PORLIN
Le porlin de haute-normandie est un porc dont l’alimentation est à base de céréales, de proteines végétales, en particulier de graines de lin. La graine de lin est naturellement riche en Omega 3, ceux-ci...
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PINTADE, PINTADEAU
Pintade vient du portugais pintado et signifie maquillé en raison de sa tête qui semble peinte. Son origine est, semble-t-il, en Afrique. Goûtée des romains elle sera ensuite oubliée jusqu’au XIVe siècle ou des...
PAIN
Le Blé, la Farine et le Pain qui font partie de notre patrimoine culturel sont à la fois intimement liés dans l’esprit du consommateur et très complémentaires sur le plan économique. La création d’EPI,...
CALMAR, POULPE, SEICHE
On réunit sous le nom de céphalopodes (littéralement les pieds à la tête) ces trois variétés de bêtes à tentacules qui ont nourri nombre de légendes et de films d’horreur, mais également les amateurs...
POIRÉ
Issu des poiriers très souvent centenaires, le poiré est un produit convivial, pétillant, fruité et peu alcoolisé. Il se démarque par sa couleur d’un jaune doré, contrasté par la blancheur de sa mousse fine....
POISSONS D’EAU DOUCE
Nous vous proposons un site original sur ce sujet. Pour accueillir le touriste-pêcheur, Clémont dans le Cher a imaginé une structure d’accueil spécifique et attractive : la maison de la Pêche. la Maison de...
PALMISTE
Beatrice Despinoy au marché de Tampon à la Réunion. Description au micro de Thierry Bourgeon.
POMME DE TERRE PRIMEUR
Le printemps nous annonce avec gaîté le retour des pommes de terre primeurs que les producteurs se sont attachés à cultiver avec un soin tout particulier. En début de campagne, les tubercules sont ramassés...
PÊCHE
Prunus persica parceque venue de Perse en provenance de Chine. A ce nom latin de la pêche je préfère celui plus évocateur de « Téton de Venus » donné à l’une des quarante variétés que l’on...
PIMENT VÉGÉTARIEN
Vous connaissez sans aucun doute le piment, l’assaisonnement incontournable de la cuisine épicée des pays du Sud, voici le piment végétarien, un « parent doux » qui nous délivre sans agression toute sa saveur. Ce produit...
PATATE DOUCE
On ne peut pas parler de cuisine africaine sans évoquer la patate douce ce tubercule alliant avec délice le sucré au salé et qui rappel au palais d’Alexandre Bella Ola de doux souvenirs d’enfance....
PÉLARDON
Exclusivement produit en Cévennes à partir du lait de chèvre caillé, ce fromage moulé à la louche exige un affinage minimum de onze jours. Fin et onctueux, il cache un goût de noisette sous...
PONZU
Composé de jus d’agrumes, de vinaigre et d’aromates. (Cuisine japonaise).
PARMIGIANO-REGGIANO ou PARMESAN
Le Parmigiano-Reggiano est intimement lié à la zone où il a été produit. Ce label synonyme de qualité est reconnu seulement aux productions réalisées au sien d’une zone géographique précise, dans le nord de...
POIREAU
Le poireau (Allium porum) est un proche parent de l’ail et de l’oignon. Il se cultive toute l’année dans diverses régions de France, grâce à différentes variétés. On plante les graines de poireau en...
