Sauce crème et lardons
par Christian Ignace, cuisinier— temps de cuisson : 5 mn difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 oignon blanc (100g net épluché) 25 g de beurre 120 g de lard fumé sans couenne...
Category: RECETTES
Purée d’aubergine à l’ail, à l’anis de Pontarlier
par Jocelyne LOTZ-CHOQUART, Chef au « Mungo Park » à Besançon— recette pour 4 personnes temps de préparation : 15 mn température de cuisson : 200° difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 aubergines de 250g...
Pâte fraîche
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou à Neuilly-sur-seine— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 500 g de farine de blé dur 5 oeufs frais entiers 1 cuillère à café de sel fin...
Lasagnes à la bolognaise
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou à Neuilly-Sur-Seine— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 250 g de feuilles de lasagnes du commerce (sous vide par exemple) 1 boîte de 150 g de...
Tagliatelles à la crème, aux ailes de poulet
par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou à Neuilly-Sur-Seine— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 500 g de tagliatelles fraîches 16 pièces d’ailes de poulet 1 citron jaune (pour le jus) 20 cl...
Pistou (sauce)
par Christian Ignace, cuisinier— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 botte de basilic 3 cuillère(s) à soupe de parmesan frais râpé (Grana Padano ou Reggiano) 5 cuillère(s) à soupe de huile d’olive...
Sauce tomate
par Christian Ignace, cuisinier— temps de cuisson : 20 mn difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 500 g de tomates fraîches en saison, émondées et épépinées en quartier ou une boite de tomate...
Jambon ananas/tête de veau
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients La tête de veau est proposée ici dans une présentation délicate et légère.
Ravioles de Foie Gras Velouté de Cêpes par Jacques Privat du Restaurant l’Amarette à Port Camargue
par Jacques Privat du Restaurant l’Amarette— recette pour 4 personnes temps de préparation : 60 mn temps de cuisson : 15 mn température de cuisson : 100° difficulté : débutant coût : exceptionnel Ingrédients 400...
Chips de légumes
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients
Beignets de légumes
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients
Terrine de queue de boeuf
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients Une entrée originale à préparer à l’avance.
La flammekeuch
difficulté : débutant coût : mini Ingrédients
Lotte de rivière au vin rouge du Jura, à la tomate et citron
par Jocelyne LOTZ-CHOQUART, Chef au « Mungo Park » à Besançon— recette pour 4 personnes temps de préparation : 30 mn temps de cuisson : 30 mn difficulté : débutant coût : tous les jours Ingrédients 4...
Gratin de pommes à la moutarde
par Olympe Versini, Restaurant Casa Olympe— recette pour 4 personnes temps de cuisson : 20 mn température de cuisson : 260° difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 8 pommes « clochard » lavées 2...
