Les Petits Contes Culinaires de Marc Veyrat

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CAROTTE

CAROTTE

Originaire de la Gaule, la carotte était blanche à l’origine, sa teinte orangée ne date que du milieu du XVIIeme siècle. Plante médicinale jusqu’à la Renaissance, elle etait le légume traditionnel des repas maigres...

BEURRE

Oubliez un temps le régime crétois et son huile d’olive pour redecouvrir… Le Beurre Obtenu à partir du lait, le beurre concentre sa matière grasse. Il est défini réglementairement depuis 1924 comme comportant au...

LAIT

Le Centre interprofessionnel de documentation et d’information laitières, propose des informations sur les produits laitiers, les processus de fabrication, les chiffres clés de l’économie laitière. Il présente également les publications de la Maison du...

TUSSILAGE

Le tussilage ou pas-d’âne, plante vivace redoutable et redoutée de tout le monde, mauvaise herbe par excellence mais extraordinairement aromatique. > voir le site Les Petits Contes Culinaires de Marc Veyrat

LAPIN

Symbole de fécondité, le lapin est originaire de la zone méditerra-néenne. Il trouverait son origine en Afrique du Nord puis en Espagne au début de l’ère chrétienne. Le lapin naturellement riche en éléments nutritionnels...

CARVI

Epice très ancienne, le carvi est toujours utilisé pour aromatiser certains fromages, pains. Cette plante dont les graines sont aussi appelées Anis des Vosges, Cumin des prés a des vertus stimulantes et digestives. > voir...

Maïs

De nombreuses légendes et croyances se rapportent à l’origine du maïs, c’est au Mexique, dans les grottes du Téhuacan, que l’on trouve les premières traces, sous la forme d’épis très primitifs, datant de plus...

CAVIAR

Le caviar, en fait les oeufs d’esturgeons salés, tel que nous le connaissons aujourd’hui a été introduit en France vers 1920 par la famille Petrossian. L’esturgeon vit en mer et est essentiellement pêché dans...

MIEL

Sur le site de cet apiculteur des Pyrénées -Atlantiques : Le miel et les produits de la ruche, la vie de l’abeille et l’apiculture, l’utilisations du miel et des autres produits de la ruche....

CHAMPAGNE

Le vin de Champagne est produit selon la méthode traditionnelle, jadis appelée méthode champenoise, qui consiste principalement à opérer une double fermentation du moût, la première en cuves, la seconde dans les bouteilles mêmes,...

MÂCHE

Si vous voulez savoir ce que vous avez dans votre assiette, voici quelques informations sur la culture et la cueillette de la mâche. Cette petite plante qui développe des rosettes de feuilles rondes Cette...

CHAMPIGNON

Site de la Société Mycologique de Strasbourg qui s’est fixée pour objectif de mettre à disposition des personnes qui s’intéressent aux champignons, les moyens nécessaires pour s’informer, s’initier ou approfondir leur connaissances dans le...

CHOU

C’est le terme générique d’une plante de la famille des crucifères dont on ne distingue pas moins de cent variétés! Presque toutes les espèces sont originaires d’Europe. A l’exception du chou marin, il n’en...