Poulet au vin de pomme
par Laurent POSSEME de L’HOTELLERIE DU CHATEAU à Bricquebec— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 poulet fermier 1 gros oignons 1 quart de litre de crème fraîche 1 bouquet...
Category: Plats
Truite laques d’épices, compotée de fenouil
par Laurent POSSEME de— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 truites 3 pieces de fenouil 25 cl de d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de ketchup 1 cuillère à...
Gelée de lisettes au vin blanc
par Christian Ignace— recette pour 8 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 8 maquereaux frais de 130/160gr 20 g de gros sel blanc 30 cl de vinaigre blanc 40 cl de vin blanc...
Côte de veau filet aux langoustines et fèvettes
par Georges Paineau – Questembert (56)— recette pour 2 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 1 côte de veau filet épaisse de 400 grammes 50 g de beurre 600 g de langoustines 1...
Crépinettes de pieds de veau aux légumes sautés
par Olympe Versini, de Casa Olympe— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 2 pieds de veau entiers 350 g de environ de crépine de porc 1 courgette non...
Joues de bœuf au vin caramélisé
par Olympe Versini, de Casa Olympe— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 4 kg de environ de joues de boeuf (soit 5 joues de 800 g) 1 pied de veau...
Onglet à l’echalote et aux endives
par aprifel— recette pour 4 personnes temps de préparation : 15 mn temps de cuisson : 20 mn difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 500 g de onglet 4 endives 8 echalote 1 pincée(s)...
Bar à la crème de crevettes roses
par Ghislain, LA BRUYERE » à Jobourg— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 6 escalopes de bar 1 branche de thym 1 pot de concentré de tomates 1 peu de poivre...
Crème de lentilles au cumin et magret de canard fumé
par Christophe, de LA LANDE à Lessay— recette pour 4 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 250 g de de lentilles vertes 150 g de d’oignons 150 g de de carottes 1 blanc...
Crème de poivrons rouges et oignons de créances, pétales de Saint_Jacques
par Christophe, de LA LANDE à Lessay— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 2 poivrons rouges de bonne taille 3 oignons 10 cl de d’huile d’olive 4 gousses d’ail 6 jaunes d’oeufs 75...
Crème d’algue et chair de poivre
par Christophe, de LA LANDE à Lessay— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 200 g de d’oignons 400 g de d’haricots verts extra fin de l’océan 1 blanc de poireau 4 jaunes d’oeufs...
Soupe de coco et purée de tomates séchées à l’huile d’olive et ail
par Christophe, LA LANDE à Lessay— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 400 g de de coco 2 carottes 1 blanc de poireau 1 navet 1 oignon 4 têtes d’ail + 2 1...
Râble de Lapereau Rôti sur une Polenta à la Marjolaine, Cotes de Blettes confites aux Noix et Curry, Jus beurré aux Trompettes des Morts
par Jean-Paul Jeunet, restaurateur à Arbois— recette pour 4 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 4 râbles de lapereau détaillés en 8 filets par votre boucher 10 g de poudre de...
Queues d écrevisses et Rizotto au Vin Jaune et Noix Fraîches, Bisque Crémeuse à l’estragon
par Jean-Paul Jeunet, restaurateur à Arbois— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 36 grosses écrevisses 200 g de garnitures aromatiques 50 g de beurre 2 cl de huile...
Poularde (ou Poulet) de Bresse Au Vin Jaune et Morille, Accompagnée de son riz aux herbes
par Jean-Paul Jeunet, restaurateur à Arbois— recette pour 6 personnes difficulté : moyen coût : tous les jours Ingrédients 1 poularde (ou poulet)de Bresse de 2 kg 1 demi-litre de crème 20 cl de vin...
