Partie externe et colorée du citron et de l’orange. La partie interne et blanche, n’est pas consommable.
zest
The perfumy outermost skin layer of citrus fruit (usually oranges or lemons), which is removed with the aid of a CITRUS ZESTER, paring knife or VEGETABLE PEELER. Only the colored portion of the skin (and not the white pith) [...]

Prendre avec un morceau de sucre ou avec le couteau à zester l’écorce de l’orange, du citron ou du pamplemousse sans entamer la peau blanche qui estr amère.

Petit couteau à lame courte pour prélever de fines lanières de zeste.