Poire d’épice: un cocktail festif
Préparation 5 mn, infusion au frais 30 mn à 1h00, ne nécessite ni expérience, ni matériel spécifique. Dans un saladier pour 6 personnes : -25cl Eau-de-Vie de Poire Williams Joseph Cartron 43° -12cl Jus...
Author: Thierry Bourgeon
Cahiers d’une cuisinière
Voici deux livres, deux cahiers issus du remarquable travail de Marie Lafaurie qui, tout au long de sa vie, a patiemment recopié des recettes. Les Editions De Borée, tout comme l’ont fait, les Editions...
Feuilleté de Sole rôtie aux Huîtres Spéciales de Claire Marennes Oléron pochées, bouillon au curry madras
Idéale pour un réveillon entre amis. Ingrédients pour 6-8 personnes : 2 Soles de 1,2 kg chacune 16 Huîtres Spéciales de Claire Marennes Oléron 1 céleri 300 gr beurre 2 algues Nori Selon votre...
La petite madeleine de Marie-Victoire: Vin Chaud
A chacun ses faiblesses et ses petites manies. Pour ma part, si je ne peux pas lire, je deviens au mieux chèvre, au pire insupportable. Alors, les jours de disette ou de famine je...
Huîtres Marennes Oléron, cacahuètes, miel et sauce soja
Idéale pour un pique-nique en famille. Ingrédients pour 2 personnes : Environ 30 cacahuètes 1/2 cuillère à café de miel par Huître Marennes Oléron servie 2 cuillères a soupe de sauce soja par Huître...
Le livre des recettes du Festin
Dis-moi ce que tu cuisines je te dirai qui tu es, et d’où tu viens ! Ils sont donc une trentaine à avoir joué le jeu. Trente cuisiniers professionnels ou non mais tous confirmés...
Résultats de la finale du jeu concours blogueuses des Champagnes de Vignerons
Du 15 octobre au 26 novembre 2010, Les Champagnes de Vignerons ont lancé un grand jeu sur internet : « Les recettes de saison des Champagnes de Vignerons ». 10 blogueurs gastronomiques de renom ont été...
Des fèves Radio Bleu dans les galettes de Poitou-Charentes
Un partenariat original entre la radio publique et le syndicat régional des artisans boulangers est renouvellé cette année après le succès de la première édition l’an dernier. Les artisans boulangers de la région Poitou-Charentes...
Soufflé léger au Fromage
Ingrédients pour 4 personnes: • 400gr de Faisselle RIANS • 4 oeufs • 15gr de fécule • Muscade • 30gr de parmesan râpé • Sel et poivre RÉALISATION Préchauffez le four à 210°C. Dans...
Création d’un réseau national pour l’éducation au goût
Le Pôle de Compétitivité Vitagora organise le Colloque « Education au Goût des Jeunes », les 27 et 28 janvier 2011. Ce colloque marque le lancement d’un réseau national pour l’Education au Goût des...
Le Plan de cuisine du futur existe…
En première mondiale, un plan de cuisine avec clavier d’ordinateur et écran. Vous pourrez lire une recette sur internet et cuisiner sans risque. Les touches du clavier sont virtuelles et ne sont donc sensibles...
Huître Marennes Oléron au gingembre, granité de concombre à l’eau de mer
Idéale pour un brunch dominical. Ingrédients pour 2 personnes : 1 concombre centrifugé 4 Huîtres Marennes Oléron + jus + coquille pour le dressage 10gr de gingembre Mélanger le concombre avec le jus des...
Jean Duclous dans les étoiles. La disparition d’un grand monsieur de la gastronomie.
De Tournus à Paris, les réactions après la disparition du chef étoilé sont unanimes : Jean Ducloux était un « grand monsieur ». Décédé dimanche à Tournus, ville qui l’a vu naître et passer...
Le Concours : l’Oeuf dans toutes ses recettes.
L’œuf est au cœur de l’actualité culinaire avec le lancement de la première édition du Trophée du Comité National pour la Promotion de l’Œuf (CNPO). Ce grand concours intitulé « l’œuf dans toutes ses...
Marquise au chocolat et gelée de Pineau des Charentes
Ingrédients Pour 8 personnes Crème anglaise • ½ l de lait • 5 jaunes d’oeufs • 125 g de sucre • 1 gousse de vanille Marquise • 5 jaunes d’oeufs • 230 g de...
