Cake de nos terres, sauce camembert

par Frédéric Larrazabal de l’Auberge de la Mare à Coutances
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recette pour 8 personnes

temps de préparation : 60 mn

difficulté : débutant

coût : mini

Ingrédients

1 Appareil à cake (moins sucré)

200 g de Dés d’andouille

1 Oignons ciselé

1 g de Persil haché

200 g de champignons de Paris

2 Echalotes

1 1/2 Camembert

20 cl de cidre ou vin blanc

25 cl de crème fermière

Faire sauter les dés d’andouille, les oignons, champignon de Paris émincés. Saler et poivrer. Mélanger à l’appareil à cake. Ajouter le persil haché. Mettre dans un moule à cake beurré. Cuire au four 180° environ 35-40 minutes. Pour la sauce « camembert » : faire revenir les échalotes ciselées dans le beurre. Ajouter le camembert. Déglacer avec le cidre ou le vin blanc et faire réduire. Aj
outer la crème fermière. Assaisonner. Mixer la sa
uce. Couper le cake en tranche et ajouter la sauce sur la côté.