PONZU
Composé de jus d’agrumes, de vinaigre et d’aromates. (Cuisine japonaise).
Composé de jus d’agrumes, de vinaigre et d’aromates. (Cuisine japonaise).
Le Parmigiano-Reggiano est intimement lié à la zone où il a été produit. Ce label synonyme de qualité est reconnu seulement aux productions réalisées au sien d’une zone géographique précise, dans le nord de...
Le poireau (Allium porum) est un proche parent de l’ail et de l’oignon. Il se cultive toute l’année dans diverses régions de France, grâce à différentes variétés. On plante les graines de poireau en...
Descriptif à venir. Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon…
On réunit sous le nom de céphalopodes (littéralement les pieds à la tête) ces trois variétés de bêtes à tentacules qui ont nourri nombre de légendes et de films d’horreur, mais également les amateurs...
Dites piments fort et la plupart des Nords Américains pensent à la nourriture Mexicaine ou à la sauce Tabasco; mais mentionnez piment à des gens de Jamaïque, Thailande, Inde ou Afrique et ils pensent...
Le pourpier fait partie des cuisines populaires du bassin méditerranéen depuis des millénaires. Il revient en force actuellement grâce à ses étonnantes qualités, en particulier nutritionnelles, et est de plus en plus présent sur...
Site de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie qui a été créée par les syndicats départementaux de la Boulangerie Pâtisserie. Cette association nationale a pour objet : – de représenter la Boulangerie et la...
Du nom latin : Venus verrucosa, la praire est un mollusque bivalve fouisseur qui vit dans le sable ou le gravier entre 0 et 50 mètres de fond, mais on peut la trouver jusqu’à...
Ce légume, je l’ai découvert au cours d’une visite dans l’Ile de la Réunion. Le Pipangaille est préparé en sauté. On enlève l’écorce et on mange l’intérieur Il est utilisé aussi dans la cuisine...
Descriptif à venir… Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon
Très joli site créé par l’association des mordus de la poire. Aujourd’hui plus de 2000 variétés ont été recensées dont une dizaine seulement se retrouve sur nos étals. Les poires que nous consommons aujourd’hui,...
Jambon de Parme, une Appellation d’Origine très Protégée Pour que naisse un Jambon de Parme certifié, de nombreuses conditions incontournables doivent être réunies. La couronne ducale, sceau attestant du respect de toutes ces règles...
Cette plante annuelle à tiges rampantes ou grimpantes dont les fruits peuvent peser entre 3 et 8 kg semble être originaire d’Afrique centrale. Appelée également melon d’eau elle fait partie de la famille des...
Un site s’imposait celui des fermiers de Loué, il faut dire qu’un « poulet fermier » sur 4 consommé en France est un poulet de Loué. Le consommateur de plus en plus en quête de qualité...