Les Petites Astuces :
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients * Quand la crème anglaise a un peu cuit et fait de petits points, la passer au mixer aussitôt elle sera aussi fluide et onctueuse que celle...
Category: RECETTES
Aumonières de Pomme au Coulis d’Orange
par Mickaël du restaurant le Grand Hard à Ste-Marie-du-Mont— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 crêpes 4 pommes du calva (un peu) 2 oranges 3 cuillères de sucre en...
Soupe fraîche de Prunes à la Menthe
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 1 kg de de prunes 1...
Brillat Savarin
par Eric Poing du restaurant « Les jardins de la Cloche »— recette pour 10 personnes temps de préparation : 60 mn difficulté : intermédiaire coût : tous les jours Ingrédients 1 Brillat Savarin coupe en dés...
Crumble de Quetsches aux Pralines
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 1 kg de de Quetsches Glace...
Omelette aux fleurs de pissenlits
par Jocelyne Lotz-Choquart, Chef— recette pour 4 personnes temps de préparation : 10 mn temps de cuisson : 10 mn difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 8 oeufs 4 tasse(s) de fleurs...
Saucisson de grenouilles chaud, à la crème d’ail émulsionnée
par Philippe Poillot— recette pour 2 personnes temps de préparation : 60 mn difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 0 cuisses de grenouilles ( 100 g de chair décortiquée , crue )...
Quiche Lorraine
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 200 g de de pâte brisée 3 oeufs 400 g de...
La blanc-manger aux fraises de Plougastel, lait d’amandes au tapioca
par Jacques Guillot – Auberge Grand Maison – Mûr-de-Bretagne (22)— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 250 g de fromage blanc 40% 100 g de sucre 3 feuilles...
Gratin de grenouilles au reblochon
par Philippe Poillot— recette pour 2 personnes temps de préparation : 10 mn difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 100 g de cuisses de grenouilles cuites et décortiquées 1 moitié de reblochon...
Aile de Raie à la Chutney de Reines-Claudes
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 4 portions aile de raie pelée...
Terrine de Saumon, Escabèche de Petits Légumes
par Benoît et Anthony du restaurant Les Murets à Omonville-la-Rogue— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 aubergine 1 filet de saumon 250 g de pomme de terre 250 g de crème montée...
Poire Pôchée aux Epices Sauce Chocolat Glace Vanille Maison
par Benoît et Anthony du restaurant Les Murets à Omonville-la-Rogue— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 2 bouteilles de vin rouge 1 bouteille d’eau 500 g de sucre 1 orange 1 citron Quelques...
Beignets au Chocolat et sa Compote à l’Orange
par Benoît et Anthony du restaurant Les Murets à Omonville-la-Rogue— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 20 cl de lait 20 cl de eau 120 g de beurre 50 g de poudre de...
Feuilleté à la crème de Munster
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 4 pommes de terre moyennes 2...
