Le Végétal
Nous avons sélectionné pour les fêtes ce livre de recettes 100 % vegan. Pourquoi ce choix? Parce que le chef étoilé y dévoile les 1001 manières de transformer un bon vieux légume en une...
Category: LIVRES
Du Batch Cooking à toutes les sauces…
Avis à la population, le Batch Cooking est au goût du jour. Certains n’ont plus que cette expression à la bouche. D’origine anglo-saxonne, elle signifie littéralement: cuisiner par lots. J’ai toujours vu ma mère...
À la Table des Présidents
C’est à un festin d’histoires, de mots et de mêts, que nous invite Guillaume Gomez, chef du Palais de l’Élysée. L’un des meilleurs ouvriers de France est également président des Cuisiniers de la République...
Tante Marie. La véritable cuisine familiale
Pour démarrer votre pâte à brioche, choisissez pour le mélande farine-eau-levure, un endroit tiède, hors courant d’air, près d’un radiateur, ou encore mieux, près de la box internet. Signe des temps, jamais Tante Marie...
FESTINS
La tornade planétaire de la Covid 19 a bousculé notamment le monde de la restauration française. Au fil des confinements, plusieurs chefs étoilés sont montés au créneau pour appeler au secours, certains n’hésitant pas...
Recettes à paillettes
Allons enfants! Tartes, gâteaux, cupcakes, sablés, cookies: Juliette Lalbaltry vous invite à vous lancer dans la réalisation de 40 recettes inspirées des contes et des mondes imaginaires. Ce livre ne casse pas trois...
Les SOUPES
Ah cette soupe! C’est assurément l’une des rarissimes préparations culinaires à avoir traversé avec succès les âges et les frontières. « Pendant longtemps, précise l’auteure Alice Delvaille, c’est de la soupe, bien roborative et nourissante,...
60 classiques de la pâtisserie au NUTELLA®
« L’abus de la pâte à tartiner est dangereux pour la santé. Consommez avec modération » Cet avis s’imposerait-il avant d’ouvrir ce livre imposant sur NUTELLA® Avec un peu plus de 60% de sucres et de...
Guide de survie gastronomique à l’usage des obsédés de la bouffe
Vous accordez les mets et les vins avec autant d’assurance que l’imparfait du subjonctif? Vous n’êtes guère plus capable de situer le paleron sur la carte du boeuf que le Perche sur la carte...
Mes favoris (Vol 1/Le sucré)
Voilà un livre que nous vous présentons pour trois raisons: la démarche de son auteure Adeline Agrafojo, la minutie de ses recettes et de ses photos , le modèle d’édition très original. Adeline a fait...
Les Sauces de Guy Legay
On dit souvent que ce qui fait la spécificité de la gastronomie française ce sont avant tout les sauces. Christian Constant, qui préface ce livre de son « formateur », nous prévient: » ne l’oubliez jamais,...
Et si ma fourchette pouvait sauver la planète?
Marion Haas est une femme de tête et de la terre. Formée à Sciences Po Paris, elle fonde, avec son mari, une ferme en biodynamie dans la Drôme. Depuis elle guide, défriche, conseille...
Potel et Chabot – Une histoire d’émotions depuis 1820
« Ce monument quand le visite-t-on? ». Pourquoi cette phrase de Cyrano dans sa tirade du nez me saute à l’esprit alors que je viens de refermer ce livre? Sans doute la sensation feutrée du rideau...
Je Batch Cook toute l’année
Le Batch cooking, you know? Ma grand-mère aurait dit du réchauffé. Mais ce concept ne nous vient pas du terroir breton ni perigourdin. Il est d’origne anglo saxonne et signifie litteralement « cuisiner par lots »,...
Calisson, Nougat. Le Roy René
Dès l’Antiquité, l’amande est à l’origine de mille et une douceurs. Le calisson et le nougat méritaient ce beau livre consacré à la Provence délicieuse. La plume de Sophie Brissaud et l’objectif de Marie-Pierre...
