PRODUITS – Page 30

Category: PRODUITS

GROSEILLE

« A la groseille », la seule entreprise familiale qui fabrique la confiture de groseilles de Bar-Le-Duc, un produit artisanal, unique au monde, chaque groseille est épépinée à la main à l’aide d’une plume d’oie. > voir...

HARENG

C’est un des poissons les plus connus et les plus populaires. Son dos aux couleurs variant du vert au bleu, ses flancs argentés, le font reconnaitre entre tous, ainsi que la forme allongée de...

KONNYAKU

Pain de gélatine confectionné à partir de racine d’une espèce de pomme de terre de la famille des patates douces. Généralement vendu en pain de 15x8x4 centimètres. (Cuisine japonaise).

MELON DE CAVAILLON

Dès la première moitié du XIXème siècle, de nombreux courriers parviennent à l’administration municipale demandant l’envoi de graines de melon. Ces courriers qui viennent de France mais aussi de Sardaigne, d’Algérie, d’Egypte, du Mali...

MIRIN

Alcool de riz sucré, utilisé dans la cuisine japonaise.

OIGNON DOUX DES CÉVENNES

La culture de l’oignon doux des Cévennes est, depuis près de deux siècles, intimement liée à l’histoire de ce pays. Elle est indissociable des paysages de terrasses qui caractérisent les Cévennes méridionales, des étés...

PÊCHE

Prunus persica parceque venue de Perse en provenance de Chine. A ce nom latin de la pêche je préfère celui plus évocateur de « Téton de Venus » donné à l’une des quarante variétés que l’on...

SENCHA (thé vert japonais)

Le Sencha est le thé le plus populaire du Japon Il représente l’équilibre entre la saveur et l’astringence. Son parfum subtil rend la liqueur très rafraîchissante. Son côté frais et tonique par son apport...

TOURTON

Spécialité de la vallée du champsaur, dans les Hautes-Alpes, le Tourton était autrefois servi pour les fêtes de Nöel. (on l’appelait également « coussin du petit Jésus »). > voir le site

TOMATE

Que serait notre cuisine sans elle! Alors saluons les Indiens du Pérou qui, bien avant l’arrivée des conquistadors, ne pouvaient imaginer un bon repas sans tomates. Celle que l’on appella également « pomme d’amour » ne...

VANILLE DE MADAGASCAR

Planifolia: connue sous l’appellation vanille Bourbon. C’est la vanille de référence. Un parfum floral et puissant aux notes chaudes de cacao. Cette vanille naturelle développe un parfum complexe formé de plusieurs centaines de composants...

BULOT

Gros mollusque gastéropode des côtes de l’Atlantique, qui se mange cuit. On l’appelle également escargot de mer. Il est capturé au casier. Sa production annuelle en France est estimée à 10 000 tonnes. Granville...

BRÈDE MAFANE

Description de Béatrice Despinoy au micro de Thierry Bourgeon.

CHABROL

En Périgord, notamment, la soupe est toujours accompagnée du chabrol, constitué d’un mélange savamment dosé de vin et de bouillon. En fait c’est une façon délicieuse de « rincer » l’assiette! La chaleur du bouillon y...

CHAYOTTE

La chayotte (appelée coucou à la Réunion et christophine aux Antilles) appartient à la famille des cucurbitacées, comme ses cousins le potiron et la courge. Elle a la forme d’une grosse poire, sa peau...