PRODUITS – Page 10

Category: PRODUITS

BÉCASSE

La bécasse est un oiseau de passage qui arrive en Europe à la fin septembre, octobre ou novembre suivant les pays; s’accouple, passe l’hiver dans les marais qu’il fréquente et disparaît à la fin...

BABA FIGUE

Description par Béatrice Despinoy sur le Marché de Tampon à La Réunion et au micro de Thierry Bourgeon.

BEURRE

Oubliez un temps le régime crétois et son huile d’olive pour redecouvrir… Le Beurre Obtenu à partir du lait, le beurre concentre sa matière grasse. Il est défini réglementairement depuis 1924 comme comportant au...

CACTUS (pousses de)

Native du continent américain, la famille des cactées est essentiellement présente au Mexique. On dénombre environ 1 600 espèces de cactées sur la planète et le Mexique en accueille à lui seul plus de...

CHENOPODE

Plante annuelle à feuilles sinuées ou dentées, à petites feurs verdâtres en grappes. Elle se mange comme des épinards. Ses graines comestibles peuvent être employées en alimentation comme le maïs ou le riz. Voilà...

COULOMMIERS

Ce fromage à pâte molle et croûte fleurie a eu son heure de gloire. C’était à une époque ou sa fabrication était fermière et lui donnait, parait-il, une saveur douce d’amande qui faisait sa...

COLOMBO

C’est un mélange d’épices des Antilles françaises. Ce produit frais ou sec associe coriandre, cumin, curry, sel, cari, piments, moutarde ou ail séché. Côté cuisine, ce curry antillais assaisonne le riz, les légumes, les...

CHORIZO

C’est une charcuterie espagnol qui est un boudin ou saucisse rouge. Cette saucisse pimentée est composée d’un mélange de chair maigre de boeuf, de lard frais, de porc et veau mélangés avec de l’ail,...

CARVI

Epice très ancienne, le carvi est toujours utilisé pour aromatiser certains fromages, pains. Cette plante dont les graines sont aussi appelées Anis des Vosges, Cumin des prés a des vertus stimulantes et digestives. > voir...

CONGRE

Ce poisson de grande taille est appelé aussi anguille de mer. On le trouve dans les mers des pays tempérés, notamment dans celles de l’Europe septentrionale. Le type le plus connu est le congre...

AUBERGINE

L’aubergine est connue depuis plus de 2 500 à travers l’Asie mais elle a fait ses premiers balbutiements il y a 4 000 ans dans la région d’Assam et la Birmanie… De la plante...

AILLET

L’aillet est un ail qui n’est pas encore arrivé à maturité et n’a pas encore formé ses gousses. On ne le trouve qu’au printemps. Découpé en fines rondelles, on l’utilse pour parfumer les salades,...

ESCARGOT, HÉLICULTURE

L’héliciculture, c’est-à-dire l’élevage des escargots, vous connaissez ? Ce site vous dévoile tout : Helix aspersa, Helix pomatia, Petit-Gris, Gros-Gris, Bourgogne, Blond des Flandres ??? Comment préparer et cuisiner les escargots ? Les livres,...

FONIO

FONIO

Descriptif de cette savoureuse céréale africaine à venir…> voir le site Les précisions d’Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon

HUILE D’OLIVE

Le site du Centre d’information de l’huile d’olive.. Retrouvez ses bienfaits sur la santé et la nutrition, le processus de fabrication. Un moteur de recherche permet d’accéder à un cinquantaine de fiches-recettes imprimables.> voir le...