Connu depuis l’antiquité pour ses qualités digestives, diurétiques, et sédatives, le « calamintha grandiflora » appelé communément Thé d’Aubrac est présent sur les hauts plateaux basaltiques de l’Aubrac. Traditionnellement, cette plante était consommée une...
La brigasque est une brebis rustique et solide, issue probablement de la même souche que la « frabosana » ; elle est un peu moins robuste, mais le profil convexe caractéristique du museau et...
Au musée de la truffe vous pourrez découvrir à l’aide de panneaux explicatifs, photographies, mannequin, outillage et montage audiovisuel, tout ce qui concerne la truffe et sa culture, les différents moyens de récolter le...
Pâté de fèves de soja, vendu en cubes d’environ 300 grammes. Très nutritif et pauvre en graisse, il est aujourd’hui mondialement apprécié.(Cuisine japonaise).
Le Genmaicha avec Matcha Le Genmaicha est un thé vert Sencha ou Bancha auquel on ajoute des grains de riz torréfiés. Cela lui donne un goût très particulier de noisette. TAMAYURA ajoute du matcha...
Description à venir… Les précisions d’Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon
La trévise est une salade rouge que l’on trouve sur les étals en hiver. Comme son nom l’indique elle est d’origine italienne. C’est une salade de caractère, comme la roquette ou le cresson. Elle...
Spécialité de la vallée du champsaur, dans les Hautes-Alpes, le Tourton était autrefois servi pour les fêtes de Nöel. (on l’appelait également « coussin du petit Jésus »). > voir le site
Les magasins « Le Palais des thés » vous font découvrir l’histoire et la géographie du thé. Consultation du catalogue des thés. Glossaire. Présentation de l’Ecole du thé. > voir le site Les Petits Contes Culinaires de...
Nom donné à plusieurs grands poissons de mer, voisins par l’aspect et la forme. Le terme » thon » est aujourd’hui réservé, en France, à 5 espèces de poissons : Le germon, rare à...
C’est le plus large des poissons plats. Est ce pour cela que le turbot en est aussi le roi? Ce qui est sûr, c’est que sa royauté est incontestable. Côté cuisine à vous de...
Comme la carpe, la tanche se plaît dans les fonds vaseux. Il est donc utile, comme pour la carpe, de la mettre quelques temps dans un bassin d’eau claire avant de la consommer, pour...
Que serait notre cuisine sans elle! Alors saluons les Indiens du Pérou qui, bien avant l’arrivée des conquistadors, ne pouvaient imaginer un bon repas sans tomates. Celle que l’on appella également « pomme d’amour » ne...
ce vocable est utilisé pour désigner de petits coquillages bivalves vivant sur le haut des estrans sableux à sablo-vaseux. On distingue : 1) les tellines vraies appartenant au genre Tellina, dont les valves présentent...
Sauce à base de soja et de tomate. On la trouve facilement dans les épiceries asiatiques. (Cuisine japonaise).
La Radio du Goût a aimé: les brocolis BIMI®
28 Mar, 2023
8 Jan, 2023
