Category: PORTRAITS

Les fondamentaux, la cuisson juste et le « Surprenant »… … Ce sont ces quelques mots qui entre en résonnance avec la cuisine de Johan Leclerre, Meilleur Ouvrier de France 2007, travaillant en Charente-Maritime,...

Massimiliano représente la cinquième génération de restaurateurs chez les Alajmo. Après un passage chez Marc Veyrat et Michel Guérard, il devient Chef au Calendre, près de Padoue, en 1993. En 1996, il ajoute une...

Après avoir dirigé son propre restaurant Le Château à Châteaudouble (Var), il s’installe il y a 6 ans à la direction des cuisines de l’Hôtel Le Beauvallon. Il propose une cuisine très contemporaine, créative...

Mathieu SCHERRER, 30 ans, jeune chef talentueux , appuyé par une équipe de 20 personnes en cuisine. Après un parcours chez les plus grands, Jean-Michel Lorain à la Côte Saint-Jacques puis Gérard Boyer à...

La passion de David pour la cuisine lui est venue tout naturellement lorsqu’il était enfant : du matin au soir il baignait dans les arômes de soupes et de ragouts. Son enfance est remplie...

Il semble que le chiffre 6 soit le porte-bonheur de ce chef d’orchestre de la cuisine. Né en 1956 en Bretagne, il ouvre son restaurant l’Arpège, rue de Varenne, en octobre 1986, en lieu...

Site officiel de Michel Rostand. Présentation de son restaurant situé à Paris ( 17ème arrondissement). Vous découvrirez également les autres établissements ( Dessirier, Bistrot de la mer, Bistrot d’à côté, l’Absinthe, Rue Balzac). 20,...

Né en 1805, mort en 1884, Dugléré fut le plus élégant des cuisiniers. Après un apprentissage à Bordeaux, sa ville natale, il monte à Paris, entre chez les Rothschild, où il rencontre Carême, son...

On la voit, on l’entend, on la lit. Elle est partout dès qu’il s’agit de gastronomie, de recette, de cuisine, en Australie. Et oui cette grande et belle femme qui vous charme par sa...

Ce chef de 27 ans, l’un des plus importants de sa génération, bouleverse le paysage culinaire du Nord- Pas de Calais. Il débite comme une mitraillette, enchâsse un mot sur l’autre comme s’il avait...

Comment un chef italien né à Ischia se retrouve membre de l’Association des « Maîtres – Cuisiniers de Belgique et des « Euro-toques » ? Tout simplement parce que sa cuisine transalpine authentique et...

L’Univers de Christian Plumail c’est d’abord le nom de son restaurant ouvert il y a dix ans au coeur de Nice. Son univers c’est aussi celui des légumes et des herbes « mes produits préférés,...

  Bernard Roth a fait ses premières armes au Vieux Castillon, là où il officiait depuis 2005 comme chef de cuisine, fidèle à la philosophie de cette table étoilée depuis plusieurs années. Transmettre aux générations futures...

Carlo Petrini, sociologue italien, dirige une association piémontaise baptisée Slow Food, nommée ainsi par opposition à « fast food ». Elle se bat contre la malbouffe, McDo, Coca-Cola et les OGM. Cette association de gourmets militants,...

Bruno Boidron est le directeur des Editions Freret à Bordeaux. Il supervise notamment le célèbre Freret: le guide Bordeaux et ses vins dont vient de paraître la 18ème édition. Bruno Boidron au micro de...