Sous les couvoirs, la pintade s’entasse… avant de s’affiner Importée d’Afrique du Nord par les Grecs et les Romains qui l’utilisent comme offrande aux dieux et l’élèvent en basse-cour, elle est nommée « poule...
Tout commence au Japon il y a un peu plus d’un siècle, en 1905, lorsque l’agriculteur Sokichi Koike, chef de village de Shirone, décide de rapporter d’Orléans des plants de poirier Le Lectier. Un...
En italien, le terme se réfère à la plume d’oie qui était autrefois utilisée pour écrire en la coupant en biais pour obtenir une pointe au tracé fin. Les Penne sont un grand classique...
Communément appelé pieuvre, le poulpe est facilement reconnaissable par son corps mou et ses huit tentacules à 200 ventouses ! Il vit au large des côtes Africaines et il est pêché en majorité par...
Le Pandoro est l’une des douceurs italienne la plus typique pour Noël. Un bon goût de vanille dans une pâte aérienne, de couleur or, recouverte d’une pluie de sucre glace. Composition : farine de blé,...
La variété Reine des Reinettes est un produit exceptionnel, symbole de saisonnalité, d’authenticité, de tradition. C’est un rendez-vous annuel pour les consommateurs qui ne s’y trompent jamais tant elle est distincte : forme, couleur,...
La race porcine Noir de Bigorre représenterait le type de porc le plus ancien connu en France. De type ibérique, le porc Noir de Bigorre est entièrement noir et a son origine au pied...
Prunus persica parceque venue de Perse en provenance de Chine. A ce nom latin de la pêche je préfère celui plus évocateur de « Téton de Venus » donné à l’une des quarante variétés que l’on...
Vous connaissez sans aucun doute le piment, l’assaisonnement incontournable de la cuisine épicée des pays du Sud, voici le piment végétarien, un « parent doux » qui nous délivre sans agression toute sa saveur. Ce produit...
On ne peut pas parler de cuisine africaine sans évoquer la patate douce ce tubercule alliant avec délice le sucré au salé et qui rappel au palais d’Alexandre Bella Ola de doux souvenirs d’enfance....
Exclusivement produit en Cévennes à partir du lait de chèvre caillé, ce fromage moulé à la louche exige un affinage minimum de onze jours. Fin et onctueux, il cache un goût de noisette sous...
Composé de jus d’agrumes, de vinaigre et d’aromates. (Cuisine japonaise).
Le Parmigiano-Reggiano est intimement lié à la zone où il a été produit. Ce label synonyme de qualité est reconnu seulement aux productions réalisées au sien d’une zone géographique précise, dans le nord de...
Le poireau (Allium porum) est un proche parent de l’ail et de l’oignon. Il se cultive toute l’année dans diverses régions de France, grâce à différentes variétés. On plante les graines de poireau en...
Descriptif à venir. Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon…
La baguette française complètement timbrée.
29 Mar, 2024
14 Déc, 2023
