Bar rôti aux asperges
par Eric Poing (Restaurant « Les jardins de la Cloche »— recette pour 10 personnes temps de préparation : 60 mn difficulté : intermédiaire coût : jours de fêtes Ingrédients 1800 g de bar 200 g de...
Category: RECETTES
Cassolette de Saint-Jacques aux Petits Légumes et son Escalope de Foie Gras Frais
par Mickaël du restaurant le Grand Hard à Ste-Marie-du-Mont— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 carotte de belle taille 1 gros navet 1 belle courgette du celeri boule (...
Les Petites Astuces :
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients * Quand la crème anglaise a un peu cuit et fait de petits points, la passer au mixer aussitôt elle sera aussi fluide et onctueuse que celle...
Crumble de Quetsches aux Pralines
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 1 kg de de Quetsches Glace...
Brillat Savarin
par Eric Poing du restaurant « Les jardins de la Cloche »— recette pour 10 personnes temps de préparation : 60 mn difficulté : intermédiaire coût : tous les jours Ingrédients 1 Brillat Savarin coupe en dés...
Quiche Lorraine
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 200 g de de pâte brisée 3 oeufs 400 g de...
Omelette aux fleurs de pissenlits
par Jocelyne Lotz-Choquart, Chef— recette pour 4 personnes temps de préparation : 10 mn temps de cuisson : 10 mn difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 8 oeufs 4 tasse(s) de fleurs...
Saucisson de grenouilles chaud, à la crème d’ail émulsionnée
par Philippe Poillot— recette pour 2 personnes temps de préparation : 60 mn difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 0 cuisses de grenouilles ( 100 g de chair décortiquée , crue )...
La blanc-manger aux fraises de Plougastel, lait d’amandes au tapioca
par Jacques Guillot – Auberge Grand Maison – Mûr-de-Bretagne (22)— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 250 g de fromage blanc 40% 100 g de sucre 3 feuilles...
Gratin de grenouilles au reblochon
par Philippe Poillot— recette pour 2 personnes temps de préparation : 10 mn difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 100 g de cuisses de grenouilles cuites et décortiquées 1 moitié de reblochon...
Aile de Raie à la Chutney de Reines-Claudes
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 4 portions aile de raie pelée...
Filet de Boeuf-Croûte de Radi Noir et Fumet de St-Emilion
par Benoît et Anthony du restaurant Les Murets à Omonville-la-Rogue— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 filet de boeuf Quelques girolles 1 radis noir du poivre rouge du moutarde à l’ancienne du...
Cuisses de grenouilles sur galettes de maïs au foie gras , jus de Noilly
par Philippe Poillot— recette pour 2 personnes temps de préparation : 10 mn temps de cuisson : 6 mn difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 13 cl de crème 25 g de...
Terrine de Saumon, Escabèche de Petits Légumes
par Benoît et Anthony du restaurant Les Murets à Omonville-la-Rogue— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 aubergine 1 filet de saumon 250 g de pomme de terre 250 g de crème montée...
Poire Pôchée aux Epices Sauce Chocolat Glace Vanille Maison
par Benoît et Anthony du restaurant Les Murets à Omonville-la-Rogue— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 2 bouteilles de vin rouge 1 bouteille d’eau 500 g de sucre 1 orange 1 citron Quelques...
