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poires de Niigata ©C.Duteil

Poire de Niigata (Japon)

Tout commence au Japon il y a un peu plus d’un siècle, en 1905, lorsque l’agriculteur Sokichi Koike, chef de village de Shirone, décide de rapporter d’Orléans des plants de poirier Le Lectier. Un...

penne

PENNE

En italien, le terme se réfère à la plume d’oie qui était autrefois utilisée pour écrire en la coupant en biais pour obtenir une pointe au tracé fin. Les Penne sont un grand classique...

POULPE

POULPE

Communément appelé pieuvre, le poulpe est facilement reconnaissable  par son corps mou et ses huit tentacules à 200 ventouses ! Il vit au large  des côtes Africaines et il est pêché en majorité par...

PANDORO DE MILAN

PANDORO DE MILAN

Le Pandoro est l’une des douceurs italienne la plus typique pour Noël. Un bon goût de vanille dans une pâte aérienne, de couleur or, recouverte d’une pluie de sucre glace. Composition : farine de blé,...

pomme

POMME REINE DES REINETTES

La variété Reine des Reinettes est un produit exceptionnel, symbole de saisonnalité, d’authenticité, de tradition. C’est un rendez-vous annuel pour les consommateurs qui ne s’y trompent jamais tant elle est distincte : forme, couleur,...

PORC NOIR DE BIGORRE

PORC NOIR DE BIGORRE

La race porcine Noir de Bigorre représenterait le type de porc le plus ancien connu en France. De type ibérique, le porc Noir de Bigorre est entièrement noir et a son origine au pied...

POULPE, CALMAR, SEICHE

On réunit sous le nom de céphalopodes (littéralement les pieds à la tête) ces trois variétés de bêtes à tentacules qui ont nourri nombre de légendes et de films d’horreur, mais également les amateurs...

PIMENT

Dites piments fort et la plupart des Nords Américains pensent à la nourriture Mexicaine ou à la sauce Tabasco; mais mentionnez piment à des gens de Jamaïque, Thailande, Inde ou Afrique et ils pensent...

POURPIER

Le pourpier fait partie des cuisines populaires du bassin méditerranéen depuis des millénaires. Il revient en force actuellement grâce à ses étonnantes qualités, en particulier nutritionnelles, et est de plus en plus présent sur...

BOULANGERIE-PÂTISSERIE

Site de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie qui a été créée par les syndicats départementaux de la Boulangerie Pâtisserie. Cette association nationale a pour objet : – de représenter la Boulangerie et la...

PRAIRE

Du nom latin : Venus verrucosa, la praire est un mollusque bivalve fouisseur qui vit dans le sable ou le gravier entre 0 et 50 mètres de fond, mais on peut la trouver jusqu’à...

PIPANGAILLE

PIPANGAILLE

  Ce légume, je l’ai découvert au cours d’une visite dans l’Ile de la Réunion. Le Pipangaille est préparé en sauté. On enlève l’écorce et on mange l’intérieur  Il est utilisé  aussi dans la cuisine...

POIRE

Très joli site créé par l’association des mordus de la poire. Aujourd’hui plus de 2000 variétés ont été recensées dont une dizaine seulement se retrouve sur nos étals. Les poires que nous consommons aujourd’hui,...