PRODUITS – Page 4

Category: PRODUITS

BOEUF GASCON – ARÉOLÉ DU GERS

BOEUF GASCON – ARÉOLÉ DU GERS

Bien adaptée aux travaux agricoles, qui exigent puissance, calme et résistance à la chaleur, la race bovine gasconne aréolée, originaire du Gers, y était largement répandue jusqu’à la moitié du 20ème siècle. Les boeuf,...

PORC NOIR DE BIGORRE

PORC NOIR DE BIGORRE

La race porcine Noir de Bigorre représenterait le type de porc le plus ancien connu en France. De type ibérique, le porc Noir de Bigorre est entièrement noir et a son origine au pied...

CASTELMAGNO D’ALPEGGIO (Italie)

CASTELMAGNO D’ALPEGGIO (Italie)

La vallée Grana, dans la province de Cuneo, conserve un vaste patrimoine de pâturages riches en espèces fourragères naturelles et de nombreuses variétés endémiques d’herbes et de fleurs. Au cœur de cette vallée de...

LENTILLE BLONDE DE LA PLANÈZE

LENTILLE BLONDE DE LA PLANÈZE

La culture de la lentille avait complètement disparu autour de Saint-Flour. La Planèze de Saint-Flour est un plateau basaltique de 800 à 1200 m d’altitude, encadré par deux barrières montagneuses à l’Ouest (les Monts...

ÉPEAUTRE DE HAUTE-PROVENCE

ÉPEAUTRE DE HAUTE-PROVENCE

Depuis des milliers d’années, l’histoire du petit épeautre (Triticum monococcum) est étroitement liée à celle des civilisations méditerranéennes. Cette céréale était consommée en abondance jusqu’à l’époque romaine, mais par la suite elle fut quasiment...

DAGMAR

DAGMAR

Délicieuse spécialité Jovinienne (de Joigny), le Dagmar a vraisemblablement été créé au début du XXème siècle. Son nom évoque celui de la princesse danoise, née princesse Dagmar, qui fut, par son mariage avec l’empereur...

MADELEINE

Chère à Marcel Proust qui avait pour habitude de la tremper dans sa tasse de thé afin de retrouver les parfums de son enfance, on raconte que la madeleine est née en 1755 à la...

Basilic

Du grec Basilikon qui veut dire plante royale, le basilic considérée longtemps comme sacrée est originaire d’Inde. Aujourd’hui principalement utilisée dans la cuisine méditerranéenne, cette plante annuelle s’utilise de préférence fraîche, entière ou ciselée....

CAFÉ (1)

De l’or vert au noir breuvage, embarquez pour un voyage sensuel dans le monde du goût et des arômes. Cette brûlerie nantaise vous invite à découvrir le café à travers son épopée, son art,...

COQUILLE SAINT-JACQUES et NOIX DE SAINT-JACQUES

Ce mollusque bivalve, dont la noix est bien blanche et le corail bien coloré, se pêche au moyen de dragues. Une pêche ouverte en France du 1er octobre au 15 mai. La campagne coquille...

CARPE

On trouve des carpes dans la Mer Noire et dans les lacs salés de la Russie, mais c’est avant tout un poisson de rivière au régime végétarien et qui aime à vivre dans les...

ARACHIDE

Cette plante de la famille des légumineuses, contient dans une gousse réticulée, étranglée en son milieu, deux amandes de la grosseur d’une petite noisette, recouvertes d’une enveloppe rouge. L’arachis (qui se prononce arachide) est...

ÉCHALOTE

Tout sur l’échalote de tradition : Connaître la différence fondamentale entre l’échalote et l’oignon, Reconnaître l’Échalote de Tradition comme un pro ! Sa Culture, ses bienfaits sur la santé, ses propriétés médicinales et quelques...

LANGOUSTINE

Ce crustacé est de la taille d’une écrevisse, sa couleur est orangée avec le bout des painces et des pattes blanc. Il ne change pas de couleur à la cuisson. Côté cuisine, on ptépare...