Category: PORTRAITS

Voilà un vrai Cht’i né à Valenciennes. Un passionné de foot qui aurait pu en faire son métier…pour notre désespoir car voilà un chef rare. Il passe par le Centre d’Étude et de Recherche...

Ce chef de 36 ans, cheveux châtains clair et lunettes fines, est modeste mais son restaurant « Mugaritz » perché dans les collines basques a été élu 4e meilleure table du monde en avril 2008 par...

La cuisine du chef Michel Bras, le Pays de l’Aubrac. Route de l’Aubrac. 12210 Laguiole (Grand Sud-Ouest) France Tél : (33) 05 65 51 18 20 Fax : (33) 05 65 48 47 02...

Enfant de Tournus appréciant plus l’école buissonnière que les études, Jean Ducloux descend d’un grand-père confiseur et d’un père pâtissier. Un vrai produit de la gastronomie.Il entre comme apprenti cuisinier en 1933 chez Henri...

Cet écrivain français est d’origine périgourdine puisqu’il est né à Vergt au sud de Périgueux en Dordogne le 10 avril 1830. Il fut un grand gastronome et a écrit de charmantes pages sur l’art...

Il dirige les Truffières du Soleil du côté d’Uzès dans le Gard. 20 hectares de chênes truffiers qui vont mettre neuf mois chaque année pour nous produire, j’allais dire offrir, ces diamants noirs de...

Jean-Louis Vogt, le patron d’un café incontournable à Reims. Un établissement dans la famille depuis 1930 et qui fait honneur au Champagne. Jean Louis fait l’école hôtelière à Paris – où il hante les...

Natif de l’est de la France, Michel Kayser dirige le restaurant depuis ses 28 ans. Avec sa cuisine inventive aux saveurs provençales, sans fioriture inutile, cet artisan du terroir a ajouté cette année 2007...

Manger des fruits et des légumes frais, c’est simple. Le credo de la cuisine Fraich’Attitude enchante Charles Soussin, ce « passeur de saveurs ». Il aime « la cuisine ménagère », celle des plats mijotés, et...

Lettre à Eric Westermann Mon cher Eric, Au jeu des 7 familles de Chefs tu as vraiment tiré la bonne carte. Dans la famille Westermann, le grand-père, Jean, était peintre en bâtiment mais superbe...

Claus-Peter Lumpp, chef du restaurant Bareiss, est entré en 2007 dans le club très fermé des 3 étoilés Allemands (9 au total). Créé en 1982, le restaurant gastronomique Bareiss était toujours cité comme l’une...

Marc le méticuleux. Sa formation première y est sans doute pour quelque chose: c’était la pâtisserie. Pour un fils et un petit-fils de pâtissiers c’était inévitable. Mais lui, désirait être avant tout un cuisinier....

Fraîchement arrivé à l’Hôtel de Mougins après avoir tutoyé les étoiles de Joël Robuchon et de Marc Meuneau, l’ancien chef de l’Astor Saint Honoré (Paris 8ème) s’installe au restaurant Le Jardin de cet hôtel...

Il a fêté ses 29 ans le 14 avril 2008, le 17 il ouvrait son restaurant avec Aurélie. Un patron de 3 jours! Un jeune chef venu de chez les grands. Il en veut...

Candidate au Bocuse d’Or 2009 Bien qu’ayant intégré Prue Leith, Diane n’était pas certaine de réellement vouloir devenir chef. Après ses deux stages au Westcliff (« après mon séjour là-bas, j’aimais tout ce qui...