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soumaintrain -IGP

SOUMAINTRAIN

C’est le 14 juin 2016 que la Commission européenne a enregistré la dénomination « Soumaintrain » en Indication géographique protégée (IGP). Le fromage bourguignon bien connu des gastronomes est produit depuis le Moyen Age...

spaghetti

SPAGHETTI

L’étymologie du terme « spaghetto » provient du mot « spaghi » qui signifie ficelles en italien. Le « spaghetto » est la forme de pâtes la plus connue, il est le symbole de...

SEICHE

SEICHE

Son corps est plus petit et plus rond que celui de son cousin  le calmar. Elle est disponible toute l’année. On la trouve  abondamment en Atlantique Est, du sud de l’Irlande à  l’Afrique de...

SKREI DE NORVEGE

SKREI DE NORVEGE

Chaque année à la même période, des milliers de cabillauds arctiques arrivent en Norvège, au bord des îles Lofoten pour se reproduire. L’autre nom donné à ce cabillaud est « Skrei », qui signifie...

SAINTE-MAURE DE TOURAINE (fromage AOC)

SAINTE-MAURE DE TOURAINE (fromage AOC)

Cette Appellation d’Origine Contrôlée est reconnue et régie par le décret du 29 juin 1990 modifié par le décret du 11 septembre 1998. Le Sainte-Maure de Touraine, fabriqué avec du lait de chèvre entier,...

SAINT-MARCELLIN

La fromagerie de l’Étoile du Vercors, située à Saint-Marcellin dans l’Isère, au pied du Vercors, spécialisée en particulier dans la fabrication et l’affinage de Saint-Marcellin vous dévoile le secret d’un bon fromage. Et vous...

SAIKO-MISO

Miso de couleur jaune, variante du shiro-miso provenant de la région de Kyoto. (Cuisine japonaise).

SEL

Le sel c’est la vie! Il s’en consomme 5 millions de tonnes par an en France. Une infime partie est consacrée à la cuisine. La plus grosse quantité est utilisée pour le dénneigement (1...

SARDINE

Son nom vient de Sardina : poisson de Sardaigne. De la famille des clupéidés poisson ne dépasse pas les 20 cm. Il ressemble au hareng avec son dos bleu-vert, et son ventre argenté. On...

POULPE, CALMAR, SEICHE

On réunit sous le nom de céphalopodes (littéralement les pieds à la tête) ces trois variétés de bêtes à tentacules qui ont nourri nombre de légendes et de films d’horreur, mais également les amateurs...

SAINT-NECTAIRE

Fromage du Puy de Dôme issu de vaches Farrandaises et Salers le Saint Nectaire est né sur une des plus petites zones AOC de l’Héxagone. Issu de la zone volcanique des Monts Dore, dont...

SIROP D’ÉRABLE

L’Association des restaurateurs des cabanes à sucre du Quebec (L’ARCSQ) vous propose la liste de ces membres avec les liens, les recettes anciennes, les dictons et croyances populaires, ainsi que les expressions du temps...

SALERS (fromage)

Porteur d’un signe distinctif caractérisé par un marquage en creux sur une face de la tome « Salers Salers », ce fromage de 45 kg est particulièrement reconnaissable. Issu des monts volcaniques recouverts d’herbes...

SUCRE D’ORGE DE MORET

Sans doute le plus vieux bonbon de France. Il est fabriqué par la famille Rousseau, gérante de la confiserie S.E. Distribution Jean Rousseau, créatrice de la confrérie du sucre d’orge et gérante du musée...