N

Category: N

NOYAU DE POISSY  (doyenne des liqueurs de France)

NOYAU DE POISSY (doyenne des liqueurs de France)

Au royaume des liqueurs, le Noyau de Poissy est unique, historique, culte ; son goût, sa composition n’ont aucune équivalence dans le monde; aucune ressemblance avec un autre produit liquoreux ne  peut lui être...

NEGRETTE

NEGRETTE

La « Negrette », un cépage ancestral enfin réhabilité ! Elle est rare cette Négrette, et elle a failli disparaître ! Quand on la redécouvre, on l’aime ! A quelques encablures de Toulouse, au...

NOIX DE GRENOBLE

« Producteur de noix depuis trois générations, nos noyers de variété Franquette sont cultivés dans la zone d’Appellation d’Origine Contrôlée Noix de Grenoble (une des première A.O.C. de France, 1938), nous élaborons aussi de l’huile...

NOIX DE COCO

La noix de coco est le fruit du cocotier. Jusqu’en 1618, on appelait ce fruit uniquement coco ; il s’est transformé en noix de coco et demeure le terme usuel qu’on utilise aujourd’hui. Les...

NORI

Très mince feuilles d’algue séchée, généralement vendues en feuilles d’un format de 15×20 centimètres, idéales pour préparer les maki sushis. (Cuisine japonaise).

NEGI

Ciboule géante qui se consomme très souvent concassée ou hachée dans les potages et les sauces de la cuisine japonaise. A défaut on pourra utiliser de la ciboule ou du blanc de poireau.

NDOLÉ

Le ndolé est une variété de feuilles très amères qui s’apparente un peu à l’épinard. C’est aussi un plat. Descriptif à venir. Les précisions d’Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon

COQUILLE SAINT-JACQUES et NOIX DE SAINT-JACQUES

Ce mollusque bivalve, dont la noix est bien blanche et le corail bien coloré, se pêche au moyen de dragues. Une pêche ouverte en France du 1er octobre au 15 mai. La campagne coquille...