air France

26 juillet 2014

Le site Atabula révèle l’information. Selon lui, la chef trois étoiles a accepté d’imaginer les plats de la Première classe dès décembre 2014. Elle suivrait ainsi les pas d’autres grandes toques étoilées telles que Joël Robuchon , Guy Martin ou encore Régis Marcon, qui avant elle ont régalé les riches clients d’Air France. Pour rappel, Anne-Sophie [...]

Quand Les Chocolatiers voient rouge

18 juillet 2014

Au lendemain des annonces sur le projet de loi de santé de publique, la ministre de la santé s’est déclarée favorable à la mise en place « d’un outil permettant de rendre compréhensible une information (…) sur la qualité nutritionnelle des produits alimentaires ». Ainsi, le chocolat serait systématiquement marqué d’un code rouge, donc déconseillé à [...]

Quand le “fait maison” fait bidon…pour les suisses

18 juillet 2014

le label fait maison Depuis mardi, un logo “fait maison” figure sur les cartes des restaurants en France. Selon Carole Delga, secrétaire d’Etat au Commerce et à l’Artisanat, cette initiative du gouvernement, première du type en Europe, servira à valoriser les professionnels du secteur et à renforcer l’attractivité de la gastronomie française. Ce nouveau logo concerne les [...]