Portraits

COUDURIER Hugo (Hôtel Centara Grand- Bangkok-Thaïlande)

15 décembre 2014

Hugo Coudurier © JC.Boudet Né d’un père français et d’une mère québécoise Hugo Coudurier a passé son enfance dans la Belle Province. Maître d’hôtel, son père avait pour passion la cuisine et le jeune Hugo se retrouvait chaque week-end dans la cuisine pour le voir préparer un bœuf bourguignon, une blanquette de veau et autres classiques [...]


Livres

Coquilles Saint-Jacques

18 décembre 2014

Avec ce magnifique ouvrage la Saint-Jacques sort de sa coquille! A force de la voir sur l’étal de nos poissonniers et à la carte des meilleurs restaurants, on croit tout savoir sur la noix de Saint-Jacques. Ses rivages de prédilection, comment la reconnaître et surtout comment la cuisiner. Bien des mystères se cachent pourtant sous sa [...]


Agenda | A venir

Salon mondial des vins biologiques

du 26 janvier 2015 au 28 janvier 2015 · Parc des Expositions de Montpellier

Rendez-vous incontournable du secteur de la viticulture biologique, le salon Millésime Bio revient du 26 au 28 janvier 2015 au Parc des Expositions de Montpellier. Pendant trois jours, plus de 4000 professionnels iront à la rencontre de 800 exposants venus de tous les pays ou régions de production. Au cœur de cette 22 ème édition : dégustations, échanges avec les producteurs, conférences sur le march...


Actualité

Air France: 80 ans de cuisine de haut vol

19 décembre 2014

Air France et Servair ont officiellement lancé mercredi soir le beau livre de la chroniqueuse gastronomique Véronique André, intitulé “Haute Cuisine, les grands chefs à la table d’Air France “. L’auteur revient sur plus de 80 ans de grande cuisine française servie à bord des vols Air France. On découvre dans l’ouvrage, de nombreuses recettes inédites [...]

Conseils pour choisir son Foie Gras

18 décembre 2014

©CIFOG-ADOCOM-Ph. ASSET Le Foie Gras sera la grande vedette des tables de réveillons. Mais pour vous aider dans vos choix, les professionnels rappellent ici quelques règles de base et donnent des conseils de dégustation. Voici ce qu’il faut savoir à propos des Appellations Réglementaires et des modes de présentation proposés, sans oublier quelques recommandations de [...]

Les mousquetaires du Michelin

18 décembre 2014

Veyrat, Alleno, Le Squer, Ducasse. Ces quatre là , qui ont tous été triple étoilés, peuvent prétendre de nouveau à la distinction suprême du Michelin. Alors 2015 l’année des revenants? Marc Veyrat qui avait rendu ses macarons en 2010 me précise qu’il ” n’est pas pour l’heure candidat“. Il peaufine l’excellence à Manigod où sa [...]