Escalopines à la sauge
par Christian Ignace— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 18 petites piccatas 18 tranches très fines de bacon 6 feuilles de sauge 1 bon demi verre de Banyuls ou de Rivesaltes 1 jus...
Category: RECETTES
Mon rôti de veau à moi
par Jean-Pierre Coffe— recette pour 4 personnes temps de cuisson : 45 mn difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 beau carré entier de côte seconde (3 ou 4 côtes de veau) Des carottes...
Fricassée de coquillages aux poireaux
par Marc Angelle – Le Bistrot de Marc Angelle – Rennes (35)— recette pour 8 personnes difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 1 kg de coques 1 kg de moules 4 kg...
Poêlée de coquilles St-Jacques
par ofimer— recette pour 4 personnes temps de préparation : 5 mn temps de cuisson : 5 mn difficulté : débutant coût : jours de fêtes Ingrédients 12 noix de saint jacques 100 g de...
Flamiche aux poireaux
par Christophe Scherpereel du restaurant « L’esplanade »— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 350 g de farine 200 g de beurre 1 demi-litre de lait du sel, poivre, muscade 1 pâte...
Carbonnades flamandes
par Christophe Scherpereel du restaurant— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 6 tranches de boeuf maigre(hampe, paleron, bavette…) 350 g de oignons 200 g de lard 1 cuillère à soupe...
Gaufres à la flamande
par Christophe Scherpereel du restaurant « l’Esplanade »— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 oeufs 1 demi-litre de crème 125 g de sucre 125 g de farine 1 cuillère à soupe...
Joue de porc laquée au caramel et lait de coco
par Eric Bouchy – Restaurant Pen-Roc – Saint-Didier (35)— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 500 g de joue de porc 45 g de sucre 50 g de...
Tourte d’andouille de Vire à l’estragon
par Dominique ARNOU, Le restaurant de la mer à Pirou— recette pour 8 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 500 g de d’ andouilles de vire 500 g de d’échalotes 500 g de...
Truite laques d’épices, compotée de fenouil
par Laurent POSSEME de— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 truites 3 pieces de fenouil 25 cl de d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de ketchup 1 cuillère à...
Homard roti en cocotte, compotée de fenouil bulbe et vierge de légumes
par Laurent POSSEME de L’HOTELLERIE DU CHATEAU de Bricquebec— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 pièces de homards européens de 400 à 500 gr pièce 15 cl de d’huile...
Rémoulade de bulots à l’ancienne
par Dominique ARNOU— recette pour 8 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 kg de de bulots vivants 1 demi piece de celeri en boule 2 pommes granny smith 1 citron 3 jaune...
Croustillants de fruits rouges au citron
par Laurent POSSEME de L’HOTELLERIE DU CHATEAU à Bricquebec— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 30 g de de fraise 15 g de de framboise 50 g de de crème...
Tarte crumble glacé aux fruits rouges
par Dominique ARNOU, Le restaurant de la mer à Pirou— recette pour 8 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 165 g de farine 85 g de beurre 350 g de sucre 1 oeuf...
Poulet au vin de pomme
par Laurent POSSEME de L’HOTELLERIE DU CHATEAU à Bricquebec— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 poulet fermier 1 gros oignons 1 quart de litre de crème fraîche 1 bouquet...
