GOULOUMES Serge – Le Mas Candille – Mougins (06)
Quel bonheur de retrouver mon Serge et sa table. Voilà 10 ans qu’il est chef et gestionnaire au Mas Candille, ce Relais & Châteaux à Mougins. C’est aussi l’un des animateurs des Etoiles de...
Category: PORTRAITS
ARNOULD Vincent (Le Vieux Logis-Trémolat-Dordogne)
A 42 ans, il est le chef du « Vieux Logis » à Trémolat sur les bords de la Dordogne en Périgord. Ma première rencontre avec lui remonte à 2007, l’année où il est devenu meilleur...
GONZALEZ Eric (Auberge Saint-Gabriel -Montréal- Quebec)
Eric Gonzalez de l’Auberge Saint-Gabriel sur la rue St Gabriel dans le Vieux-Montréal est également le chef du tout nouveau restaurant de glace Pommery, entièrement construit de neige et de glace sur l’Ile de...
LE REUN Marc – Les Jardins d’Alienor – Ile d’Oléron
« On ne mangeait que du poisson à la maison! ». Ce fils et petit fils de pêcheur met donc le poisson dans tous ses états et nous propose des saveurs résolument iodées Après l’Ecole hôtelière de Saint Malo, Marc...
SULPICE Jean (l’Oxalys, 2* Michelin, à Val Thorens – France)
Jean Sulpice, Chef du restaurant l’Oxalys à Val Thorens en Savoie est l’un des plus jeunes chefs étoilé de France, 1ère étoile à 27 ans, la seconde à 31 ans! Père d’un petit garçon,...
CASTEIGT Jean-Marc. (Saurisseur-Pau 64000)
Remettons à César ce qui lui appartient. C’est en rendant une petite visite à mes amis de France Bleu Béarn que l’on m’a donné l’adresse du « meilleur saurisseur de France ». Saurisseur? Ah oui, c’est...
Gérard et Sébastien Girardeau. Charcutiers-traiteurs à Saumur
Gérard et Sébastien Girardeau font partie de la famille très réduite des grands charcutiers de tradition. Gérard Girardeau est un amateur de bonne chère, de bons vins et avant tout, un amoureux des choses...
FERBER Christine (Chocolatier – Niedermorschwihr (68))
Christine Ferber est une passionnée. Toute petite déjà, elle réalisait avec son père, boulanger-pâtissierchocolatier, des tartelettes aux fraises, des éclairs… Chez sa grand-mère, elle a appris la culture, la récolte des fruits et...
CHERRIER Gontran (Boulanger Paris 18e)
Ancien élève de l’Ecole Ferrandi, Gontran Cherrier a vécu ses premières expériences à l’Arpège aux côtés d’Alain Passard et chez Lucas Carton avec Alain Senderens. Puis les voyages : la Russie et la Roumanie...
DUTOURNIER Alain (Carré des Feuillants **. Paris 1er)
Dès l’enfance, Alain Dutournier a participé à la vie del’auberge tenue par sa grand-mère et sa mère. Après ses études d’hôtellerie, il participe à l’ouverture des Caves de Marly en 1980 (activité de conseil,...
ROBUCHON Joël
Joël Robuchon vient d’être nommé Président du Conseil d’Orientation de Ferrandi. Nouvelle distinction pour cet homme cultivé, passionné et passionnnant, au parcours étonnant… Obligé de quitter le séminaire pour travailler suite à des difficultés familiales,...
JUNG Eric – Les Glycines – Les Eyzies de Tayac – Dordogne – 24
Mais comment j’ai pu rater un endroit pareil. Je suis passé des dizaines de fois devant Les Glycines à l’entrée des Eyzies en Dordogne. J’avais franchi la porte il y a des années mais je...
BARON Jean-Charles (Le Baron Lefèvre – Nantes )
Côté ville et côté jardin, Jean Charles Baron est un restaurateur heureux. En plein cœur de ville à Nantes, son Restaurant « Le Baron Lefèvre » et à Saint Herblain en proche périphérie de...
CORLOU Didier (La Verticale – Hanoï – Vietnam)
“Très simple, pas sophistiquée, parfumée mais peu pimentée” Ainsi Didier Corlou parle avec passion de la cuisine de Hanoi. 18 ans maintenant qu’il vit dans la capitale du Vietnam. L’homme sait de quoi...
SINICROPI Christian (Hotel Martinez-Cannes-06406)
Il est né en 1971, un 13 septembre. Tiens le même jour de naisance qu’Alain Ducasse ! Un père d’origine italienne, découvrant la France, dans les Vosges, à l’âge de 19 ans. Une mère,...
