GOZZOLI Filippo (Park Restaurant du Park Hyatt Milan )
Il est facile reconnaître un bon chef … et Filippo Gozzoli en est assurément un ! Il y a trois ans, Chef Gozzoli a été nommé Chef Exécutif au « Park Restaurant » du...
Author: Thierry Bourgeon
REFSLUND Mads ( Restaurant MR, 1* Michelin, à Copenhague – Danemark)
Parmi tous les chefs Nordiques, Mads Refslund est reconnu comme étant le plus innovant et le plus imaginatif de la profession. Il est l’objet d’extraordinaires critiques des médias, tant au niveau local qu’international. Le...
ROUQUETTE Jean-François. ( restaurant Pur’. Park Hyatt Paris – Vendôme )
« J’ai envie d’une cuisine goûteuse, sincère et signée ». C’est ce type de cuisine que l’on retrouve dans ses assiettes au Pur’. En octobre 2005, Jean-François Rouquette arrive au Park Hyatt Paris-Vendôme où Michel Jauslin,...
LE GUIDE DES GRANDS AMATEURS DE VIN EDITION 2010
Auteur: Alain Marty Editions Le Cherche Midi – Collection « Guides » Sortie Août 2009, 496 pages, format13 x 21,5 cm, prix de 25 Euros Signé Alain Marty, cet ouvrage unique, réalisé par des consommateurs passionnés,...
Le Guide des Gourmands 2010
Il arrive avec l’auteur Elisabeth de Meurville et les Editions Glénat (Collection Le Verre et l’Assiette) 22e année ! Le guide incontournable pour le voyageur gourmand et l’indispensable carnet d’adresses des chefs faisant le...
Verticale
Jean-Charles Chapuzet nous avait déjà offert un roman historique sur le vignoble de Cahors (Cahors, le Roman du vin noir), le voilà qui nous entraine dans les Côtes de Bourg. Vous suivrez donc avec...
Ma Cuisine du Jardin
Voilà le livre d’une passionnée: Edith Grandjean, docteur en médecine, a créé il y a vingt ans un potager dans le Perche. Implanté à Saint-Germain-des-Grois (61), il a vite acquis une grande renommée. Vous...
La Radio du Gout a aimé: la Forêt Noire en Verrine
Voilà une recette qui ne date pas d’hier. Les desserts à base de cerises et de crême sont très anciens en Forêt Noire. En fait la version moderne du célèbre gâteau date de 1915...
Le chef Didier Elena quitte Les Crayères (Reims) pour La Chèvre d’Or (Eze)
Le chef du Château Les Crayères à Reims (deux étoiles au Michelin), Didier Elena, va quitter ce poste pour diriger les cuisines du Château de la Chèvre d’Or (deux étoiles Michelin) à Eze (Alpes-maritimes). ...
Carpaccio de bœuf et poires en vinaigrette de mangue
Ingrédients Pour 4 personnes · 300 g de carpaccio prétranché · 2 poires William ou Conférence · 6 cl d’huile d’olive · 1 citron · 1 trait de vinaigre balsamique blanc · 1...
Galette de rognons aux raisins et aux Girolles
Ingrédients Pour 2 personnes · 1 rognon de veau de 350 g dégraissé · 100 g de crépine de porc · 3 échalotes · 1 poignée de girolles · 4 tranches très...
Tournedos de thon à la fondue basquaise
par Christophe Le Borgne/ France BLEU PAYS BASQUE recette pour 6 personnes préparation 30 mn 1. Eplucher les oignons, les poivrons et l’ail. 2. Plonger les tomates une minute dans de l’eau bouillante, juste pour leur...
Michel Troisgros et l’Italie
Ce fut mon délice littéraire de l’été. Je dis bien littéraire, car ce livre là n’est pas seulement passionnant mais aussi remarquablement écrit. Un bonheur en ces temps de bouquins vite faits sur le...
RAYNAUD Serge (Professeur de cuisine)
Serge Raynaud est professeur de cuisine détaché au CRDP de l’académie de Versailles. Il administre les sites nationaux de ressources « Hôtellerie-Restauration » et « Métiers de l’Alimentation ». http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/ Serge a créé sur la toile un véritable lieu...
Les Toquades: Sushi&sa chimie – Mini-cocottes&Co
Voilà les toutes dernières parutions de la collection les Toquades chez First Editions. Pour 6€90 le livre des recettes très claires et parfaitement illustrées. Avec Sushi & sa chimie (joli jeu de mots!)...
