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LOLIGE

Calamar (d’après le latin Loligo). Mot ancien (Glossaire Platine)

LAVEURE

Terme ancien pour: eau qui a servi à laver un ingrédient, marinade, bouillon . (Glossaire Platine)

LONG

Vin dont la sensation en bouche persiste agréablement (voir plus bas le mot « persistance »).