Catégorie : RECETTES

par Christian Ignace, cuisinier— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 6 rougets de 150 à 200g chacun 1 demi-litre de vinaigre de vin blanc 1 oignon 1 carotte 3 échalotes...

Plats

21 Mai, 2005

Merluchon au court-bouillon et macédoine de légumes frais

par Christian Ignace, cuisinier— difficulté : moyen coût : mini Ingrédients 1 merluchon d’un gros kilo 1 bol de mayonnaise 4 carottes 1 gros oignon 1 bouquet garni : thym, laurier, queues de persil...

Entrées

21 Mai, 2005

Langoustines, simplement à la mayonnaise

par Christian Ignace, cuisinier— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 36 langoustines (en prévoir 4 à 8 par personne) 2 l de eau 25 g de sel de mer 1...

Entrées

21 Mai, 2005

Rillettes de sardines au curry

par Christian Ignace, cuisinier— difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 500 g de sardines 75 g de beurre 0.5 cuillère(s) à café de curry 4 cuillère(s) à soupe de huile d’olive du gros...

Plats

21 Mai, 2005

Noix de St Jacques sur une purée de patates douces à l’orange, émulsion de persil simple

par Jocelyne LOTZ CHOQUART, Chef au— recette pour 4 personnes temps de préparation : 60 mn difficulté : moyen coût : jours de fêtes Ingrédients 16 Noix de St Jacques 250 g de patates douces...

Plats

21 Mai, 2005

Queues de langoustines à la poêle

par Christian Ignace, cuisinier— recette pour 6 personnes difficulté : débutant coût : mini Ingrédients 30 belles queues de langoustines décortiquées à cru 2 blancs de poireaux 1 cuillère à soupe de moutarde de Meaux...

Entrées

20 Mai, 2005