PRODUITS – Page 30

Category: PRODUITS

ÉPERLAN

L’éperlan est un petit poisson de 15 centimètres environ, de couleur gris-rose, et suffisamment transparent pour qu’on puisse voir sa colonne vertébrale, c’est à dire la grande arête. L’éperlant a beaucoup de parents à...

LAMPROIE

les lamproies appartiennent à un groupe de vertébrés très primitifs : les agnathes. Elles ne possèdent pas de mâchoires, pas d’écailles, pas de colonne vertébrale osseuse, pas de nageoires paires. Leur corps a la...

MARGOZE

MARGOZE

  Très joli légume la Margoze se prépare en accompagnement de plat en sauté ou en rougaye.  On peut la manger crue ou cuite.   Béatrice Despinoy décrit les produits du Marché de Tampon...

POURPIER

Le pourpier fait partie des cuisines populaires du bassin méditerranéen depuis des millénaires. Il revient en force actuellement grâce à ses étonnantes qualités, en particulier nutritionnelles, et est de plus en plus présent sur...

SOBA

Nouilles de sarrasin et de blé ordinaire. (Cuisine japonaise).

TILAPIA

Ce poisson d’élevage africain est réputé pour son goût et sa texture. Desciptif à venir… Les précisions d’Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon

sel slovène

Les precisions de Rok Klancnik de l’Office du Tourisme Slovène au micro de Thierry Bourgeon.

CAFÉ (2)

En parcourant ce site ou en utilisant son moteur de recherche, vous saurez tout sur la botanique, culture, cueillette, extraction, traitements, stockage, mélanges, torréfaction, emballage, laboratoire, chr, café allégé, café soluble, café lyophilisé, caféine,...

COLIN ou MERLU

On donne ce nom, sur les marchés parisiens, au merlu.Le colin, le colinot, le merlu sont des poissons très proches presque identiques qui sont parmi les meilleurs Ce poisson dont la chair feuilletée est...

CARRELET

Ce poisson de mer plat, a la forme d’un losange à angles arrondis. Les deux yeux sont placés sur le côté gauche de la tête. La face gauche est brunâtre avec des taches rouges...

CLÉMENTINE DE CORSE

Parce que ses 135 producteurs sont les seuls d’Europe à la présenter nature, sans la « déverdir », la Clémentine de Corse arbore une couleur 100% naturelle. Son petit « cul vert » en début de...

AVOCAT

Fruit de l’avocatier, l’avocat est probablement originaire du Mexique. Les espagnols l’importent en Europe au 17ème siècle mais il ne sera réellement reconnu dans la cuisine française qu’au siècle dernier. La production actuelle provient...

FUMBWA  (Afrique)

FUMBWA (Afrique)

Le Fumbwa est une herbe qui entre dans la composition d’une sauce réputée dans la cuisine africaine. Desciptif à venir… Alexandre Bella Ola sur le marché africain de Chateau Rouge, à Paris, en compagnie...

HUILE DE PÉPINS DE CITROUILLE (Slovénie)

Cette huile sombre, au parfum exceptionnel est un des produits qui fait la fierté culinaire slovène. On l’utilise pour assaisonner la salade mais également sur les poissons et même la glace à la vanille...