Haricots verts au ris de veau
recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : jours de fêtes Ingrédients 1 petite frisée 500 g de haricots verts 150 g de champignons de Paris 2 noix de ris de veau bien rondes...
Category: RECETTES
Cocos de Paimpol
par Daniel Jaguin, Chef du restaurant la Ville Blanche, à la Ville Blanche— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 kg de cocos de Paimpol 2 brins de thym 2 feuilles de laurier...
Purée de haricots verts ou de haricots beurre
par Jean-Paul Frétillet— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 800 g de haricots 1 belle grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuillère de beurre frais du sel...
Soupe au pistou
par Robert Lalleman, Chef du restaurant l’Auberge de Noves— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients Ingrédients Pour la soupe : carotte courgette oignon doux fenouil tomate haricot coco haricot vert plat pomme de...
Pêches blanches rôties comme un crumble au jambon de pays
par Flora Mikula, chef du restaurant Chez Flora— temps de cuisson : 5 mn difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 pêches blanches 1 l de eau 1 cuillère à café de pistache...
Abricots rôtis au parfum de lavande et biscuits à la pistache
par Flora Mikula, Chef du restaurant Chez Flora— temps de cuisson : 35 mn difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 8 abricots 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à café de...
Milkshake aux abricots et amandes
par Flora Mikula, Chef du restaurant Chez Flora— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 3 boules de glace vanille 4 abricots un peu mous 2 cuillères à café d’amandes en poudre 1 blanc...
Pêche verveine façon melba
par Flora Mikula, Chef du restaurant Chez Flora— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 pêches jaunes 100 g de verveine séchée 1 l de eau 100 g de sucre 4 boules de...
Filets de barbue voilés au corail de homard et fine Bretagne
par Jospeh Froc – Restaurant la Pénière – Saint-Didier (35)— recette pour 4 personnes difficulté : intermédiaire coût : jours de fêtes Ingrédients 1200 g de barbue 100 g de beurre 120 g de crème...
Dos de Cabillaud en Trilogie Bacalao et Crôutons Brandade Tapenade
par Bernard Michel de l’Auberge du Pont Romain à Sommières— recette pour 4 personnes temps de préparation : 60 mn temps de cuisson : 30 mn température de cuisson : 150° difficulté : moyen coût...
Fleischnacka de queue de bœuf au coquelicot sur salade à la vinaigrette d’orange
par Daniel Zenner, cuisinier, journaliste— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 2 kg de queue de boeuf 2 carottes pelées 1 gros oignon 1 garniture aromatique composée de 4 baies...
Crème tremblotante et caramélisée à la reine des prés
par Daniel Zenner, cuisinier, journaliste,— recette pour 6 personnes temps de cuisson : 30 mn température de cuisson : 80° difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 70 cl de crème fraîche, dite « fleurette»...
Guimauve au gaillet jaune
par Daniel Zenner, cuisinier, journaliste— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 500 g de sucre semoule 100 g de eau 100 g de fécule 100 g de sucre glace 160 g de blancs...
Nage de gariguette au sirop d’acacia et son beignet
par Daniel Zenner, cuisinier, journaliste— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients Pour la pâte à frire : 10 cl de lait 6 cl de bière blonde 150 g de farine 2 blancs d’oeufs...
Blanc de poulet Sautret au Géromé frais et lard des Vosges cuit en croûte de foin et racine de chiendant
par Daniel Zenner, cuisinier, journaliste— recette pour 6 personnes temps de cuisson : 25 mn température de cuisson : 200° difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 6 blancs de poulet Sautret 250 g de...
