PRODUITS – Page 4

Category: PRODUITS

BOEUF GASCON – ARÉOLÉ DU GERS

BOEUF GASCON – ARÉOLÉ DU GERS

Bien adaptée aux travaux agricoles, qui exigent puissance, calme et résistance à la chaleur, la race bovine gasconne aréolée, originaire du Gers, y était largement répandue jusqu’à la moitié du 20ème siècle. Les boeuf,...

PORC NOIR DE BIGORRE

PORC NOIR DE BIGORRE

La race porcine Noir de Bigorre représenterait le type de porc le plus ancien connu en France. De type ibérique, le porc Noir de Bigorre est entièrement noir et a son origine au pied...

CASTELMAGNO D’ALPEGGIO (Italie)

CASTELMAGNO D’ALPEGGIO (Italie)

La vallée Grana, dans la province de Cuneo, conserve un vaste patrimoine de pâturages riches en espèces fourragères naturelles et de nombreuses variétés endémiques d’herbes et de fleurs. Au cœur de cette vallée de...

LENTILLE BLONDE DE LA PLANÈZE

LENTILLE BLONDE DE LA PLANÈZE

La culture de la lentille avait complètement disparu autour de Saint-Flour. La Planèze de Saint-Flour est un plateau basaltique de 800 à 1200 m d’altitude, encadré par deux barrières montagneuses à l’Ouest (les Monts...

ÉPEAUTRE DE HAUTE-PROVENCE

ÉPEAUTRE DE HAUTE-PROVENCE

Depuis des milliers d’années, l’histoire du petit épeautre (Triticum monococcum) est étroitement liée à celle des civilisations méditerranéennes. Cette céréale était consommée en abondance jusqu’à l’époque romaine, mais par la suite elle fut quasiment...

DAGMAR

DAGMAR

Délicieuse spécialité Jovinienne (de Joigny), le Dagmar a vraisemblablement été créé au début du XXème siècle. Son nom évoque celui de la princesse danoise, née princesse Dagmar, qui fut, par son mariage avec l’empereur...

MADELEINE

Chère à Marcel Proust qui avait pour habitude de la tremper dans sa tasse de thé afin de retrouver les parfums de son enfance, on raconte que la madeleine est née en 1755 à la...

BARTAVELLE

Une des variétés de la perdrix rouge, mais plus grosse, et qui se distingue seulement par l’absence des taches noires sur sa poitrine. Leur chair, très appréciée du reste, est tout de même inférieure...

BEATSTEAK ou BIFTECK

De beef boeuf et steak tranche. D’origine anglaise le beefsteak est entré en France en même temps que les anglais, après la campagne de 1815. Le beefsteak ou filet de boeuf est invariablement grillé,...

CITRON

C’est le fruit du citronnier qui est un arbre originaire de Chine. Il existe deux sortes principales de citrons: Citrus limon – les jaunes à peau épaisse, de forme allongée. Citrus aurantifolia – les...

CÉRÉALES

C’est une histoire qui remonte à plus de 8000 ans.Céréale vient du mot Cérès, la déesse des moissons. C’est un produit qui est même lié au développement de certaines civilisations. Chaque ccontinent a, ou...

CHATAIGNE

La châtaigne Périgord-Limousin… Un fruit d’automne à croquer ! Ancrée dans le Périgord, berceau de la Préhistoire, elle a traversé les époques pour devenir un produit authentique, de nature, de terroir. Elle représente aujourd’hui...

ABSINTHE

Cette plante de la famille des armoises pousse sur des terrains pauvres, secs et rocailleux, en Europe. Le même terme est utilisé pour désigner la liqueur alcoolisée dont de nombreux écrivains, poètes, peintres ont...

ABATS

Avec Claude Levi-Strauss nous sommes bien obligé de méditer cette fameuse formule selon laquelle la nourriture ne doit pas être seulement « bonne à manger », mais aussi « bonne à penser ». Et c’est bien là tout...

JULIETTE

La Juliette est recommandée par la Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre… C’est tout dire! Elle est née à Chateauneuf du Faou en Bretagne. Germicopa, son créateur, a souhaité la faire produire...