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soumaintrain -IGP

SOUMAINTRAIN

C’est le 14 juin 2016 que la Commission européenne a enregistré la dénomination « Soumaintrain » en Indication géographique protégée (IGP). Le fromage bourguignon bien connu des gastronomes est produit depuis le Moyen Age...

spaghetti

SPAGHETTI

L’étymologie du terme « spaghetto » provient du mot « spaghi » qui signifie ficelles en italien. Le « spaghetto » est la forme de pâtes la plus connue, il est le symbole de...

SEICHE

SEICHE

Son corps est plus petit et plus rond que celui de son cousin  le calmar. Elle est disponible toute l’année. On la trouve  abondamment en Atlantique Est, du sud de l’Irlande à  l’Afrique de...

SKREI DE NORVEGE

SKREI DE NORVEGE

Chaque année à la même période, des milliers de cabillauds arctiques arrivent en Norvège, au bord des îles Lofoten pour se reproduire. L’autre nom donné à ce cabillaud est « Skrei », qui signifie...

SAINTE-MAURE DE TOURAINE (fromage AOC)

SAINTE-MAURE DE TOURAINE (fromage AOC)

Cette Appellation d’Origine Contrôlée est reconnue et régie par le décret du 29 juin 1990 modifié par le décret du 11 septembre 1998. Le Sainte-Maure de Touraine, fabriqué avec du lait de chèvre entier,...

SOUPE ou POTAGE Soupe – Potage

Présente dans notre univers gastronomique dès le plus jeune âge, la soupe se cuisine depuis des millénaires. C’est un plat universel, riche de contrastes et en perpétuelle évolution. Avec Vivelasoupe.com, Le Syndicat National des...

SALERS (fromage)

Porteur d’un signe distinctif caractérisé par un marquage en creux sur une face de la tome « Salers Salers », ce fromage de 45 kg est particulièrement reconnaissable. Issu des monts volcaniques recouverts d’herbes...

SHOYU

Sauce de soja japonaise.

SUCRE

Site du CEDUS (Centre d’étude et de documentation pour l’utilisation du sucre): tout sur le sucre, son histoire, son apport dans l’alimentation, l’économie sucrière. Recettes de desserts. > voir le site Saveurs du quotidien d’Anne...

SOMEN

Nouilles de blé extra-fines qui contiennent de l’huile végétale. (Cuisine japonaise).

SEL DE GUÉRANDE

A l’origine, il y a Guérande. Gwen Ran en breton, signifie le pays blanc. Le sel l’a ainsi nommé, l’océan et le soleil en sont les initiateurs. Et puis, il y a les hommes...

SAIKO-MISO

Miso de couleur jaune, variante du shiro-miso provenant de la région de Kyoto. (Cuisine japonaise).

SUSHI

Canapé de riz assaisonné et garni de poisson cru. (Cuisine japonaise).

SAKÉ

Alcool de riz japonais.