PORTRAITS – Page 29

Category: PORTRAITS

ROLLAND Raphaël (Cayola – Chateau d’Olonne)

Ici où le jardin s’appelle la mer, le restaurant Cayola et son chef étoilé Raphaël Rolland nous accueillent. A 10 minutes du centre ville des Sables d’Olonne, très précisement au Chateau d’Olonne, un établissemnt...

NEPPLE Hervé ( Palace Elysee Paris 75008 )

Ils étaient sept à table chez les Nepple à Vienne et le jardin potager n’était pas loin. Autour des parents horticulteurs, cinq frères et soeurs qui sont tous aujourd’hui dans l’alimentation. Je ne sais...

AIZPITARTE Inaki ( Le Chateaubriand – Paris 75011 )

Six ans qu’Inaki Aizpitarte traîne sa carcasse dans les cuisines parisiennes. Et cette année, après deux ouvertures de restaurants ébouriffants, c’est l’explosion d’un grand chef… Si l’Obs élisait son homme de l’année, nul doute...

BRODNICKI Pascal (TV Polonaise)

Ce jeune Français est devenu le cuisinier vedette de la Pologne: chaque samedi, il rassemble 4 millions de téléspectateurs pour une émission inspirée de la star britannique Jamie Oliver. Pascal Brodnicki, 30 ans, cultive...

BERCHOUX Joseph (1760-1839)

Né en 1765, à Saint-Symphorien-de-Lay dans la Loire. Fils d’un avocat, lui-même magistrat, comme Brillat-Savarin, il se distingua par un livre, publié en 1801, en fait, un long poème en quatre chants, d’un millier...

Viaud Gérald (Ostéiculteur Marennes-Oléron)

Gérald Viaud est éleveur, affineur d’huîtres en pays de Marennes-Oléron, Charente-Maritime. Il se trouve au port de Chatressac à Chaillevette à la croisée des eaux salées et douces. Son territoire de jeu comprend 70...

MENE Arnaud (Le Clarisse – Paris- 75007)

Nantais de naissance, Arnaud MÈNE (40 ans) s’est pris de passion pour la cuisine dès son enfance. Ses grands parents paternels ne sont pas étrangers, ni pour son prénom, ni pour cette passion. En...