Varlet Eric (Spécialiste des fruits sauvages)
Eric Varlet. Amateur éclairé de champignons le voila privé de son plaisir l’année de la grande sécheresse. Il va se tourner alors vers les fruits sauvages. Cela donnera un livre « A la Découverte des...
Category: PORTRAITS
BAJEUX Eddy et Shulin Ye ( Le LUP – Paris 75006 )
Son jeune chef en cuisine, Eddy Bajeux, 25 ans, a fait son apprentissage au Sénat. A ses côtés la directrice de l’établissement Shulin Ye, venue de Shangaï via St Tropez. Le LUP, vous l’avez...
BRIFFARD Eric ( Le Cinq du Four Seasons Hotel George V – Paris 75008 )
Eric Briffard qui a repris en 2008 les cuisines du restaurant Le Cinq du Four Seasons Hotel George V à Paris, est originaire de Bourgogne. L’homme a débuté son apprentissage en 1976, dans sa...
LE PAPE Yvan ( Palace Elysee Paris 75008 )
Avec lui on s’en prend plein les papilles, les mirettes et les oreilles. Mais qu’est ce qu’il a bouffé ce type là pour m’entraîner jusqu’à deux heures du mat dans son délire délicieux, ses...
SASAKI Yasuji ( Alain Chapel, Portopia Hotel – Kobe – Japon )
Candidat au Bocuse d’Or 2009. Yasuji avait 14 ans quand il a cuisiné son premier plat pour satisfaire sa faim, en attendant que ses parents rentrent du travail. Parmi les nombreux chefs de prestige...
LOPEZ Karil,CREPU Damien (Le Cristal de Sel- Paris-75015)
Je ne sais pas si une voyante leur avait prédit qu’ils auraient du mal à ne pas travailler de concert mais le résultat est là : copains d’abord ! Karil et Damien se sont...
