BOULUD Daniel (Daniel – New York)
Daniel Boulud , le plus américain des chefs français. Ce lyonnais d’origine, né en 1955, est installé aux Etats Unis depuis 1982. Deux étoiles Michelin pour son restaurant « Daniel », Relais & Châteaux à Uppercut...
Category: PORTRAITS
CHARLES Emmanuel – lauréat du concours « Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer
Emmanuel Charles,Emmanuel Charles, 29 ans, exerce au sein de la brigade de Nicolas Conraux depuis 2013. Il a auparavant fait ses classes auprès du chef doublement étoilé Patrick Jeffroy à Carantec et au sein...
BEAUMONT Ludovic (Boulangerie La Fournée à Brest)
Il vient de remporter le 3ème concours de la Meilleure Baguette de Tradition Française. Ludovic Beaumont rêvait d’être boulanger depuis l’âge de 5 ans. A 36 ans, il est titulaire d’un certificat d’aptitude professionnelle...
GIBERT Francis : de l’aéronautique au chant d’oiseau
J’arrive à la ferme de Pouchou, un lieu-dit de la commune de Campagnac-lès-Quercy en Dordogne. Francis Gibert m’attend sur le pas de la porte en compagnie de son épouse Caroline. Je viens résoudre une énigme:...
ROLLAND Michel, œnologue de naissance
Michel Rolland est le président d’honneur du Comité de dégustation de la Cité du Vin, qui ouvrira ses portes le 1er juin à Bordeaux. En tant qu’œnologue et consultant, son objectif est de sans...
SALVADOR Fabrice (La Cristallerie – Luxembourg)
Cette étoile de cristal est située à deux pas du Palais Grand-Ducal et s’appelle Fabrice Salvador, un toulousain de 39 ans qui a commencé sa carrière place du Capitole avant de partir chez Troisgros...
HUBAULT Antony, artiste-sommelier
Premier « concept store » situé au cœur de la cité princière de Chantilly, Hubault 1539 porte le nom de baptême de son créateur, Hubault, prénom Antony, mais pas sa date de naissance. 1539 réfère à...
POULAIN Victor-Auguste (1825-1918)
C’est en région Centre, à Blois, que Victor-Auguste Poulain, installe une chocolaterie, et va en faire une des plus grandes marques de chocolat au monde. Ce fils d’une famille modeste de fermiers, originaire de...
GOT Jean Pierre, affichiste de goût
Ancien agent commercial en vins, Jean-Pierre Got, 63 ans, autodidacte globe trotter se définit aujourd’hui comme affichiste plutôt qu’artiste ou graphiste. Depuis 2006, notre affichiste vit de son art en précisant, avec humour,...
GROULT Philippe (Le Cordon Bleu Paris)
Philippe Groult est Directeur Adjoint des Arts Culinaires et Responsable du Département Cuisine à l’école Le Cordon Bleu Paris. Il assiste Eric Briffard (voir portrait), le Chef Exécutif et Directeur des Arts Culinaires de...
HILLIET LE BRANCHU Caroline (Conserverie la belle-Iloise)
La Conserverie la belle-Iloise est une entreprise française spécialisée dans la fabrication de conserves de poissons. Située à Quiberon dans le Morbihan, la Conserverie a été créée en 1932 par le grand-père de Caroline,...
SEDEFDJIAN Julia, la plus jeune chef étoilée de France
David Bottreau et toute l’équipe des Fables de La Fontaine sont heureux que le restaurant maintienne son étoile Michelin en 2016, mais cette étoile récompense tout particulièrement le travail de Julia Sedefdjian, ex-seconde, passée...
LE SQUER Christian – Le Cinq, Hôtel Four Seasons George V
Un collectionneur d’étoiles. De nouveau triple étoilé en 2016. Joli parcours de Christian Le Squer. A 14 ans, il embarque deux semaines sur le chalutier de son oncle où un cuistot l’initie à la cuisine....
NUTILE Jérôme (Le Mas de Bourdan* -30000 Nîmes)
2016 est l’année de la consécration pour Jérôme Nutile qui décroche SA première étoile au guide Michelin dans son propre restaurant gastronomique au Mas de Bourdan à Nîmes. Après un Tour de France des...
BRIFFARD Eric. Chef Executif Le Cordon Bleu Paris
Après plus de 35 ans d’expérience dans le monde de la gastronomie et de la cuisine, Eric Briffard est devenu en Janvier 2016, le Chef Exécutif et Directeur des Arts Culinaires de l’école Le...
