Homard Royal au curry rouge

DU 20 août 2004

par Christophe Barjetas. La malle aux épices.Auderville
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recette pour 4 personnes

difficulté : moyen

coût : jours de fêtes

2 gros homards

1 boîte lait coco

1 cuillère à soupe de pate à curry rouge

100 g de basilic haché

100 g de coriandre haché

2 oeufs

3 cuillères de sauce de poisson

1 bâton de citronelle ou quelques feuilles

Couper les homards en deux, les faire griller jusqu’à ce que la chair soit à demi cuite et se détache de la carapace.

Les décortiquer et resserrer la carapace vide.

Dans une casserole, saisir avec un filet d’huile d’arachide la pâte à curry rouge.

Ajouter la sauce poisson (Nuoc Mam), le lait de coco, la coriandre, la citronelle coupée en deux, le basilic.

Faire bouillir et ajouter les dés de homard et les deux oeufs battus.

Mélanger le tout pendant 2 mn à feu doux.

Tapisser les carapaces de homard de ce mélange et passer au four (th 8) pour gratiner.

Servir accompagné de riz.