Category: PORTRAITS

Sophie Brissaud : nègre culinaire ! Collaboratrice très proche des auteurs-cuisiniers, Sophie Brissaud a commencé avec Guy Savoy. En fait son activité consiste à transcrire les propos des plus grands chefs. Mais écoutez plutôt...

C’est en réalisant sa recette intitulée « Paradis » que Kevin GODOY a gagné le Trophée des Jeunes Talents de la Mer. Sa recette : Eglefin farci aux brocolis et au vacherin épicé, cuit...

Et si son emblème était la mouette comme d’autres affichent un aigle. Bruno Oger est un homme des mers comme il existe des hommes des bois. Il débute au bord de l’Atlantique, à Lorient...

Le sel c’est la vie! Il s’en consomme 5 millions de tonnes par an en France. Une infime partie est consacrée à la cuisine. La plus grosse quantité est utilisée pour le dénneigement (1...

Un atypique chef suisse et son livre « Denis Martin évolution » Deux étoiles Michelin, 18/20 au Gault Millau, Denis Martin entre dans le registre des cuisiniers dits «atypiques». Et même s’il est très...

Un coin de paradis avec un bonus : une table exceptionnelle ! Frédéric BIXIO est le chef de l’hôtel Acaya à Las Terrenas au nord-ouest de la péninsule de Samana, en République Dominicaine. La...

Il y a comme cela des moments magiques comme ce déjeuner chez Goumard (ex Prunier), le mythique restaurant parisien de la rue Duphot où nous étions invités à un repas « Fraîcheur et Onctuosité » en...

Candidat au Bocuse d’Or 2009. Farouk avait dix ans quand il décide tout simplement de faire frire un oeuf, sans ajouter une goutte d’huile. « Bien sûr, ca a immédiatement brûlé ! Alertée par...

Je ne sais pas si une voyante leur avait prédit qu’ils auraient du mal à ne pas travailler de concert mais le résultat est là : copains d’abord ! Karil et Damien se sont...