PORTRAITS – Page 29

Category: PORTRAITS

Guérard Michel (Eugénie les Bains-40320)

Guérard Michel (Eugénie les Bains-40320)

Les Prés d’Eugénie… Est-ce le plus bel endroit du monde ? Quelques-uns le pensent. En tout cas, Christine et Michel Guérard ont créé hors du temps un village de conte de fées. Selon votre...

Malaurie Jean Paul (Saint Cyprien-24220)

Malaurie Jean Paul (Saint Cyprien-24220)

La disparition de Jean-Paul Malaurie à l’âge de 60 ans, je ne l’ai toujours pas acceptée. Collaborateur fidèle de France Bleu Périgord, il animait notamment avec David Derhile l’émission gastronomique « Madame est servie ». J’avais...

ESCOFFIER Auguste (Le cuisinier des rois)

C’est en 1846 que naît, à Villeneuve-Loubet, celui que l’on a appelé « le roi des cuisiniers et le cuisinier des rois ». Escoffier est représentatif de l’évolution bourgeoise que subit la haute cuisine...

Taillevent (Guillaume Tirel auteur du Viandier))

C’est à Taillevent que l’on atribue Le Viandier, le livre de cuisine le plus diffusé à l’époque médiévale. Que sait-on du plus célèbre cuisinier médiéval en France ? Il serait né à Pont-Audemer dans...

Rabanel Jean-Luc (L’Atelier-Arles-13200)

Jean-Luc Rabanel a ouvert son Atelier en Arles après avoir quitté la Chassagnette, au Sambuc, à quelques kilomètres de là. Une cuisine vive, saine… et éthique ! Il est devenu shérif ! Quelques semaines...

Serres Olivier de

Le Théâtre d’agriculture et mesnage des champs est l’oeuvre d’Olivier de Serres (1539-1619), gentilhomme protestant du Vivarais (Villeneuve-de-Berg en Ardèche). Ce traité d’agriculture est le fruit des recherches entreprises par l’agronome sur sa propre...

MENDES Nuno ( Restaurant Bacchus , Londres )

Nuno, Portugais errant (Jean-Georges Vongerichten, Adrià…) se met tout le monde dans la poche avec ses… poches avec son cocktail de mousse de bain à l’huile de basilic thaï, mousse de citronnelle, vanille et...