GRATTON
L’origine du gratton est liée à une tradition lointaine : l’utilisation de la graisse de porc dans l’alimentation. Spécialité girondine, le gratton bordelais est préparé à partir de cubes de gras dur que l’on...
Category: PRODUITS
GORGONZOLA
C’est le nom d’une petite ville italienne située dans la plaine du Pô à 19 km de Milan. Le Gorgonzola est un fromage à pâte crue, obtenue à partir de lait de vache entier,...
GOMBO ou OKRA
Le gombo, également appelé okra, est un légume vert originaire d’Afrique, apparemment un très vieux légume, qui est utilisé essentiellemnt en Afrique, au Maghreb et en Amérique du Sud. De couleur verte, il ressemble...
GENMAICHA (thé vert japonais)
Le Genmaicha avec Matcha Le Genmaicha est un thé vert Sencha ou Bancha auquel on ajoute des grains de riz torréfiés. Cela lui donne un goût très particulier de noisette. TAMAYURA ajoute du matcha...
GINGEMBRE
La Grèce antique, qui le recevait d’Orient par l’intermédiaire des Perses, l’utilisait déjà comme remède plutôt qu’en cuisine. Au Ier siècle de notre ère, Dioscoride et Pline le mentionnent sous le nom grec de...
GYOKURO (thé vert japonais)
Le Gyokuro est le plus surprenant et le plus précieux des thés japonais Pour produire du Gyokuro, 3 semaines avant la récolte, les théiers sont privés de la lumière du soleil grâce à une...
GARI
Tranches de gingembre vinaigré. (Cuisine japonaise).
HUILE DE PALME
Produit de base de la cuisine africaine. Descriptif à venir. Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon
HUÎTRE
Creuses ou plates, françaises ou portugaises, les huitres sont de plus en plus appréciées des consommateurs. Certa&ins vous diront que la seule huitre digne de ce nom est l’huitre plate dont les principales et...
HUILE D’OLIVE
L’huile d’olive, un nectar méditerranéen bon pour la santé Excellente, à condition de ne pas en abuser, pour la santé par sa richesse en acides gras oméga-9, l’huile d’olive, clef de voûte de...
HARICOT VERT
Originaire d’Amérique Centrale, le haricot vert a fait son apparition en France vers 1540. Il a été découvert successivement par Christophe Colomb à Cuba, par Cabeza de Vaca en Floride et par Jacques Cartier...
HONDASHI
Poudre de poissons séchés déshydraté.(Cuisine japonaise).
HUILE DE PÉPINS DE CITROUILLE (Slovénie)
Cette huile sombre, au parfum exceptionnel est un des produits qui fait la fierté culinaire slovène. On l’utilise pour assaisonner la salade mais également sur les poissons et même la glace à la vanille...
HARENG
C’est un des poissons les plus connus et les plus populaires. Son dos aux couleurs variant du vert au bleu, ses flancs argentés, le font reconnaitre entre tous, ainsi que la forme allongée de...
HUILE VIERGE
Si l’on retient la définition pure et simple, l’huile est un corps gras, liquide à la température ordinaire, d’origine animale, mais le plus souvent végétale. C’est un produit qui ne se mélange pas à...
