HARICOT VERT
Originaire d’Amérique Centrale, le haricot vert a fait son apparition en France vers 1540. Il a été découvert successivement par Christophe Colomb à Cuba, par Cabeza de Vaca en Floride et par Jacques Cartier...
Category: PRODUITS
KOMBU
Algue séchée, ingrédient du bouillon de poisson.On la trouve sous différentes formes selon son utilisation. (Cuisine japonaise).
LÉGINE
Connaissez-vous la Légine? C’est un poisson hors du commun qui peut vivre 45 ans, atteindre 2 mètres, peser jusqu’à 80kg. C’est une des rares espèces à pouvoir vivre dans les profondeurs glacées de l’océan...
MULET ou MUGE
Le mulet vit sur les côtes, près des embouchures de rivières, dans les eaux douces quand il fait chaud, et parfois jusque dans les étangs ou les mares stagnantes. Il est de couleur argenté,...
NOIX DE COCO
La noix de coco est le fruit du cocotier. Jusqu’en 1618, on appelait ce fruit uniquement coco ; il s’est transformé en noix de coco et demeure le terme usuel qu’on utilise aujourd’hui. Les...
PAPAYE
C’est un fruit qu’on apprécie pour sa douceur et son goût sucré. On en trouve toute l’année à la Réunion. Elle peut être consommée sous toutes les formes. Description de Béatrice Despinoy...
PORLIN
Le porlin de haute-normandie est un porc dont l’alimentation est à base de céréales, de proteines végétales, en particulier de graines de lin. La graine de lin est naturellement riche en Omega 3, ceux-ci...
PÉLARDON
Exclusivement produit en Cévennes à partir du lait de chèvre caillé, ce fromage moulé à la louche exige un affinage minimum de onze jours. Fin et onctueux, il cache un goût de noisette sous...
ROUGET
Poissons osseux de la famille des Mullidés présents en France de la mer du Nord à la Méditerranée. On en distingue deux espèces : Le rouget de roches ou surmulet (Mullus surmuletus) ; Le...
SOLE
C’est un poisson plat, presqu’entièrement entouré par les nageoires. Sa couleur de peau varie selon les fonds où on la pêche et va du brun foncé au gris clair. Les yeux de ce poisson,...
SEL
Le sel c’est la vie! Il s’en consomme 5 millions de tonnes par an en France. Une infime partie est consacrée à la cuisine. La plus grosse quantité est utilisée pour le dénneigement (1...
TRUFFE (Ecomusée-Sorges-Périgord)
Au musée de la truffe vous pourrez découvrir à l’aide de panneaux explicatifs, photographies, mannequin, outillage et montage audiovisuel, tout ce qui concerne la truffe et sa culture, les différents moyens de récolter le...
VIEILLE
Grande vieille ou vieille commune ou vras. C’est un labridé vivant dans les hauts fonds de moins de 30 m. Appelée également labre elle est très commune en Manche et en Atlantique et peut...
Andouillette de Troyes
La véritable andouillette de Troyes, conformément à la législation, est un produit 100% pur porc. Héritière de la tradition charcutière troyenne, la Véritable Andouillette de Troyes est un produit artisanal. Le site Gilbert Lemelle...
BETTERAVE
La betterave rouge est un légume racine et doit son nom à un pigment. Riche en glucides et vitamines B et C. Ses fibres favorisent le fonctionnement des intestins. Généralement consommée pour sa racine,...
