PRODUITS – Page 4

Category: PRODUITS

TOMME DE BREBIS BRIGASQUE

TOMME DE BREBIS BRIGASQUE

La brigasque est une brebis rustique et solide, issue probablement de la même souche que la « frabosana » ; elle est un peu moins robuste, mais le profil convexe caractéristique du museau et...

BOEUF GASCON – ARÉOLÉ DU GERS

BOEUF GASCON – ARÉOLÉ DU GERS

Bien adaptée aux travaux agricoles, qui exigent puissance, calme et résistance à la chaleur, la race bovine gasconne aréolée, originaire du Gers, y était largement répandue jusqu’à la moitié du 20ème siècle. Les boeuf,...

PORC NOIR DE BIGORRE

PORC NOIR DE BIGORRE

La race porcine Noir de Bigorre représenterait le type de porc le plus ancien connu en France. De type ibérique, le porc Noir de Bigorre est entièrement noir et a son origine au pied...

CASTELMAGNO D’ALPEGGIO (Italie)

CASTELMAGNO D’ALPEGGIO (Italie)

La vallée Grana, dans la province de Cuneo, conserve un vaste patrimoine de pâturages riches en espèces fourragères naturelles et de nombreuses variétés endémiques d’herbes et de fleurs. Au cœur de cette vallée de...

LENTILLE BLONDE DE LA PLANÈZE

LENTILLE BLONDE DE LA PLANÈZE

La culture de la lentille avait complètement disparu autour de Saint-Flour. La Planèze de Saint-Flour est un plateau basaltique de 800 à 1200 m d’altitude, encadré par deux barrières montagneuses à l’Ouest (les Monts...

ÉPEAUTRE DE HAUTE-PROVENCE

ÉPEAUTRE DE HAUTE-PROVENCE

Depuis des milliers d’années, l’histoire du petit épeautre (Triticum monococcum) est étroitement liée à celle des civilisations méditerranéennes. Cette céréale était consommée en abondance jusqu’à l’époque romaine, mais par la suite elle fut quasiment...

DAGMAR

DAGMAR

Délicieuse spécialité Jovinienne (de Joigny), le Dagmar a vraisemblablement été créé au début du XXème siècle. Son nom évoque celui de la princesse danoise, née princesse Dagmar, qui fut, par son mariage avec l’empereur...

MADELEINE

Chère à Marcel Proust qui avait pour habitude de la tremper dans sa tasse de thé afin de retrouver les parfums de son enfance, on raconte que la madeleine est née en 1755 à la...

CERISE DE TERRE

La cerise de terre, Physalis pruinosa, aussi appelée groseille du Cap ou amour en cage, est le fruit d’un plant annuel rampant qui atteint entre 30 et 60 cm de hauteur et 90 à...

CIBOULE

La ciboule est une plante de la famille des liliacées, originaire de l’Orient. On l’appelle aussi : cive, civot, civette, ciboulette. C’est un intermédiaire de l’ail à l’oignon, d’une saveur aromatique et relevée. Côté...

CAILLE

Il n’existe qu’une seule espèce de cet oiseau aussi connu que recherché pour la table. La caille plaît à tout le monde, la rondeur de son corps, la couleur jaune de sa chair sont...

ANETH

Cette plante aromatique annuelle, de la famille des ombellifères, se trouve dans nos départements du Midi, en Espagne et en Italie. Elle est souvent confondu avec le fenouil au goût anisé. Elle s’élève à...

ABONDANCE

Le site du syndicat du fromage Abondance. Le respect de la tradition, de critères stricts d’élevage, d’alimentation du cheptel et de fabrication, ont permis à l’Abondance de figurer parmi les prestigieux fromages d’Appellation d’Origine...

ENDIVE

L’endive a été découverte au milieu du XIXème siècle par M. Bréziers, responsable du jardin botanique de Bruxelles. La légende raconte que pour payer moins d’impôts sur ses cultures, il cacha des pieds de...

FRUIT DE LA PASSION

Ce fruit à l’écorce très épaisse ne propose que sa pulpe. En fait on ne mange que l’intérieur. Il sert à la composition des punchs. On les déguste également frais de mai à novembre...