Category: PORTRAITS

Bientôt le portrait écrit de Philippe Vieille, que j’ai rencontré au Salon « Cuisinez » au Caroussel du Louvre en Octobre 2007. Philippe dirige la Société Kalys et est devenu l’un des grands fournisseurs de chefs...

Un « Coeur de chauffe » ambulant Nous sommes à l’Hopiteau en Charente-Maritime, sur la commune de Marsais, limite Deux-Sèvres. En bordure de route et de la ferme de Guy Giraudeau, Francis Tesseron, ancien...

Ici où le jardin s’appelle la mer, le restaurant Cayola et son chef étoilé Raphaël Rolland nous accueillent. A 10 minutes du centre ville des Sables d’Olonne, très précisement au Chateau d’Olonne, un établissemnt...

Ca baigne (dans l’huile) pour Patrick Richard! Cet expert financier du Credit Agricole a quitté un jour la « Banque Verte » pour sa lancer dans l’huile d’or de sa Drôme natale. Cela coulait de source,...

Ils étaient sept à table chez les Nepple à Vienne et le jardin potager n’était pas loin. Autour des parents horticulteurs, cinq frères et soeurs qui sont tous aujourd’hui dans l’alimentation. Je ne sais...

Candidat au Bocuse d’Or 2009. Ses premiers pas en cuisine, Ragnar les a fait tout jeune, quand il aidait sa grand-mère pendant les vacances. Au fil de son parcours professionnel, il a travaillé avec...

Roger Vergé découvre la cuisine grâce à sa tante Célestine et c’est la table familiale du dimanche qui lui sert d’école professionnelle. Elle le mènera jusqu’à la Tour d’Argent et au Plaza Athénée. Mais...

Flora Mikula, d’origine provençale, découvre dès l’âge de 10 ans en cuisinant avec sa grand-mère, ce goût qu’elle gardera pour une cuisine féminine et colorée. Après des expériences culinaires à Londres, aux Caraïbes et...

De son nom de jeune fille, Jehane Patenaude (elle avait épousé Bernard Benoit en 1940) est sans conteste l’experte en cuisine la plus célèbre du Canada. Née en 1904 dans une famille montréalaise bien...

Ce nom, celui de la Maison Chevet, est un des plus respectés, des plus dignes de la gastronomie française. C’est Joseh Favre qui écrit dans son célèbre Dictionnaire Universel de Cuisine: »Sous tous les régimes...

Yves Clement, 40 ans, est le directeur de salle du Vieux Logis, un Relais Château installé à Trémolat en Dordogne. A travers l’histoire d’Yves nous avons voulu faire la portrait type du maître d’hotel...

La soixantaine malicieuse cette femme est non seulement pleine de charme mais elle vous transmet en plus une » pêche d’enfer » diraient ces petites filles. J’ai rencontré Hélène Santener grâce à une autre « sacrée bonne...

Yannick Fauries cuisine des moments. Plus que des mets, il propose des voyages à ses clients. Inspiré par la cuisine moléculaire, il s’exprime avec les nouvelles techniques en vogue. La sphérification n’a plus de...

Andrée Rosier, première femme à avoir remporté le titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF-2007) en cuisine, exerce ses talents à l’Hôtel du Palais à Biarritz, un majestueux établissement qui surplombe l’océan, bâti par...

Mathias Dandine est le chef du restaurant de l’Hotel Les Roches au Lavandou. 36 ans et déjà une étoile. C’est vraiment l’enfant du pays, fils de restaurateur à Bormes les Mimosas il n’a jamais...