POMME

Bien que sa production soit en baisse, la France reste un pays producteur de pommes majeur en Europe avec 1 584 000 tonnes prévues en 2006.

Cela représente 6000 producteurs implantés dans le Val de Loire, le bassin Rhône Méditerranée, de grand Sud Ouest et le Nord-picardie.

La France exporte 40% de sa production ce qui la place au 3ém rang des exportateurs mondiaux derrière la Chine et le Chili.

80% des pommes consommées en France sont produites dans l’hexagone et nous n’importons que 20% de notre consommation à contre saison.

Comment choisir une pomme ?

Le choix d’une « bonne pomme » semble répondre à la logique : il suffit de choisir un fruit à la peau bien lisse, bien tendue. Le reste est histoire de préparation culinaire et de goût : laissez-vous tenter par le parfum typé d’une Reinette, par le croquant acidulé d’une Granny Smith, par la douceur fondante d’une Golden…

Comment la conserver ?

Les pommes se conservent parfaitement bien dans un compotier ou une corbeille, mais veillez à ne pas les placer dans une pièce surchauffée pour conserver toutes leurs qualités gustatives.

Philippe Lefebvre

Une invention québécoise à découvrir sur le site des producteurs de cidre de glace.

Photo © RF/C. Grain

> voir le site

Marché des 4 saisons d’Anne Hudson

Leçon de chose de Philippe Lefebvre du 23 sept. 2006