CAMERISE

CAMERISE

camerises ©DR

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Haskap : le fruit de la longévité! Voilà le nom donné à ce petit fruit par les peuples préhistoriques du Japon.
La camerise pousse naturellement dans les forêts boréales de Scandinavie, de l’Asie et d’Amérique du Nord.
Sa rusticité lui permet de résister, sans aucun problème, à des températures hivernales de – 47 °C.
Les fleurs peuvent tolérer jusqu’à – 7 °C. Au Québec c’est au Saguenay-Lac-Saint-Jean qu’elle a trouvé sa terre
de prédilection.Les premières plantations commerciales ont eu lieu en 2007.

La camerise est un petit fruit bleu, riche en antioxydant, dont la texture rappelle le bleuet.
Son goût est un délicieux mélange de bleuet, framboise et de mûre : sucré, acide et amer.
Elle se consomme de la même manière que les autres petits fruits, soit crue ou encore dans diverses recettes
à base de fruits. Tartes, clafoutis, tartinades, mais aussi dans votre yogourt ou dans vos muffins.
Au Japon, on le trouve transformé en boissons de toutes sortes, en confitures, en pâtisseries et même en vin.
C’est le fruit préféré d’Olivier MILLAU, un chef français installé au Québec. (Voir article)

Olivier Millau au micro de Thierry Bourgeon