SAINT-NECTAIRE
Fromage du Puy de Dôme issu de vaches Farrandaises et Salers le Saint Nectaire est né sur une des plus petites zones AOC de l’Héxagone. Issu de la zone volcanique des Monts Dore, dont...
Fromage du Puy de Dôme issu de vaches Farrandaises et Salers le Saint Nectaire est né sur une des plus petites zones AOC de l’Héxagone. Issu de la zone volcanique des Monts Dore, dont...
Sauce de soja japonaise.
Le tripoux est un produit emblématique d’Auvergne, un incontournable de la gastronomie. Il est traditionnellement dégusté avec le fromage, le pain et le vin lors du casse-croûte. C’est le produit de la convivialité et...
Vous trouverez ici tout sur le veau : Pour les gourmets en herbe un illustré de recettes faciles, pour les petits… et les débutants moins petits. Une encyclopédie de tous les morceaux du veau...
Depuis plus de 4000 ans, les hommes venant des 4 coins du monde fabriquent et mangent des laits fermentés. Ce n’est donc pas étonnant que les mythes à propos des origines et des bienfaits...
Les precisions de Rok Klancnik de l’Office du Tourisme Slovène au micro de Thierry Bourgeon.
Cultivé depuis le Moyen Age, ce sont les italiens qui l’ont mis au point en sélectionnant des choux à inflorescences de plus en plus développées. Entré en France dans les bagages de Catherine de...
Mollusque aussi appelé balanite et gland de la mer. On le trouve en abondance fixé sur les rochers; les chinois en sont friands. Certaines espèces vivent en agrégats denses qui se reproduisent simultanément. Au...
Sa couleur va du gris sombre au vert olive sur le dos, et le ventre est blanc brillant : ce qui donne un ensemble gris-clair. Le bar, qu’on appelle aussi perche de mer parce...
Ce palmipède appartient à une très grande famille. La tribu des canards renferme six genres: la macreuse, le garrot, l’eider, le milouin, le souchet, le tadorne, qui fournissent plus de quaranre variétés. Le canard...
Boisson des anciens gaulois, fabriquée avec une décoction d’orge, fermentée par une levure, vraissemblablement la levure ellipsoïde du vin, ce qui en faisait une sorte de vin d’orge, plutôt qu’une bière au sens que...
Fruit exotique de la Guyanne française qui se présente sous la forme d’une bille marron de 1 à 1,5 cm de diamètre. Côté cuisine, on en tire des jus ou des sorbets qui se...
C’est le fruit du caprier. La récolte qui se fait au printemps consiste à cueillir les jeunes boutons de fleurs aussitôt qu’ils ont perdu leur duvet léger. Aussitôt cueillies les câpres sont plongées dans...
Le Centre National Interprofessionnel de l’Économie Laitière propose un site sur ce fromage du 8eme siècle au lait de chèvre entier, à pâte molle. > voir le site Saveurs d’hiver d’Anne Hudson
Frais c’est du cabillaud. Salé, c’est de la morue. Quelquefois et losqu’il est seulement séché sans être salé, on l’appelle merluche mais c’est à tort, la vraie merluche étant le merlu ou colin. La...