Bagels au kiwi de France, concombre, truite et cheese cream
Une formidable idée de recette pour ces bagels avec un fruit de saison: le kiwi de France Pour 5 pains bagels Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Temps...
Author: Thierry Bourgeon
Avocado toast au kiwi de France
Le brunch à l’honneur avec le Kiwi des producteurs français… Pour 2 gros toasts : Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients : – 2 tranches de pain...
Communiqué de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs sur les titres restaurant
« À sa création en 1967, le titre restaurant est conçu comme un mécanisme de soutien profitant à la fois aux salariés et aux restaurateurs. Mais au fil des décennies il a été détourné de sa...
La Liste dévoile son palmarès 2024
Sept restaurants de six pays différents se partagent la première place dans le classement de La Liste, qui présente son Top 1000 des meilleurs restaurants mondiaux pour 2024. À New York, Le Bernardin d’Éric...
Plantes sauvages comestibles. Les reconnaître.Les cuisiner
Des plantes sauvages et comestibles comme s’il en pleuvait. Je ne sais pas s’il est de saison mais ce copieux recueil du cueilleur -trotter François Couplan nous en fait voir des vertes et peut...
Le Goût de ma Corée
Ce livre elle l’a dédié à sa fille « pour que tu n’aies jamais le mal du pays« . Coréenne installée au Royaume-Uni, Su Scott, en devenant mère a compris l’importance de cuisiner des plats la...
Gambas Rôties en Feuilles d’Olivier
Gambas Rôties en Feuilles d’Olivier par chef Pierre Augé avec la Cosori Dual Blaze Chef Edition INGRÉDIENTS (pour 1 ou 2 personnes) • 10 g de curcuma frais • 50 g d’huile...
VIEL Arnaud – La Renaissance. Gault et Millau d’or 2023
Dernière récompense en date, le Gault et Millau d’or 2023, pour ce chef étoilé retourné en Normandie. Arnaud Viel est un enfant du pays qui après avoir fait ses armes à Paris auprès de...
Chef de l’Année 2023 : Alexandre Couillon, Michael Bartocetti, Alain Dutournier… honorés
Organisée par le magazine Le Chef, c’est la seule élection des acteurs de la gastronomie française par leurs pairs. Voici le palmarès de la 35ème édition: Chef de l’année: Alexandre Couillon La Marine***, Noirmoutier-en-l’Île...
Soupe de maïs et carottes, gaufrettes de Parmigiano Reggiano aux graines
Vous reprendrez bien une louche! Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de carottes 120 g de semoule de maïs 800 ml de bouillon de légumes 200 g de Parmigiano Reggiano râpé 1...
Pinsa au Parmigiano Reggiano, radicchio et aux champignons
Avec l’arrivée des journées hivernales, pourquoi pas des recettes gourmandes et délicieuses sublimées par le Parmigiano Reggiano, qu’il soit intégré dans une soupe, en fondue ou encore présenté en côpeaux sur cette succulente pinsa !...
Le garde-manger de Benoît Castel
Quand un chef pâtissier sort des sentiers battus. Voilà deux ans Benoît Castel créait son potager en Bretagne. « Cela m’a permis, écrit-il, de comprendre encore davantage les saisons qui ont toujours rythmé mon métier...
Au Pif
Je le sens bien ce p’tit bouquin. Son titre aurait pu faire penser aux odeurs en cuisine ou en cave, pour le nez. Certes l’auteur malicieux veut faire appel à nos sens mais l’odorat...
Mes recettes asiatiques avec Cookeo
Que les choses soient claires: je ne possède pas le Cookeo. Je ne suis pas un fan des robots qui font tout à notre place comme disent les marchands. Si j’ai décidé de mettre...
Le livre du thé
Okakura Kakuro rédigea « Le livre du thé » en 1906 en anglais afin de transmettre aux occidentaux l’atmosphère et l’esprit mêmes de la cérémonie du thé (cha no y) et de la voie du thé...
