CHARTREUSE
Cette liqueur, remarquable par son goût aromatique et ses propriétés toniques, est composée par les Chartreux du couvent de ce nom, fondé par saint Bruno en 1082, dans le département de l’Isère. Après bien...
Category: PRODUITS
CIPIPA
C’est une farine que l’on obtient par la racine du manioc. Elle se depose au fond de l’eau comme la fécule de pomme de terre. On change plusieurs fois l’eau, on l’écrase et on...
CREVETTE SAUVAGE DE MADAGASCAR
Pêchée au coeur de l’Océan Indien, cette crevette sauvage évolue dans des eaux de qualité naturellement riches et protégées de toute poluution. Elle est congelée à bord des bateaux. La crevette sauvage de mùadagascar...
CÉDRAT
C’est le fruit du cédratier. Un fruit ovale et verruqueux. L’écorce du cédrat est très aromatique et fort recherchée pour l’usage de la confiserie, de la pâtisserie et des entremêts sucrés de cuisine. Le...
CROSNE
Ce petit légume rustique « oublié » au léger goût d’artichaud et de salsifis a été importé du Japon en 1882 à des Crosnois qui en plantèrent quelques tubercules. Ainsi le nom de la ville de...
ARTICHAUT
L’artichaut est un légume populaire dans les pays du Bassin Méditerranéen, qui produisent 90% de la récolte mondiale. Ses feuilles forment une volumineuse rosette. De cet aliment à déguster cuit ou cru, le meilleur,...
AZUKI
Variété japonaise de haricot rouge. « AZUKI », confiture japonaise de haricots rouges, ressemble à la crème de marrons. Mais elle est parfois plus liquide que la confiture française. Vous ne trempez pas du pain dans...
GINGEMBRE
La Grèce antique, qui le recevait d’Orient par l’intermédiaire des Perses, l’utilisait déjà comme remède plutôt qu’en cuisine. Au Ier siècle de notre ère, Dioscoride et Pline le mentionnent sous le nom grec de...
JUS DE NOIX DE PALME (Afrique)
Descriptif à venir… Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon
LONGANIS
Béatrice Despinoy décrit le longanis à Thierry Bourgeon sur le Marché de Tampon à la Réunion.
SAIKO-MISO
Miso de couleur jaune, variante du shiro-miso provenant de la région de Kyoto. (Cuisine japonaise).
PASTÈQUE
Cette plante annuelle à tiges rampantes ou grimpantes dont les fruits peuvent peser entre 3 et 8 kg semble être originaire d’Afrique centrale. Appelée également melon d’eau elle fait partie de la famille des...
POULET
Un site s’imposait celui des fermiers de Loué, il faut dire qu’un « poulet fermier » sur 4 consommé en France est un poulet de Loué. Le consommateur de plus en plus en quête de qualité...
PICODON
Symbole de toute une culture, le Picodon est aujourd’hui le produit de la Drôme et de l’Ardèche par excellence. Le syndicat du Picodon vous propose sur ce site les origines et toute l’histoire de...
RAMEN
Nouilles de blé aux oeufs. Elles contiennent de l’eau alcaline, kansui, qui les rend étirables.(Cuisine japonaise).
