PRODUITS – Page 10

Category: PRODUITS

AMANDE

C’est en 1548 que l’amandier est importé en France. Son fruit, l’amande, dont le nom latin est Prunus dulcis, offre deux variétés : l’amande douce et l’amande amère. On en fait de l’huile, très...

ALGUES

Extrêmement riches en minéraux et en vitamines, légères et savoureuses, les algues (20000 variétés dont seulement une cinquantaine sont agréables à consommer) méritent vraiment de figurer à vos menus régulièrement, comme le font surtout...

FROMAGES D’EUROPE

Avec des producteurs de fromages européens fédérés autour d’une organisation commerciale, logistique et administrative, Per Inter offre depuis 1989, le plus large assortiment de fromages d’Europe, sans contrainte, en toute fiabilité, sécurité et le...

GRATTON

L’origine du gratton est liée à une tradition lointaine : l’utilisation de la graisse de porc dans l’alimentation. Spécialité girondine, le gratton bordelais est préparé à partir de cubes de gras dur que l’on...

HUILE VIERGE

Si l’on retient la définition pure et simple, l’huile est un corps gras, liquide à la température ordinaire, d’origine animale, mais le plus souvent végétale. C’est un produit qui ne se mélange pas à...

LENTILLES VERTES DU PUY

La lentille verte du Puy est un produit naturellement riche en oligo-éléments, et exclusivement cultivé sans engrais sur les hauts-plateaux du Velay. C’est le premier légume sec et la seule lentille à recevoir la...

MIMOLETTE

Apparue en France au début du XVIIe siècle, la mimolette doit, dit-on, sa coloration à Colbert, ministre de Louis XVI, qui aurait eu l’idée d’ajouter à la mimolette française une plante exotique (le rocou)...

MAQUEREAU

Il vit au large et on le pêche de mai à novembre. C’est un poisson allongé dont la longueur moyenne est de 40 à 45 centimètres. Les écailles sont petites et lisses, le dos...

ŒUF

Dur, à la coque, au plat, en omelette, à gober pour une entrée, une sauce mayonnaise, en plat et indispensable à la préparation d’un dessert vous trouverez des centaines de recettes nécessitant un oeuf....

PATATE DOUCE

PATATE DOUCE

On ne peut pas parler de cuisine africaine sans évoquer la patate douce ce tubercule alliant avec délice le sucré au salé et qui rappel au palais d’Alexandre Bella Ola de doux souvenirs d’enfance....

Queue de boeuf

Morceau choisi pour la cuisine africaine notamment. Les précisions d’Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon.

SAKA SAKA (Afrique)

Le Saka Saka est la feuille de manioc et sert à la composition d’une sauce réputée dans la cuisine africaine. Descriptif à venir… Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon

THON

Nom donné à plusieurs grands poissons de mer, voisins par l’aspect et la forme. Le terme  » thon  » est aujourd’hui réservé, en France, à 5 espèces de poissons : Le germon, rare à...

TONKATSU

Sauce à base de soja et de tomate. On la trouve facilement dans les épiceries asiatiques. (Cuisine japonaise).