Portraits

QUESNEL François ( Le Chateau d’Ouest - Paris - 75014 )

07 février 2010

François Quesnel©TB Son créneau c’est le bon et le goutu des années 50. A 45 ans, François QUESNEL a décidé en Juin 2007 d’ouvrir un restaurant. Cet ancien cadre commercial dans le BTP s’est retrouvé aux fourneaux parce que c’était écrit. Son père qui vendait des chaudières à travers la France l’emmenait dans les grands gastros. Michèle, la [...]

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Livres

Truffes.Trésor de la gastronomie

07 février 2010

Alors que s’achève la saison du cavage et que cette année aura plutôt été bonne,  je vous signale cet ouvrage sur le diamant noir publié par l’éditeur Belge Racine.. J’y suis d’autant plus sensible que j’ai recueilli cette année les premiers fruits d’une truffière plantée il y a maintenant 8 ans. La truffe se mérite. [...]

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Agenda | A venir

Snack & Fast fooding

du 30 mars 2010 au 31 mars 2010 · Paris. Porte de Versailles

Allier nomadisme alimentaire et nouveaux concepts de consommation, tel est le créneau de ce nouveau salon spécialisé « Snack & Fast fooding ». Développé par Foods & Goods, il vient s’adosser aux autres salons alimentaires déjà existants MDD expo, Halal expo, Pizza & pasta expo et Ethnic & world food expo. « Jusqu’à aujourd’hui, l’offre snacks et restauration rapide de nos exposan...

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Actualité

Connaissez vous le TRI VISIONIQUE ?

09 février 2010

Un tri sur mesure par intelligence artificielle. La “Selectiv’ Process Vision” de la maison Pellenc est un système de tri visionique (analyse de la couleur et de la forme) de la vendange qui sélectionne les baies en fonction des objectifs du vinificateur et de la qualité initiale de la récolte. On peut, au choix, conserver [...]

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L’Armagnac fête ses 700 ans

09 février 2010

L’Armagnac, plus vieille eau-de-vie de France, fête cette année ses 700 ans avec de nouveaux objectifs et rappelle en guise de clin d’oeil les multiples vertus que prêtait à cette liqueur un religieux du XIVe siècle. “L’Armagnac est probablement encore plus ancien, mais la première trace date de 1310 quand Vital Dufour, prieur d’Eauze (Gers) entre [...]

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La Radio du Goût dans Sud-Ouest

07 février 2010

CASTELS. Le « Huis clos sur le Net » s’est joué chez l’un des créateurs de France Bleu Périgord À l’isolement au Clos Marot Thierry Bourgeon, ancien rédacteur en chef de France Inter, a régalé la troupe toute la semaine. (photo A. L.) Il fallait un coin perdu, au milieu de nulle part. Loin de la rumeur des [...]

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