CONFITURE DE LAIT
Pâte onctueuse et caramélisée que l’on obtient en faisant cuire du sucre avec du lait, la confiture de lait serait née, selon la légende, en Argentine au XIXè siècle. Une servante chargée de préparer...
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CAROTTE DES SABLES LABEL ROUGE
La carotte des sables Label Rouge, bénéficie d’un »terreau » naturel qui ne ressemble à aucun autre, joliment baptisé les »Mielles », des parcelles à l’arrière du massif dunaire faites exclusivement de sable de plage coquillé...
CONFITURE D’OLIVE
Cette confiture d’olive au gingembre est une découverte récente. C’est une invention de l’Huilerie Richard dans la Drôme. Son créateur Patrick Richard a mis au point cette confiture en 2007 pour agrémenter les viandes...
CAMERISE
Haskap : le fruit de la longévité! Voilà le nom donné à ce petit fruit par les peuples préhistoriques du Japon. La camerise pousse naturellement dans les forêts boréales de Scandinavie, de l’Asie et...
CALMAR, ENCORNET
Céphalopode au corps allongé, le calmar est présent en Atlantique Nord- Est. On le trouve en abondance en hiver, période à laquelle il faut le privilégier. Il meurt juste après sa reproduction, à l’âge...
![charolais-fromage-de-chevre[1]](http://www.laradiodugout.fr/wp-content/uploads/2014/07/charolais-fromage-de-chevre1-320x320.jpg)
CHAROLAIS (fromage de chèvre)
Sous Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis le 21 janvier 2010, le Charolais, fromage de chèvre originaire de Bourgogne, est désormais protégé à l’échelle européenne grâce à sa labellisation sous AOP (Appellation d’Origine Protégée). Le Charolais...
CREVETTE SAPHIRA
C’est la société Aquaprawna qui a lancé la crevette de luxe Saphira sur le marché français. La Saphira est un produit rare et d’exception. C’est l’une des plus grandes crevettes au monde. Elle allie...
CIDRE BASQUE
Côté Sud, la saison du “txotx”, petit bout de bois qui bouche l’orifice du tonneau de cidre ou “kupela”, a commencé le 20 janvier, jour de la Saint-Sébastien et se termine aux alentours de...
CAROTTE
Originaire de la Gaule, la carotte était blanche à l’origine, sa teinte orangée ne date que du milieu du XVIIeme siècle. Plante médicinale jusqu’à la Renaissance, elle etait le légume traditionnel des repas maigres...
CAVIAR D’AQUITAINE
STURGEON OU LA RENAISSANCE DU CAVIAR DE FRANCE Qui aurait pu penser qu’un jour, en France, le caviar retrouve sa terre d’élection: l’Aquitaine. Aujourd’hui cette filière du caviar d’élevage est en plein essor. Pionnière, l’entreprise...
CASTELMAGNO D’ALPEGGIO (Italie)
La vallée Grana, dans la province de Cuneo, conserve un vaste patrimoine de pâturages riches en espèces fourragères naturelles et de nombreuses variétés endémiques d’herbes et de fleurs. Au cœur de cette vallée de...
CANTAL
C’est le doyen des fromages AOC d’Auvergne. Depuis 2000 ans, le Cantal est toujours issu des mêmes territoires et fabriqué selon le même principe. Apprécié pour son inimitable goût de beurre, de noisette et...
CHABOT
Le chabot est un poisson blanc de rivière, assez délicat à manier à cause des épines de ses nageoires. Il est, comme tous les poissons du genre cotte, d’un aspect rébarbatif et étrange qui...
COGNAC
Viticulteurs et négociants de la région du Cognac se sont rassemblés depuis un siècle pour conjuguer leurs efforts. Organisés aujourd’hui dans le cadre du Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC), ils définissent de manière...
CAGOUILLE
Cadeau de la nature, l’escargot Petit-Gris mène sa vie tranquillement ! Ce petit animal charentais a suscité l’enthousiasme d’amoureux du Terroir et de sa Gastronomie. La «cagouille», c’est ainsi qu’on la nomme dans les...
