Sensations choux
« Pour Thierry, pour ce livre sans chou mais pour cette « pâte à modeler » qu’est la pâte à chou » .Jolie dédicace de Philippe Conticini parce qu’elle résume bien l’esprit de son livre et de sa...
Category: LIVRES
Cuisiner les bonbons
Le mois dernier, aux Etoiles de Mougins, la chef pâtissier du Pré Catelan, Christelle Brua m’expliquait pourquoi elle n’hésitait pas à utiliser du carambar ou des fraises tagada dans ses desserts emblématique. J’imagine qu’il...
Steak(R)évolution
Steak (R)évolution est la version beau livre du film documentaire qui sortira au cinéma le 5 novembre 2014. Inspirés par le célèbre film Mondovino, Franck Ribière et Vérane Frédiani ont effectué un tour du...
Caramel
C’est un évènement. Que dis-je un monument! Commençons par l’avertissement qui nous annonce que « ce livre est le plus complet et le plus détaillé jamais écrit sur le caramel. 52 kilos de sucre, 37...
Jean-François Piège – Le poisson à sa façon
Mais où a-t-il été pêcher tout ça, lui qui enfant, comme tout le monde, n’aimait pas le poisson! Il fait fort le chef Piège en quittant la veste blanche pour le pull marin, la...
Amandine Chaignot
‘‘Parce que la cuisine n’ est pas faite pour se prendre la tête…’’, ce livre se veut ludique, comme une invitation à improviser selon ses envies et les ingrédients présents chez soi. Amandine Chaignot...
Cristallines
J’ai découvert les cristallines de Michel Trama dans son atelier puis dans l’assiette de l’Aubergade à Puymirol dans le Lot et Garonne. C’était à l’occasion d’un reportage. A l’issue de cette journée d’octobre il...
Recettes pour toutes les Fêtes
Les biscuits glacés à la cannelle d’un Noël alsacien et les petits sablés à la cannelle ou au citron pendant l’Avent en Autriche. L’Irish stew (ragoût d’agneau) irlandais pour la Saint Patrick. Le Pumpkin Pie...
La Confiserie
Attention ce livre n’est pas à mettre entre toutes les mains! A peine l’avais-je lu que je me suis précipité sur internet pour acquérir les ustensiles et les produits qui me manquaient pour réaliser...
Maroc. Carnets de voyage gourmands
Ils ne sont ni écrivains, ni chefs et n’ont jusqu’ici publié aucun livre. Alors pourquoi avoir eu envie de réaliser ces Carnets de voyage gourmands? La véritable réponse des Palmer est pourquoi pas! Les...
Le tour de France gourmand par Gilles Pudlowski
Un tour de France de nos meilleurs produits pour découvrir les trésors culinaires du terroir français et les hommes qui les font. Toute la gourmandise tricolore est dans cette balade en terre connue de...
Burgers de Chefs
Je me souviens, il y a déjà 4 ans, le M.I.A.M., magazine gratuit dédié à la culture urbaine, organisait tout au long de l’été des soirées Street Food dont la première édition eu lieu...
Les nouveautés de la collection « Apéro du Chef »
Les éditions de saxe publient deux nouveautés dans une collection intitulée apéro du chef. Deux jolis titres gourmands sur lesquels les papilles s’attarderont en rêvassant, mais aussi le regard tant les photographies de Fred...
Encore des nouilles – Chroniques culinaires
Encore des nouilles réunit les chroniques culinaires du grand Pierre Desproges publiées dans Cuisine et Vins de France. Ces textes mordants sont accompagnés d’illustrations réalisées par les dessinateurs de Charlie Hebdo : Cabu, Catherine,...
Mes polars gourmands de l’été
Le polar, voilà un genre original dans le domaine du goût. Je m’en suis avalé trois cet été. Il y a à boire et à manger. Bulles Fatales Le premier m’a entraîné dans le...
