Le chef du Château Les Crayères à Reims (deux étoiles au Michelin), Didier Elena, va quitter ce poste pour diriger les cuisines du Château de la Chèvre d’Or (deux étoiles Michelin) à Eze (Alpes-maritimes). ...
Ingrédients Pour 4 personnes · 300 g de carpaccio prétranché · 2 poires William ou Conférence · 6 cl d’huile d’olive · 1 citron · 1 trait de vinaigre balsamique blanc · 1...
Ingrédients Pour 2 personnes · 1 rognon de veau de 350 g dégraissé · 100 g de crépine de porc · 3 échalotes · 1 poignée de girolles · 4 tranches très...
par Christophe Le Borgne/ France BLEU PAYS BASQUE recette pour 6 personnes préparation 30 mn 1. Eplucher les oignons, les poivrons et l’ail. 2. Plonger les tomates une minute dans de l’eau bouillante, juste pour leur...
Ce fut mon délice littéraire de l’été. Je dis bien littéraire, car ce livre là n’est pas seulement passionnant mais aussi remarquablement écrit. Un bonheur en ces temps de bouquins vite faits sur le...
Serge Raynaud est professeur de cuisine détaché au CRDP de l’académie de Versailles. Il administre les sites nationaux de ressources « Hôtellerie-Restauration » et « Métiers de l’Alimentation ». http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/ Serge a créé sur la toile un véritable lieu...
Voilà les toutes dernières parutions de la collection les Toquades chez First Editions. Pour 6€90 le livre des recettes très claires et parfaitement illustrées. Avec Sushi & sa chimie (joli jeu de mots!)...
Paru en 1961, « Mastering the Art of French cooking », le livre de recettes françaises qui encense le beurre et la graisse d’oie, est devenu cet été un best-seller aux Etats-Unis à la faveur d’un...
Après 38 ans de règne sur le Crocodile, institution culinaire strasbourgeoise de renom, le chef étoilé Emile Jung a passé la main à Philippe Bohrer, 48 ans, qui sans vouloir révolutionner le passé a...
LES MEILLEURS VINS DE FRANCE 2010 « Les meilleurs vins de France 2010 » est un guide d’auteurs, rédigé par Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde 2000, Olivier Poels, Antoine Gerbelle, Jean-Emmanuel Simond, Philippe Maurange et...
(Photo: la pyramide élégance dans l’atelier de la Radio du Goût) Le célèbre fabricant américain des boîtes en plastique légendaires vous surprendra par sa nouvelle collection. Elégance, c’est son nom est une nouvelle gamme...
A l’origine de ce dossier, le Festival des Arômes, qui s’est déroulé en décembre dernier au Sofitel Métropole à Hanoi, réunissant des chefs de différents continents. Parmi eux, Meryem Cherkaoui, venue de Casablanca. Occasion...
Editeur: Glénat Auteur: Edouard Loubet Prix: 45 Euros Encore un magnifique livre dont Glénat a le secret. Cette fois c’est le chef savoyard doublement étoilé Edouard Loubet qui est mis à l’honneur. Jean-Luc ...
Parmi les grandes tartes à la crème, il y a l’histoire de cet Anglais débarquant à Calais pour la première fois de sa vie, en ces temps bénis du tour d’Europe que se devaient...
Le Vin et la vie de Château : ABBAYE de VALMAGNE – Philippe d’Allainnes 34560 Villeveyrac Tel : 04 67 78 06 09 <info@valmagne.com> – www.valmagne.com L’église actuelle date de 1257, elle a 23...
La baguette française complètement timbrée.
29 Mar, 2024
14 Déc, 2023
