Category: PORTRAITS

Eric Gonzalez de l’Auberge Saint-Gabriel sur la rue St Gabriel dans le Vieux-Montréal est également le chef du tout nouveau restaurant de glace Pommery, entièrement construit de neige et de glace sur l’Ile de...

« On ne mangeait que du poisson à la maison! ». Ce fils et petit fils de pêcheur met  donc le poisson dans tous ses états et nous propose des saveurs résolument iodées  Après l’Ecole hôtelière de Saint Malo, Marc...

Gérard et Sébastien Girardeau font partie de la famille très réduite des grands charcutiers de tradition. Gérard Girardeau est un amateur de bonne chère, de bons vins et avant tout, un amoureux des choses...

  Christine Ferber est une passionnée. Toute petite déjà, elle réalisait avec son père, boulanger-pâtissierchocolatier, des tartelettes aux fraises, des éclairs… Chez sa grand-mère, elle a appris la culture, la récolte des fruits et...

Ancien élève de l’Ecole Ferrandi, Gontran Cherrier a vécu ses premières expériences à l’Arpège aux côtés d’Alain Passard et chez Lucas Carton avec Alain Senderens. Puis les voyages : la Russie et la Roumanie...

Dès l’enfance, Alain Dutournier a participé à la vie del’auberge tenue par sa grand-mère et sa mère. Après ses études d’hôtellerie, il participe à l’ouverture des Caves de Marly en 1980 (activité de conseil,...

Joël Robuchon vient d’être nommé  Président du Conseil d’Orientation de Ferrandi. Nouvelle distinction pour cet homme cultivé, passionné et passionnnant, au parcours étonnant… Obligé de quitter le séminaire pour travailler suite à des difficultés familiales,...

Mais comment j’ai pu rater un endroit pareil. Je suis passé des dizaines de fois devant Les Glycines à l’entrée des Eyzies en Dordogne. J’avais franchi la porte il y a des années mais je...

Côté ville et côté jardin, Jean Charles Baron est un restaurateur heureux. En plein cœur de ville à Nantes, son Restaurant « Le Baron Lefèvre » et à Saint Herblain en proche périphérie de...

  “Très simple, pas sophistiquée, parfumée mais peu pimentée” Ainsi Didier Corlou parle avec passion de la cuisine de Hanoi. 18 ans maintenant qu’il vit dans la capitale du Vietnam. L’homme sait de quoi...

Il est né en 1971, un 13 septembre. Tiens le même jour de naisance qu’Alain Ducasse ! Un père d’origine italienne, découvrant la France, dans les Vosges, à l’âge de 19 ans. Une mère,...

Mehdi Djemmali, je l’ai connu tout petit. Il est scorpion mais j’aurais juré qu’il était né sous le signe du poisson. Et pour cause : le premier avril lui porte bonheur. Le Comptoir de...

Guillaume Blanchard était déjà venu au Maroc en 2007. Depuis deux ans le voilà de retour dans un magnifique hôtel de Marrakech à la tête d’une brigade de 32 cuisiniers! Il représente la cuisine...