Foie gras chaud aux pommes
par Yves Lazach’meuf de— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 400 g de Foie gras de cannard cru 2 pommes granny 30 g de beurre 50 g de sucre 40...
Category: RECETTES
Huîtres chaudes au beurre d’ail et d’amandes
par Yves Lozach’meuf,— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 Douzaine d’huître n°3 450 g de Beurre 10 g de Ail hâché 1 Cuillère à soupe de persil hâché 50...
Croustillant de rouget à la fondue de poireaux et pistou
par Patrick Gicquel – Auberge de Réan – Pont-Réan (35)— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 600 g de rougets frais 4 feuilles de brick 2 poireaux 2 belles tomates...
Filet de bar braisé aux champignons
par Yves Lozach’meuf— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 Filet de bar de 150 grammes environ 75 g de Echalottes 5 g de Beurre 150 g de Champignons de...
Tarte tatin
par Yves Lozach’meuf de— recette pour 8 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 100 g de Beurre 200 g de Sucre 1 Pâte feuilleté 1 8 à 10 pommes granny Préalablement, tailler une...
Crumble
par Yves Lozach’meuf— recette pour 6 personnes temps de cuisson : 30 mn température de cuisson : 180° difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 500 g de Pommes granny 500 g de Poires 70...
Risotto : le véritable
par Jocelyne LOTZ CHOQUART, Chef au Mungo Park à Besançon— recette pour 4 personnes temps de préparation : 30 mn difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 350 g de Riz Arborio ou Carnaroli 1...
Fondue de pointes d’asperges
par André Guitton – Le Relais de la Rance – Quédillac (35)— difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 1 botte d’asperges du beurre Quelques gouttes d’huile d’olive Quelques gouttes de vinaigre...
Coquille Saint-Jacques sur fondue d’oignon et de poireau au safran
par Serge Debrix— temps de cuisson : 5 mn température de cuisson : 180° difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 coquilles saint-jacques par personne 1 oignon émincé 1 blanc de poireau 10...
Escalope de saumon sauce chien
par Philippe Pelletant « Le sémaphore » à Flamanville— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 Escalope de saumon d’un demi centimètre Quelques tomates du gingembre du piments du citron vert Quelques cives 1 ail...
Porc braisé aux coques
par Philippe Pelletant— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 pièce de porc, type rôtie Quelques coques Quelques carottes du thym du laurier 1 tasse(s) de crème fraîche Saisir le rôti en cocotte,...
Pastilla de fruit de mer au fenouil
par Philippe Pelletant— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients Quelques feuilles de brick Quelques fruits de mer (huîtres, moules, coques, etc …) du fenouil du beurre Quelques pignons de pin Faire une compote...
Poulet au cidre et pommeau
par Serge Debrix « T’Cheu Suzanne » à Montfarville— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1500 g de Poulet du cidre 1 garniture aromatique (oignons, carottes, laurier, branche de thym) 20 cl de calvados 1...
Salade de camembert chaud
par Serge Debrix— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 camenbert au lait cru 1 peu de farine 1 oeuf battu 1 salade frisée Quelques lardons et gésiers confits Prendre un camembert au...
Joue de veau braisée
par Serge Debrix— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1200 g de joue de veau 2 carottes coupées en cubes 1 navet coupé en cubes 2 échalotes hachées 1 bouquet garni 1 ail...
