PRODUITS – Page 20

Category: PRODUITS

Vandoise

C’est un poisson blanc de rivière, une espèce de chevesne que l’on appelle encore: aubourne, aubour, seuffe, dard, etc., et que l’on trouve surout dans les cours d’eau du sud-est de la France. Côté...

CERFEUIL

C’est une plante potagère de la famille des ombellifères. Ses feuilles profondément découpées ressemblent au persil frisé et ses feuilles les plus fines exhalent une odeur aromatique très prononcée. Côté cuisine : le cerfeuil...

COCKTAIL

A la fois plaisir des yeux et régals du palais, avec de nombreuses illustrations, ce site recense plus de 1000 recettes pour associer avec harmonie différents ingrédients, y compris les préparations chaudes et les...

CORNICHON

Déjà les égyptiens s’en régalaient il y a plus de trois mille ans. De la famille des cucurbitacées ce légume apparaît en France au Moyen-Age. Récolté très jeune, de juin à septembre, il sert...

CAVIAR D’ESCARGOT

Une mention spéciale a été décernée, par le jury du Sirest 2008, au Caviar d’Escargot de la société Unicaviar de Jaeger. Ce caviar est préparé dans une saumure de fleur de sel de Guérande,...

ALOSE Alose

L’alose, cataloguée généralement comme poisson de mer, vient au monde dans les rivières, contrairement à l’anguille qui naît dans la mer et passe ensuite ses plus belles années en eau douce. Comme les aloses...

FLAGEOLET

Le chanoine Piero Valeriano enfonça dans la terre, avec respect et curiosité, de grosses graines en forme de rognon que le Pape Clément VII lui avait confiées, les ayant reçues pour sa part d’un...

HARICOT VERT

Originaire d’Amérique Centrale, le haricot vert a fait son apparition en France vers 1540. Il a été découvert successivement par Christophe Colomb à Cuba, par Cabeza de Vaca en Floride et par Jacques Cartier...

LAPIN

Symbole de fécondité, le lapin est originaire de la zone méditerra-néenne. Il trouverait son origine en Afrique du Nord puis en Espagne au début de l’ère chrétienne. Le lapin naturellement riche en éléments nutritionnels...

NORI

Très mince feuilles d’algue séchée, généralement vendues en feuilles d’un format de 15×20 centimètres, idéales pour préparer les maki sushis. (Cuisine japonaise).

RHUBARBE

La rhubarbe était connue pour ses vertus curatives en Chine et dans le sud de la Russie mais ce n’est qu’au 18ème siècle qu’on commence à la cuisiner. Le mot Rhubarbe vient du mot...

VINAIGRE

A l’origine du vinaigre : un alcool, généralement du vin, du cidre ou du malt, mis en contact avec des bactéries, appelées Acétobacters. Découvrez ce site consacré à la fabrication du vinaigre artisanal: recettes...

BROCOLI

Cultivé depuis le Moyen Age, ce sont les italiens qui l’ont mis au point en sélectionnant des choux à inflorescences de plus en plus développées. Entré en France dans les bagages de Catherine de...

BAR

Sa couleur va du gris sombre au vert olive sur le dos, et le ventre est blanc brillant : ce qui donne un ensemble gris-clair. Le bar, qu’on appelle aussi perche de mer parce...