POURPIER
Le pourpier fait partie des cuisines populaires du bassin méditerranéen depuis des millénaires. Il revient en force actuellement grâce à ses étonnantes qualités, en particulier nutritionnelles, et est de plus en plus présent sur...
Le pourpier fait partie des cuisines populaires du bassin méditerranéen depuis des millénaires. Il revient en force actuellement grâce à ses étonnantes qualités, en particulier nutritionnelles, et est de plus en plus présent sur...
La perche est un poisson d’eau douce plutôt grassouillet, vert-doré ou brun-bronzé selon la saison avec de belles bandes verticales brunes sous une nageoire dorsale ornée d’épines. Attention elles peuvent faire de belles piqûres...
Dans la vallée de Thônes, en Haute-Savoie, le fermier qui exploitait un alpage devait rétribuer son propriétaire. Afin de payer moins de location, le fermier lors des contrôles pratiquait une traite incomplète. Il la...
La fromagerie de l’Étoile du Vercors, située à Saint-Marcellin dans l’Isère, au pied du Vercors, spécialisée en particulier dans la fabrication et l’affinage de Saint-Marcellin vous dévoile le secret d’un bon fromage. Et vous...
Nouilles de sarrasin et de blé ordinaire. (Cuisine japonaise).
Le takuan est un daikon qui, après une marinade de quelques mois, obtient une couleur jaune et est apprécié comme pickles pour son croquant. On le trouve dans les épiceries asiatiques. (Cuisine japonaise).
Ce poisson d’élevage africain est réputé pour son goût et sa texture. Desciptif à venir… Les précisions d’Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon
Epice japonaise à base d’aromates de fruit. (Cuisine japonaise).
Le pépé est un arômate très réputé utilisé dans la cuisine africaine. Descriptif à venir… Alexandre Bella Ola avec Thierry Bourgeon
Ces poissons forment des bancs importants qui chassent près de la surface ou en profondeur ( 50 m)dans les mers chaudes. Ils peuvent mesurer jusqu’à 1.5 m. Les barracudas sont des poissons très allongés,...
Présentation du fromage d’Appellation d’Origine Contrôlée Beaufort que l’on surnomme le Prince des gruyères : fabrication, histoire, gastronomie, etc. Presentation of cheese of Controlled Label of origin Beaufort which one calls the Prince of...
Fabriqué exclusivement de façon artisanale, par moulage à la louche, salage manuel au sel fin, affinage en cave, le Brie de Melun fait partie des fromages à pâte molle et répond de par sa...
Se dit de l’écorce, dépouillée de son épiderme, du cannelier, un arbre originaire d’Asie, dont le plus recherché pour ce produit est celui de Ceylan. On emploie la canelle dans une multitude de liqueurs,...
Le caviar, en fait les oeufs d’esturgeons salés, tel que nous le connaissons aujourd’hui a été introduit en France vers 1920 par la famille Petrossian. L’esturgeon vit en mer et est essentiellement pêché dans...
Cette pâtisserie est une spécialité de Castillon-la-Bataille en Gironde. Le Catherin c’est bien sûr le chapeau de la Sainte Catherine. Il a les couleurs jaune, verte et le rose d’un bouquet. Il est composé...