PRODUITS – Page 4

Category: PRODUITS

BOEUF GASCON – ARÉOLÉ DU GERS

BOEUF GASCON – ARÉOLÉ DU GERS

Bien adaptée aux travaux agricoles, qui exigent puissance, calme et résistance à la chaleur, la race bovine gasconne aréolée, originaire du Gers, y était largement répandue jusqu’à la moitié du 20ème siècle. Les boeuf,...

PORC NOIR DE BIGORRE

PORC NOIR DE BIGORRE

La race porcine Noir de Bigorre représenterait le type de porc le plus ancien connu en France. De type ibérique, le porc Noir de Bigorre est entièrement noir et a son origine au pied...

CASTELMAGNO D’ALPEGGIO (Italie)

CASTELMAGNO D’ALPEGGIO (Italie)

La vallée Grana, dans la province de Cuneo, conserve un vaste patrimoine de pâturages riches en espèces fourragères naturelles et de nombreuses variétés endémiques d’herbes et de fleurs. Au cœur de cette vallée de...

LENTILLE BLONDE DE LA PLANÈZE

LENTILLE BLONDE DE LA PLANÈZE

La culture de la lentille avait complètement disparu autour de Saint-Flour. La Planèze de Saint-Flour est un plateau basaltique de 800 à 1200 m d’altitude, encadré par deux barrières montagneuses à l’Ouest (les Monts...

ÉPEAUTRE DE HAUTE-PROVENCE

ÉPEAUTRE DE HAUTE-PROVENCE

Depuis des milliers d’années, l’histoire du petit épeautre (Triticum monococcum) est étroitement liée à celle des civilisations méditerranéennes. Cette céréale était consommée en abondance jusqu’à l’époque romaine, mais par la suite elle fut quasiment...

DAGMAR

DAGMAR

Délicieuse spécialité Jovinienne (de Joigny), le Dagmar a vraisemblablement été créé au début du XXème siècle. Son nom évoque celui de la princesse danoise, née princesse Dagmar, qui fut, par son mariage avec l’empereur...

MADELEINE

Chère à Marcel Proust qui avait pour habitude de la tremper dans sa tasse de thé afin de retrouver les parfums de son enfance, on raconte que la madeleine est née en 1755 à la...

BETTERAVE

La betterave rouge est un légume racine et doit son nom à un pigment. Riche en glucides et vitamines B et C. Ses fibres favorisent le fonctionnement des intestins. Généralement consommée pour sa racine,...

BISCUITS et GÂTEAUX Biscuits et gâteaux

Le Syndicat National de la Biscuiterie française vous propose l’histoire du biscuit et des gâteaux, de 2500 av. J.C. à nos jours : origines, fabrication, qualités nutritionnelles, entreprises et actualité du secteur, les goûters...

CHICORÉE

Il y a deux genres de chicorées, la chicorée sauvage et la chicorée des jardins qui fournissent un grand nombre de variétés. Côté cuisine: la chicorée sauvage ne se mange qu’en salade et elle...

CONCOMBRE

Cette plante de la famille des cucurbitacées, aux fruits gros et allongés. est originaire de nord-ouest de l’Inde. Le passage du cornichon au concombre est simplement une question d’âge et de taille. C’est leur...

COURGE  (graines de)

COURGE (graines de)

Descriptif des graines de courge à venir… Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon

AIL D’ARLEUX

Une version originale de l’ail, l’ail d’Arleux possède, en effet, la particularité d’être fumé, ce qui lui confère une meilleur conservation et une couleur rousse plus décorative. Issue d’une tradition ancestrale, cette technique se...

FOIE GRAS

Afin de défendre la Qualité et l’Origine des produits issus de palmipèdes à foie gras du Périgord et d’offrir plus de transparence aux consommateurs, des éleveurs, découpeurs et conserveurs de Dordogne se sont regroupés...

MOUTARDE

La moutarde est un condiment fait avec de la graine de moutarde broyée, du verjus, ou du vinaigre, et des aromates. Les graines de moutarde proviennent de deux plantes voisines : la moutarde blanche,...