PRODUITS – Page 30

Category: PRODUITS

CARVI

Epice très ancienne, le carvi est toujours utilisé pour aromatiser certains fromages, pains. Cette plante dont les graines sont aussi appelées Anis des Vosges, Cumin des prés a des vertus stimulantes et digestives. > voir...

AUBERGINE

L’aubergine est connue depuis plus de 2 500 à travers l’Asie mais elle a fait ses premiers balbutiements il y a 4 000 ans dans la région d’Assam et la Birmanie… De la plante...

FONIO

FONIO

Descriptif de cette savoureuse céréale africaine à venir…> voir le site Les précisions d’Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon

KOMBU

Algue séchée, ingrédient du bouillon de poisson.On la trouve sous différentes formes selon son utilisation. (Cuisine japonaise).

MULET ou MUGE

Le mulet vit sur les côtes, près des embouchures de rivières, dans les eaux douces quand il fait chaud, et parfois jusque dans les étangs ou les mares stagnantes. Il est de couleur argenté,...

PAPAYE

PAPAYE

  C’est un fruit qu’on apprécie pour sa douceur et son goût sucré. On en trouve toute l’année à la Réunion. Elle peut être consommée sous toutes les formes.   Description de Béatrice Despinoy...

PÉLARDON

Exclusivement produit en Cévennes à partir du lait de chèvre caillé, ce fromage moulé à la louche exige un affinage minimum de onze jours. Fin et onctueux, il cache un goût de noisette sous...

SOLE

C’est un poisson plat, presqu’entièrement entouré par les nageoires. Sa couleur de peau varie selon les fonds où on la pêche et va du brun foncé au gris clair. Les yeux de ce poisson,...

TRUFFE (Ecomusée-Sorges-Périgord)

Au musée de la truffe vous pourrez découvrir à l’aide de panneaux explicatifs, photographies, mannequin, outillage et montage audiovisuel, tout ce qui concerne la truffe et sa culture, les différents moyens de récolter le...

Glace

La glace a toujours été de la fête et continue d’y participer : au cinéma, à la plage, dans un dîner gastronomique, elle est restée au fil des années, une friandise, un plaisir de...

BIÈRE

Le site officiel de Kronenbourg le premier brasseur en France. Réservé aux plus de dix-huit ans ! Mais sans reserve sur la bière, son histoire, sa fabrication etc… photo © Catherine Grain> voir le site

CERF

La chair de ce gros mamifère sauvage ou domestique est d’un bon goût. Elle se traite en cuisine comme celle du chamois et du chevreuil. Le cerf présent en France n’est bon que jeune.

CIPIPA

C’est une farine que l’on obtient par la racine du manioc. Elle se depose au fond de l’eau comme la fécule de pomme de terre. On change plusieurs fois l’eau, on l’écrase et on...

CROSNE

Ce petit légume rustique « oublié » au léger goût d’artichaud et de salsifis a été importé du Japon en 1882 à des Crosnois qui en plantèrent quelques tubercules. Ainsi le nom de la ville de...

GINGEMBRE

GINGEMBRE

La Grèce antique, qui le recevait d’Orient par l’intermédiaire des Perses, l’utilisait déjà comme remède plutôt qu’en cuisine. Au Ier siècle de notre ère, Dioscoride et Pline le mentionnent sous le nom grec de...