FRUITS de FERRANDI Paris
Je me souviens avec bonheur du temps passé à l’Ecole Ferrandi il y a quelques années. Pour mon diplome de cuisinier, j’ai pu apprendre les techniques de base avec mon professeur de l’époque Jacques...
Author: Thierry Bourgeon
La Radio du Goût a dégusté: Pavillon de la Catie
Le Monbazillac Pavillon de la Catie 2018, vous offre une gourmandise à petit prix (7,50 € la bouteille). Ce blanc moelleux, composé de Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, s’appréciera avec un foie gras...
Bocuse d’Or France 2021, demandez le programme…
Le Bocuse d’Or France 2021, se tient le 23 novembre prochain pour la première fois à Reims, agglomération mondialement connue pour son champagne et ses nombreux chefs étoilés. Six candidats s’affronteront pendant 4h –...
Le Marché aux Truffes de Sainte Alvère rouvre ses portes le lundi 29 novembre
On nous dit que la récolte sera bonne. 50 tonnes prévues en France contre 30 tonnes les deux années précédentes. C’est l’occasion de retrouver la Truffe Noire du Périgord (la célèbre Tuber Melanosporum )....
Remise du Prix Curnonsky 2021 à Déborah PHAM et à Olivier POELS
L’Association Professionnelle des Chroniqueurs et Informateurs de la Gastronomie et du Vin (APCIG) décerne depuis 1978 le prix Curnonsky (du nom d’un critique culinaire très célèbre du 20e siècle). Ce prix honore tantôt un...
Thierry Marx et François Pipala rejoignent l’équipe de la Fondation Paul Bocuse
La Fondation Paul Bocuse œuvre pour l’insertion et la réinsertion professionnelle dans un secteur d’activité aujourd’hui sinistré, frappé de plein fouet par la crise de la Covid. C’est avec enthousiasme que Jérôme Bocuse, Président d’honneur de la Fondation,...
BANANE
La banane, amie des dictateurs… et pas seulement des nutritionnistes Son nom viendrait du portugais banana lui-même emprunté de l’Arabe « banan » signifiant « doigt ». Pour la petite histoire, la banane aurait été le premier fruit...
Api’Week: une semaine pour les produits de la ruche
Du 19 au 25 novembre 2021 se tient dans toutes les régions de France la première édition de l’Api’Week, l’événement gourmand des produits de la ruche et des métiers de la filière apicole.
Les pâtisseries 100% réconfortantes et santé
Alpen est une maison d’édition entièrement consacrée à la publication de livres de santé. Son but est de vous proposer des ouvrages pratiques et faciles à comprendre. L’objectif de ce livre est de regrouper...
La Radio du Goût a dégusté: Château de Crémat
Le vin rouge 2019 du Château de Crémat, issu de la prestigieuse appellation des vins de Bellet à Nice. Une cuvée élégante pour moins de 30€, qui se mariera à merveille avec les...
Cuisiner l’Histoire
Se plonger dans le passé en se régalant de bons petits plats. Ah si j’avais pu avoir cette chance à l’école! Bravo pour ce livre de cuisine entièrement dédié à l’Histoire, richement illustré et...
Julien Dugourd. Mes pâtisseries, mon parcours, ma résilience.
Il ne se la joue pas mais il a côtoyé les plus grands (Veyrat, Michalak, Ducasse, Klein) et travaillé dans les plus belles maisons (La ferme de mon père à Megève, le Plaza Athénée...
Crème glacée au sapin de Noël et au gingembre
Cette recette est tirée du livre « Comment j’ai mangé mon sapin de Noël » écrit par Julia Georgallis. Un ouvrage parfait pour un Noël écolo-gastro… Pour 950 g de crème glacée Temps de préparation: 2 heures...
Comment j’ai mangé mon sapin de Noël
Avouez que ce titre ne manque pas de piquant! Lauren Davis et Julia Georgallis, deux anglaises toutes deux accros à la bonne bouffe et à la cuisine de l’insolite, ont voulu découvrir de nouvelles...
La Radio du Goût a aimé: Les pâtes bio séchées à basse température par LUCE
LUCE, marque d’épicerie bio mettant à l’honneur le meilleur de la gastronomie italienne, a voulu proposer dans sa gamme 5 références de pâtes qui ont été préparées à basse température. Généralement, quand elles sont...
