PRODUITS – Page 10

Category: PRODUITS

FUMBWA  (Afrique)

FUMBWA (Afrique)

Le Fumbwa est une herbe qui entre dans la composition d’une sauce réputée dans la cuisine africaine. Desciptif à venir… Alexandre Bella Ola sur le marché africain de Chateau Rouge, à Paris, en compagnie...

FRUITS DE MER

Vous souhaitez savoir comment préparer les poissons, les coquillages et les crustacés, connaître les temps de cuisson … Vous appréciez les conseils d’un Breton qui aime la cuisine simple, basée sur la qualité du...

HUILE DE PÉPINS DE CITROUILLE (Slovénie)

Cette huile sombre, au parfum exceptionnel est un des produits qui fait la fierté culinaire slovène. On l’utilise pour assaisonner la salade mais également sur les poissons et même la glace à la vanille...

KUMQUAT ou KUMKWAT

KUMQUAT ou KUMKWAT

Le plus petit des agrumes n’excède pas 2 à 5 cm. Il est originaire de Chine. Plus ovale que rond, le kumquat possède une écorce orangée très mince et comestible. Il contient de gros...

MORBIER

« Depuis le 22/12/2000, seul le Morbier d’Appellation d’Origine Contrôlée est un Morbier ». Pour tout savoir sur ce fromage produit dans le Doubs, le Jura et quelques communes de l’Ain et de la Saône-et-Loire :...

MANGUE

La mangue est originaire d’Asie du Sud-Est. Elle est dégustée comme fruit tropical partout dans le monde mais elle n’est réellement délicieuse que lorsqu’elle est consommée là ou elle pousse et cueuillie à point....

OMBLE-CHEVALIER

L’omble-chevalier est le poisson préféré de Marc Veyrat qui le prépare à merveille. Ce poisson est une manière de saumon ne quittant jamais les eaux douces . IL est répandu notamment dans les grands...

PALMISTE

Beatrice Despinoy au marché de Tampon à la Réunion. Description au micro de Thierry Bourgeon.

PRAIRE

Du nom latin : Venus verrucosa, la praire est un mollusque bivalve fouisseur qui vit dans le sable ou le gravier entre 0 et 50 mètres de fond, mais on peut la trouver jusqu’à...

SAKÉ

Alcool de riz japonais.

SAUMON

Né en eau douce et tôt redescendu vers les profondeurs marines, le saumon y vit pendant deux ou trois ans, y prospère, s’y développe et songe alors à perpétuer son espèce pour la plus...

TARO (produit africain)

Description à venir… Les précisions d’Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon

TURBOT

C’est le plus large des poissons plats. Est ce pour cela que le turbot en est aussi le roi? Ce qui est sûr, c’est que sa royauté est incontestable. Côté cuisine à vous de...

VAIRON

Ce poisson se rencontre dans tous les ruisseaux. Il est vert ou bleu avec le ventre rose et une ligne foncée sur chaque flanc. Il frétille et se démène, tandis qu’on le pêche avec...

BONBON

La formation de ce mot est bien sûr la répétition de l’adjectif bon. Il s’agit en fait d’une sucrerie variée comprenant presque toute la nomenclature des produits du confiseur. Les bonbons se fabriquent depuis...