Un grand Bourgogne oublié
Découvrez dès le 12 Janvier 2022, en librairies, ce nouvel opus de la saga Un Grand Bourgogne oublié , scénarisé par Hervé Richez et le vigneron Manu Guillot et mis en images par Boris...
Author: Thierry Bourgeon
Dernières nouvelles des vins franciliens
Le réchauffement climatique change la donne pour les vins franciliens en ce début d’hiver aussi doux que pluvieux. Il apporte un ensoleillement plus important dans la région et favorise le sucre dans les raisins,...
Choco Noix du Périgord
Recette de Marc Jean, le chef pâtissier du Château de La Treyne dans le Lot Pour 4/6 personnes INGRÉDIENTS Pour le crémeux : 50g de lait 50g de crème 10g de sucre 1 jaune...
Verrine agrumes
Recette de Marc Jean, le chef pâtissier du Château de La Treyne à Lacave dans le Lot Pour 4/6 personnes INGRÉDIENTS Pour le crémeux agrumes : 150g de jus agrumes pressés (oranges, clémentines etc.)...
Bonbon coulant aux Noix du Périgord
Recette de Stéphane Andrieux, le chef étoilé du Château de La Treyne dans le Lot. Un amuse-bouche de classe à base de Noix du Périgord Pour 4 personnes INGRÉDIENTS 1 litre de liqueur de...
Tarte aux pommes et Noix du Périgord
Recette de Marc Jean, le Chef Pâtissier du Chateau de La Treyne dans le Lot Pour 4/6 personnes INGRÉDIENTS Pour la pâte sucrée : 150g de beurre pommade 75g sucre glace pincée de sel...
Suprême de pintade en croûte de Noix du Périgord et la cuisse en chou-farci
Sur le thème de la noix du Périgord cette recette de Stéphane Andrieux, le chef étoilé du Château de La Treyne à Lacave dans le Lot. Pour 4 personnes INGRÉDIENTS 1 pintade fermière du...
Tournedos de homard, foie gras, artichauts poivrade et Noix du Périgord caramélisées à la gelée de coing, huile de noix du Périgord
Une recette de Stéphane Andrieux, le chef étoilé du Château de La Treyne, un hôtel-restaurant Relais & Châteaux situé à Lacave dans le Lot. Stéphane Andrieux et le chef pâtissier Marc Jean ont été...
La cuisine en partage
Un livre comme un cadeau à partager pour ces fêtes de fin et de début d’année. Pour célébrer les 40 ans de Handicap International, Sonia Ezgulian, journaliste culinaire reconnue, a joué les passeuses...
Passion Foie Gras
Une recette magnifique d’Annette AZAMBRE, qui à 20 ans, a brillamment remporté le 1er Prix du Challenge Foie Gras 2021 des Jeunes Créateurs Culinaires (voir article). Attention, c’est du haut de gamme! Ingrédients pour...
AZAMBRE Annette. Ier Prix du Challenge Foie Gras 2021
Annette Azambre, Iséroise originaire de Méaudre (38) est actuellement en licence professionnelle à Avignon (Vaucluse – 84). À 20 ans, elle a brillamment remporté le 1er Prix du Challenge Foie Gras 2021 des Jeunes...
Galettes de couscous au pois chiche version burger végétarien
C’est en 1936 que la famille Lazzaretti, tout juste immigrée d’Italie, décide d’apporter en Provence dans sa nouvelle région d’adoption tout le savoir-faire culinaire de son pays d’origine, la première machine est installée à...
ÉRIC PRAS – La transmission au coeur de ma cuisine
J’avais 15 ans. La maison Lameloise fut ma première rencontre avec la cuisine étoilée, en compagnie de Roger, mon père. Je n’ai jamais eu l’occasion de rencontrer Éric Pras. C’est à travers les images...
Les déclinaisons savoureuses de Plantin Truffes
PLANTIN c’est l’art de la truffe depuis 1930 avec des produits sans cesse renouvelés. Toujours fabriqués en Vaucluse dans les ateliers de la marque, toujours avec le même soin apporté aux ingrédients et à l’équilibre des saveurs. Les Fêtes approchent, faites-vous du bien en broyant du noir…
Tagliatelles aux cèpes et à la truffe d’été
C’est en 1930 que Marcel Plantin fonde au cœur de la Provence la Maison PLANTIN. Depuis ses débuts, cette entreprise familiale s’est imposée comme le grand fournisseur de truffes des grandes tables de France....
