POURPIER
Le pourpier fait partie des cuisines populaires du bassin méditerranéen depuis des millénaires. Il revient en force actuellement grâce à ses étonnantes qualités, en particulier nutritionnelles, et est de plus en plus présent sur...
Category: PRODUITS
PERCHE
La perche est un poisson d’eau douce plutôt grassouillet, vert-doré ou brun-bronzé selon la saison avec de belles bandes verticales brunes sous une nageoire dorsale ornée d’épines. Attention elles peuvent faire de belles piqûres...
REBLOCHON DE SAVOIE
Dans la vallée de Thônes, en Haute-Savoie, le fermier qui exploitait un alpage devait rétribuer son propriétaire. Afin de payer moins de location, le fermier lors des contrôles pratiquait une traite incomplète. Il la...
SAINT-MARCELLIN
La fromagerie de l’Étoile du Vercors, située à Saint-Marcellin dans l’Isère, au pied du Vercors, spécialisée en particulier dans la fabrication et l’affinage de Saint-Marcellin vous dévoile le secret d’un bon fromage. Et vous...
SOBA
Nouilles de sarrasin et de blé ordinaire. (Cuisine japonaise).
TAKUAN
Le takuan est un daikon qui, après une marinade de quelques mois, obtient une couleur jaune et est apprécié comme pickles pour son croquant. On le trouve dans les épiceries asiatiques. (Cuisine japonaise).
TILAPIA
Ce poisson d’élevage africain est réputé pour son goût et sa texture. Desciptif à venir… Les précisions d’Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon
YUKARI
Epice japonaise à base d’aromates de fruit. (Cuisine japonaise).
Pépé (Afrique)
Le pépé est un arômate très réputé utilisé dans la cuisine africaine. Descriptif à venir… Alexandre Bella Ola avec Thierry Bourgeon
BARRACUDA
Ces poissons forment des bancs importants qui chassent près de la surface ou en profondeur ( 50 m)dans les mers chaudes. Ils peuvent mesurer jusqu’à 1.5 m. Les barracudas sont des poissons très allongés,...
BEAUFORT
Présentation du fromage d’Appellation d’Origine Contrôlée Beaufort que l’on surnomme le Prince des gruyères : fabrication, histoire, gastronomie, etc. Presentation of cheese of Controlled Label of origin Beaufort which one calls the Prince of...
BRIE DE MELUN
Fabriqué exclusivement de façon artisanale, par moulage à la louche, salage manuel au sel fin, affinage en cave, le Brie de Melun fait partie des fromages à pâte molle et répond de par sa...
CANELLE
Se dit de l’écorce, dépouillée de son épiderme, du cannelier, un arbre originaire d’Asie, dont le plus recherché pour ce produit est celui de Ceylan. On emploie la canelle dans une multitude de liqueurs,...
CAVIAR
Le caviar, en fait les oeufs d’esturgeons salés, tel que nous le connaissons aujourd’hui a été introduit en France vers 1920 par la famille Petrossian. L’esturgeon vit en mer et est essentiellement pêché dans...
CATHERIN
Cette pâtisserie est une spécialité de Castillon-la-Bataille en Gironde. Le Catherin c’est bien sûr le chapeau de la Sainte Catherine. Il a les couleurs jaune, verte et le rose d’un bouquet. Il est composé...
