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ABADÈCHE

L’abadèche est un poisson de mer allongé à chair blanche vivant dans les profondeurs. Contrairement aux autres espèces d’anguille sa forme rejoint celle des poissons en général puisqu’elle rétrécit et se compresse vers la...

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ANDOUILLETTE DE TROYES

La véritable andouillette de Troyes, conformément à la législation, est un produit 100% pur porc. Héritière de la tradition charcutière troyenne, la Véritable Andouillette de Troyes est un produit artisanal. Le site Gilbert Lemelle...

AIL BLANC DE LOMAGNE

AIL BLANC DE LOMAGNE

L’Ail Blanc de Lomagne se présente sous forme de beaux bulbes de couleur blanche nacrée. Typiquement Gascon, il est cultivé dans le respect des traditions et revendique haut et fort son origine de la...

AGNEAU GALLOIS IGP

AGNEAU GALLOIS IGP

Outre les produits français, le prestigieux label de qualité IGP est également accordé à une gamme étendue de spécialités alimentaires dans tous les pays de l’UE, parmi lesquels l’agneau gallois IGP. Réputé pour sa...

BOEUF GASCON – ARÉOLÉ DU GERS

BOEUF GASCON – ARÉOLÉ DU GERS

Bien adaptée aux travaux agricoles, qui exigent puissance, calme et résistance à la chaleur, la race bovine gasconne aréolée, originaire du Gers, y était largement répandue jusqu’à la moitié du 20ème siècle. Les boeuf,...

AIL DE CHAMPAGNE

Il faut l’écouter Jean-Marie Caillot parler de son ail de la Champagne! Un produit , planté, récolté et trié manuellement dans sa ferme à COOLE, près de Vitry-Le-François dans la Marne. Un travail récomensé...

ARTICHAUT

L’artichaut est un légume populaire dans les pays du Bassin Méditerranéen, qui produisent 90% de la récolte mondiale. Ses feuilles forment une volumineuse rosette. De cet aliment à déguster cuit ou cru, le meilleur,...

ABRICOT

ABRICOT

Pour parler d’abricot on peut aussi utiliser une formule magnifique et qui lui convient bien: « l’oeuf du soleil ». Ce fruit est originaire de Chine septentrionale où il subsiste encore à l’état sauvage. Ce cousin...

AKA-MISO

Pâte de soja fermenté de couleur rouge-brun. (Cuisine japonaise).

AILLET

L’aillet est un ail qui n’est pas encore arrivé à maturité et n’a pas encore formé ses gousses. On ne le trouve qu’au printemps. Découpé en fines rondelles, on l’utilse pour parfumer les salades,...

ANGÉLIQUE

L’Angélique alimentaire et médicinale est l’Angélica Archangélica de la famille des ombellifères, c’est une plante bisannuelle qui peut atteindre 2 mètres de haut. Niort dans le département des Deux-Sèvres est la capitale de l’Angélique....

AZUKI

Variété japonaise de haricot rouge. « AZUKI », confiture japonaise de haricots rouges, ressemble à la crème de marrons. Mais elle est parfois plus liquide que la confiture française. Vous ne trempez pas du pain dans...

ARBOUSE

Fruit de l’arbousier, qui semble être originaire du Chili. Il a la grosseur et la couleur d’une cerise et la forme d’une fraise. Son goût, un peu piquant est plaisant; son parfum quoique faible,...

ALOSE Alose

L’alose, cataloguée généralement comme poisson de mer, vient au monde dans les rivières, contrairement à l’anguille qui naît dans la mer et passe ensuite ses plus belles années en eau douce. Comme les aloses...

ABSINTHE

Cette plante de la famille des armoises pousse sur des terrains pauvres, secs et rocailleux, en Europe. Le même terme est utilisé pour désigner la liqueur alcoolisée dont de nombreux écrivains, poètes, peintres ont...