PRODUITS – Page 30

Category: PRODUITS

MIRIN

Alcool de riz sucré, utilisé dans la cuisine japonaise.

PÊCHE

Prunus persica parceque venue de Perse en provenance de Chine. A ce nom latin de la pêche je préfère celui plus évocateur de « Téton de Venus » donné à l’une des quarante variétés que l’on...

TOMATE

Que serait notre cuisine sans elle! Alors saluons les Indiens du Pérou qui, bien avant l’arrivée des conquistadors, ne pouvaient imaginer un bon repas sans tomates. Celle que l’on appella également « pomme d’amour » ne...

BAJET

Espèce d’huitre commestible, commune sur la côte ouest d’Afrique, très aplatie et presque ronde.

CHAMPIGNON

Site de la Société Mycologique de Strasbourg qui s’est fixée pour objectif de mettre à disposition des personnes qui s’intéressent aux champignons, les moyens nécessaires pour s’informer, s’initier ou approfondir leur connaissances dans le...

CRANBERRY

Cette baie que l’on nomme également airelle d’Amérique est le fruit d’un arbrisseau qui pousse dans les régions marécageuses de l’Amerique du Nord et du Canada. Les cranberries ressemblent à une petite cerise dont...

CIVELLE

Les « anguilles argentées » pondent en mer des Sargasses vers 400 mètres de profondeur au dessus des fonds de 6000 à 7000m. En mars-avril, l’oeuf éclôt, donnant naissance à une larve leptocéphale de 5 à...

CHEDDAR

C’est en 1928 qu’Ivy Clothier a testé une vieille recette dans sa cuisine dans le village de Wyke Champflower, transformant ainsi du lait estival en fromage et en beurre. Peu de temps après, elle...

AIL DE CHAMPAGNE

Il faut l’écouter Jean-Marie Caillot parler de son ail de la Champagne! Un produit , planté, récolté et trié manuellement dans sa ferme à COOLE, près de Vitry-Le-François dans la Marne. Un travail récomensé...

ÉPOISSES

Le village d’Epoisses, dès le début du XVIème siècle, accueille une communauté de religieux à laquelle la tradition orale attribue la paternité du fromage d’Époisses. Lorsqu’elle quitte le village, quelques deux siècles plus tard,...

HUÎTRE

Creuses ou plates, françaises ou portugaises, les huitres sont de plus en plus appréciées des consommateurs. Certa&ins vous diront que la seule huitre digne de ce nom est l’huitre plate dont les principales et...

LITCHI ou LYCHEE

Ce fruit rouge, à pulpe blanche, importé en Europe en décembre est produit par un arbre tropical pouvant atteindre une vingtaine de mètres. La pulpe juteuse et translucide au goût sucré recouvre un noyau...

NOIX DE GRENOBLE

« Producteur de noix depuis trois générations, nos noyers de variété Franquette sont cultivés dans la zone d’Appellation d’Origine Contrôlée Noix de Grenoble (une des première A.O.C. de France, 1938), nous élaborons aussi de l’huile...

VIEILLE PRUNE

Née d’une sélection minutieuse de différentes variétés de prunes, l’assemblage de la Vieille Prune reste un secret de famille jalousement gardé. C’est à la dégustation que la Vieille Prune laisse échapper toute la subtilité...