Thierry Bourgeon

Author: Thierry Bourgeon

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TOMATE

Des chaussons au confit de tomate vanillé, une tarte à la fraise et tomates cerises… Ce sixième opus de la collection « Atelier Adam » sublime la tomate, un produit incontournable de notre quotidien,...

l'agneau version Pierre Augé ©DR

Agneau de Pâques des Pyrénées de Pierre Augé

L’agneau accompagne traditionnellement le repas de Pâques. Le chef Pierre Augé, dont le restaurant La Maison de Petit Pierre est situé à Béziers, dévoile sa version raffinée et printanière. Accompagné d’oignons en caponata de...

cuisine vapeur douce

Je cuisine à la vapeur douce et à l’étouffée

Lancez-vous dans la cuisine santé aux saveurs préservées! Contrairement à certaines idées reçues les cuissons à la vapeur, à l’étouffée ou au bain-marie sont parfaitement adaptées à une cuisine gourmande au quotidien. Avec ce...

compagnon de route et d'assiette ©TB/laradiodugout.fr

COPAINS comme COCHONS

« Copains comme cochons », c’est le titre d’un livre mais c’est surtout l’occasion d’une rencontre sur le Bassin d’Arcachon avec une joyeuse bande de copains inventifs sans oublier leurs recettes de cuisine et de bonheur…à base de cochon.

Dans le livre des records HOME Oconnection_Rungis

Rungis fête ses 50 ans

Le plus grand marché de produits frais au monde a célébré son 50 ème anniversaire en réalisant un gigantesque repas et battant du même coup le record mondial de la plus grande table du monde.

Couv bar à épices

Le Bar à Épices

Nos épices sont trop souventoubliées dans nos placards. Réveillez-les pour des plats savoureux! Les auteurs de ce livre sont des petits malins. Ils sont également les fondateurs de Nomie, une marque d’épices contemporaines qui...

© JC.Boudet

Le Laguiole: un couteau d’exception, une parure sur votre table.

A la Forge de Laguiole l’objectif n’est pas de produire plus et plus vite mais de réaliser à chaque fois un produit parfait. Les modèles traditionnels se caractérisent par une abeille massive, ciselée à la main, faisant de chaque couteau un produit unique. Des fabrications spéciales sont réalisées pour des grands noms comme Hermès ou Sonia Ryckiel ainsi que pour bon nombre de restaurants étoilés.

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Délicieux insectes

C’était quelque part sur la route entre Siem Reap et Phnom Penh . Un étonnant marché où je découvrais…et dégustais mes premiers inscectes.Au menu, des criquets, mygales, blattes et scorpions frits dont raffolent les...

le compagnon du chef ©DR

COUTEAURICO! Paroles de chefs à couteaux tirés

Le couteau de cuisine fait partie intégrante de la gastronomie. Il transcende le travail du Chef. Son design, sa prise en main et bien sûr sa coupe subliment un plat. Alors que la cuisine s’affirme de plus en plus comme un art de vivre, une passion de la création, du respect du produit, le couteau devient son fidèle compagnon, son faire-valoir à part entière.

©JC Boudet

IMAGYNE: le vin corse des profondeurs

Ce vin est original à plus d’un titre. Il possède une couleur pour le moins inhabituelle, et tout dans la culture, les vendanges, le pressage, la fermentation, la conservation avant commercialisation, tout est original...