Catégorie : PORTRAITS

9 Nov, 2015

KNOGL Peter *** (Restaurant Cheval Blanc. Hôtel Les Trois Rois -Bâle- Suisse)

Peter Knogl, du Restaurant Cheval Blanc, est le premier chef de cuisine d’un hôtel suisse à être distingué par trois étoiles au Guide Michelin. Seuls deux autres restaurants atteignent cette catégorie : l’Hôtel de...

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PORTRAITS

30 Oct, 2015

VALLEE Vincent. World Chocolate Master 2015

C’est la première fois qu’un chef français gagne les World Chocolate Masters, une compétition considérée comme la plus redoutable dans le monde du chocolat. Vincent Vallée a gagné le droit de porter pendant les...

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PORTRAITS

28 Oct, 2015

BOARLAND Edouard. (Le Rafael -cuisine cacher- Paris 17e)

Paris compte environ 250 tables cacher mais n’avait aucun restaurant gastronomique à l’image des grandes capitales comme Londres ou New York. Une lacune qu’ont souhaité combler Simone Zanoni, le jeune chef du Trianon Palace...

RYON Jérôme (La Barbacane - Hôtel de la Cité- Carcassone) ©Ludo Charles

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2 Oct, 2015

RYON Jérôme (La Barbacane – Hôtel de la Cité – Carcassonne)

Jérôme Ryon, est originaire de Bourg en Bresse, petit village de la Bresse, une région réputée pour ses élevages de poulets fermiers uniques en France. Enfant, Jérôme aimait passer du temps auprès de sa...

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PORTRAITS

27 Sep, 2015

RAINGEARD Patrick -(Cap Estel . Eze-bord-de-mer)

Un Breton pur jus qui fait un carton sur la Côte d’Azur. Patrick Raingeard, né à Nantes est le seul jeune chef à avoir imposé une étoile en 2009 à Monaco après les stars...

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24 Sep, 2015

LEMAL Laurent: Bocuse d’Or France 2015

Le cuisinier Laurent Lemal, chef au restaurant « La Coopérative » à Bélesta (Pyrénées-Orientales), une étoile au Michelin, a été sacré Bocuse d’or France. « Je suis heureux et fier de représenter la France...

PORTRAITS

17 Sep, 2015

COLLART Yanou (International Public Relations)

Une étoile consacrée à Mougins. Cette année pour le 10ème anniversaire des Etoiles de Mougins elle s’est vu remettre le 1er Trophée d’Exception « pour l’ensemble de son action en faveur des Chefs français et...

PORTRAITS

4 Sep, 2015

BERGERE Adrien (Plus jeune chef de cave de Champagne)

C’est en 1949 que la marque de champagne A Bergère a vu le jour à Fèrebrianges dans la Marne. Chez les Bergère, la première lettre de l’alphabet a de l’importance. L’appellation officielle de l’exploitation...

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29 Août, 2015

CAYRON Jeremy, DECONINCK Jérôme (L’Appart – Sofitel Sukhumvit – Bangkok)

Enfant du midi Jeremy Cayron a passé son enfance à Roquebrune sur Argens. Il admirait sa grand-mère, fine cuisinière. Il est donc tombé dans la marmite dès le plus jeune âge et a été...

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10 Août, 2015

PARRA Christian (1939-2015) Auberge de la Galupe (Pyrénées Atlantique)

Né à Bayonne en 1939, Christian Parra a passé son enfance autour de l’épicerie-quincaillerie familiale et de la ferme de son grand-père à Urt. Et c’est autour des produits des terroirs basque, béarnais, gascon...

Jean Luc Petitrenaud en juillet 2015 à Cahors ©TB/laradiodugout.fr

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4 Août, 2015

PETITRENAUD Jean Luc

Jolies retrouvailles avec Jean Luc Petitrenaud. Ce bon copain que j’ai côtoyé sur France Inter et Europe, je le retrouve un jour de juillet à Cahors où il est venu parrainer le Festival Lot...

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25 Juil, 2015

DARRAIDOU André (Hôtel Euzkadi – Espelette. Pays Basque)

André Darraïdou, m’accueille dans son fameux hôtel Euzkadi, désormais l’unique hôtel-restaurant d’Espelette. Regardez-le, il ne cache pas un sourire de satisfaction. Maire de cette commune de 2 000 âmes de 1989 à 2006, il...

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2 Juil, 2015

TOUTAIN David (Paris 7ème)

Le jeune chef David Toutain fait un malheur depuis l’ouverture de son restaurant éponyme dans le 7e arrondissement de Paris fin 2013. L’ancien élève d’Alain Passard et Marc Veyrat poursuit son ascension. Le guide...

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13 Mai, 2015

BALAN Eric (Ortensia – Saint-Gervais-sur-Mare -34)

Dans ce village médiéval de Saint-Gervais-sur-Mare, sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle, les visiteurs vouent un culte aux assiettes impeccables d’Éric Balan. Le chef formé chez Marc Veyrat et Alain Ducasse, met en écrin les...

gautier-jean-marie-hotel-du-palais-biarritz[1]

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6 Mai, 2015

GAUTIER Jean-Marie (Hôtel du Palais – Biarritz)

Né en 1955 de parents agriculteurs, Jean-Marie Gautier grandit dans la ferme familiale bordée de vergers. A 14 ans, il décide de passer son CAP par correspondance en candidat libre et entre à l’Hôtel...