Category: PORTRAITS

Candidat au Bocuse d’Or 2009, Filip Langhoff a commencé sa carrière en 1999 après avoir été diplômé de l’école hôtelière Mariehamn Restaurant, basée sur l’île Åland. En cuisine, ce qui intéresse Filip, c’est de...

Si vous cherchiez un synonyme pour « produits de la mer », vous diriez peut-être Le Divellec. Ce Breton bien-portant aux yeux bleus, tient la barre de son restaurant « bateau » amarré dans la perspective de l’Esplanade...

Ancien élève de Michel Rostang (2 étoiles au Guide Michelin) pour lequel il a dirigé pendant 8 ans « le Bistro d’à côté », Pierre Négrevergne décide de se mettre à son compte dans...

Jacques Pépin, est un des chefs français et professeurs les plus connus aux États-Unis, anime une émission à la chaîne PBS, Today’s Gourmet. Il a publié 16 livres de cuisine dont le plus récent...

« L’un des plus grands praticiens du XIXe siècle » dit de lui Prosper Montagné. Né en 1807 à Paris, Jules Gouffé , alors qu’il est très jeune se sent l’âme d’un cuisinier. Il...

Vous connaissez les cakes de Sophie ? Alors vous connaissez forcément Sophie Dudemaine ! D’une famille de restaurateurs, Sophie tombe tout naturellement dans la passion de la cuisine et baigne durant toute sa tendre...

Sacrée équipe que ces deux là ! Un duo franco-italien avec Philippe Reder (à gauche sur la photo) déjà propriétaire du Soprano qui a ouvert le Serafina en novembre 2006, et son jeune chef...

Depuis juillet 2009 il est chef-directeur de restauration du Gabriel, à Bordeaux, Après le Bocuse d’Or en 2001, François Adamski a fait la preuve par deux de son excellence en remportant le titre convoité...

Cuisinier français au service de lord Chesterfield en Anglerre puis à celui du prince d’Orange-Nassau, il passe ensuite à celui de Mme de Pompadour et enfin de Louis XV. Son oeuvre maîtresse : The...

C’est en 1885 que la famille Hiridjee quitte l’Inde et accoste sur les côtes de Madagascar. Visionnaire, Goulamaly Hiridjee, le patriarche, crée alors des fermes agricoles. Un siècle plus tard le petit-fils Ykbal va...

Robert Volut est le Président de la FICT, la Fédération des Industriels Charcutiers, Traiteurs, Transformateurs de Viandes. Un homme reconnu donc par les siens car charcutiers lui-même… Le Centre d’Information des Charcuteries-produits Traiteurs (CICT),...

Après avoir fait ses classes entre autres chez Michel Guérard et Georges Paineau, Alexandre Couillon est revenu sur son île. Déjeuner à la Table d’Elise à l’Herbaudière. Le jeune chef voulait être ébeniste ou...

Le chef Anatoli Komm est un pionnier de la cuisine moléculaire en Russie, réinventant des plats russes réputés primaires et paysans. Au restaurant Les Barbares, baptisé en pied-de-nez à cette idée, le pain noir...

Bientôt je vous proposerai un portrait écrit de Jean Luc que j’ai eu l’occasion d’apprécier lorsque j’étais rédacteur en chef à Europe 1 et que j’animais la tranche du matin. En attendant écoutez-le parler...

Candidat au Bocuse d’Or 2009. Les premiers souvenirs de cuisine de Philippe sont la langue de veau de son père et la mousse au caramel de sa mère. Mais sa première émotion gastronomique reste...