CÈPE
Le cèpe est une variété de bolet très prisée pour son goût et sa finesse dont le plus » célèbre » est le cèpe de Bordeaux. La tête du chapeau est charnue, ronde, convexe...
Category: C
CERF
La chair de ce gros mamifère sauvage ou domestique est d’un bon goût. Elle se traite en cuisine comme celle du chamois et du chevreuil. Le cerf présent en France n’est bon que jeune.
CHARTREUSE
Cette liqueur, remarquable par son goût aromatique et ses propriétés toniques, est composée par les Chartreux du couvent de ce nom, fondé par saint Bruno en 1082, dans le département de l’Isère. Après bien...
CIPIPA
C’est une farine que l’on obtient par la racine du manioc. Elle se depose au fond de l’eau comme la fécule de pomme de terre. On change plusieurs fois l’eau, on l’écrase et on...
CREVETTE SAUVAGE DE MADAGASCAR
Pêchée au coeur de l’Océan Indien, cette crevette sauvage évolue dans des eaux de qualité naturellement riches et protégées de toute poluution. Elle est congelée à bord des bateaux. La crevette sauvage de mùadagascar...
CÉDRAT
C’est le fruit du cédratier. Un fruit ovale et verruqueux. L’écorce du cédrat est très aromatique et fort recherchée pour l’usage de la confiserie, de la pâtisserie et des entremêts sucrés de cuisine. Le...
CROSNE
Ce petit légume rustique « oublié » au léger goût d’artichaud et de salsifis a été importé du Japon en 1882 à des Crosnois qui en plantèrent quelques tubercules. Ainsi le nom de la ville de...
