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poires de Niigata ©C.Duteil

Poire de Niigata (Japon)

Tout commence au Japon il y a un peu plus d’un siècle, en 1905, lorsque l’agriculteur Sokichi Koike, chef de village de Shirone, décide de rapporter d’Orléans des plants de poirier Le Lectier. Un...

penne

PENNE

En italien, le terme se réfère à la plume d’oie qui était autrefois utilisée pour écrire en la coupant en biais pour obtenir une pointe au tracé fin. Les Penne sont un grand classique...

POULPE

POULPE

Communément appelé pieuvre, le poulpe est facilement reconnaissable  par son corps mou et ses huit tentacules à 200 ventouses ! Il vit au large  des côtes Africaines et il est pêché en majorité par...

PANDORO DE MILAN

PANDORO DE MILAN

Le Pandoro est l’une des douceurs italienne la plus typique pour Noël. Un bon goût de vanille dans une pâte aérienne, de couleur or, recouverte d’une pluie de sucre glace. Composition : farine de blé,...

pomme

POMME REINE DES REINETTES

La variété Reine des Reinettes est un produit exceptionnel, symbole de saisonnalité, d’authenticité, de tradition. C’est un rendez-vous annuel pour les consommateurs qui ne s’y trompent jamais tant elle est distincte : forme, couleur,...

PORC NOIR DE BIGORRE

PORC NOIR DE BIGORRE

La race porcine Noir de Bigorre représenterait le type de porc le plus ancien connu en France. De type ibérique, le porc Noir de Bigorre est entièrement noir et a son origine au pied...

PÊCHE

Prunus persica parceque venue de Perse en provenance de Chine. A ce nom latin de la pêche je préfère celui plus évocateur de « Téton de Venus » donné à l’une des quarante variétés que l’on...

PIMENT VÉGÉTARIEN

Vous connaissez sans aucun doute le piment, l’assaisonnement incontournable de la cuisine épicée des pays du Sud, voici le piment végétarien, un « parent doux » qui nous délivre sans agression toute sa saveur. Ce produit...

PATATE DOUCE

PATATE DOUCE

On ne peut pas parler de cuisine africaine sans évoquer la patate douce ce tubercule alliant avec délice le sucré au salé et qui rappel au palais d’Alexandre Bella Ola de doux souvenirs d’enfance....

PÉLARDON

Exclusivement produit en Cévennes à partir du lait de chèvre caillé, ce fromage moulé à la louche exige un affinage minimum de onze jours. Fin et onctueux, il cache un goût de noisette sous...

PONZU

Composé de jus d’agrumes, de vinaigre et d’aromates. (Cuisine japonaise).

PARMIGIANO-REGGIANO ou PARMESAN

Le Parmigiano-Reggiano est intimement lié à la zone où il a été produit. Ce label synonyme de qualité est reconnu seulement aux productions réalisées au sien d’une zone géographique précise, dans le nord de...

POIREAU

Le poireau (Allium porum) est un proche parent de l’ail et de l’oignon. Il se cultive toute l’année dans diverses régions de France, grâce à différentes variétés. On plante les graines de poireau en...

POULPE, CALMAR, SEICHE

On réunit sous le nom de céphalopodes (littéralement les pieds à la tête) ces trois variétés de bêtes à tentacules qui ont nourri nombre de légendes et de films d’horreur, mais également les amateurs...