PRODUITS – Page 11

Category: PRODUITS

KOMBU

Algue séchée, ingrédient du bouillon de poisson.On la trouve sous différentes formes selon son utilisation. (Cuisine japonaise).

LÉGINE

LÉGINE

Connaissez-vous la Légine? C’est un poisson hors du commun qui peut vivre 45 ans, atteindre 2 mètres, peser jusqu’à 80kg. C’est une des rares espèces à pouvoir vivre dans les profondeurs glacées de l’océan...

MULET ou MUGE

Le mulet vit sur les côtes, près des embouchures de rivières, dans les eaux douces quand il fait chaud, et parfois jusque dans les étangs ou les mares stagnantes. Il est de couleur argenté,...

NOIX DE COCO

La noix de coco est le fruit du cocotier. Jusqu’en 1618, on appelait ce fruit uniquement coco ; il s’est transformé en noix de coco et demeure le terme usuel qu’on utilise aujourd’hui. Les...

PAPAYE

PAPAYE

  C’est un fruit qu’on apprécie pour sa douceur et son goût sucré. On en trouve toute l’année à la Réunion. Elle peut être consommée sous toutes les formes.   Description de Béatrice Despinoy...

PORLIN

Le porlin de haute-normandie est un porc dont l’alimentation est à base de céréales, de proteines végétales, en particulier de graines de lin. La graine de lin est naturellement riche en Omega 3, ceux-ci...

PÉLARDON

Exclusivement produit en Cévennes à partir du lait de chèvre caillé, ce fromage moulé à la louche exige un affinage minimum de onze jours. Fin et onctueux, il cache un goût de noisette sous...

ROUGET

Poissons osseux de la famille des Mullidés présents en France de la mer du Nord à la Méditerranée. On en distingue deux espèces : Le rouget de roches ou surmulet (Mullus surmuletus) ; Le...

SOLE

C’est un poisson plat, presqu’entièrement entouré par les nageoires. Sa couleur de peau varie selon les fonds où on la pêche et va du brun foncé au gris clair. Les yeux de ce poisson,...

SEL

Le sel c’est la vie! Il s’en consomme 5 millions de tonnes par an en France. Une infime partie est consacrée à la cuisine. La plus grosse quantité est utilisée pour le dénneigement (1...

TRUFFE (Ecomusée-Sorges-Périgord)

Au musée de la truffe vous pourrez découvrir à l’aide de panneaux explicatifs, photographies, mannequin, outillage et montage audiovisuel, tout ce qui concerne la truffe et sa culture, les différents moyens de récolter le...

VIEILLE

Grande vieille ou vieille commune ou vras. C’est un labridé vivant dans les hauts fonds de moins de 30 m. Appelée également labre elle est très commune en Manche et en Atlantique et peut...

Vandoise

C’est un poisson blanc de rivière, une espèce de chevesne que l’on appelle encore: aubourne, aubour, seuffe, dard, etc., et que l’on trouve surout dans les cours d’eau du sud-est de la France. Côté...

BETTERAVE

La betterave rouge est un légume racine et doit son nom à un pigment. Riche en glucides et vitamines B et C. Ses fibres favorisent le fonctionnement des intestins. Généralement consommée pour sa racine,...

BISCUITS et GÂTEAUX Biscuits et gâteaux

Le Syndicat National de la Biscuiterie française vous propose l’histoire du biscuit et des gâteaux, de 2500 av. J.C. à nos jours : origines, fabrication, qualités nutritionnelles, entreprises et actualité du secteur, les goûters...